В Барнауле состоялось профильная конференция для молокопереработчиков

16-17 августа в Барнауле проходила межрегиональная конференция «Молочная индустрия: возможности, риски и потенциал». Мероприятие посетили более 210 человек, представляющих 102 организации молочной отрасли России, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям.

Во второй день участники посетили секцию «Техническое регулирование в молочной отрасли: качество и безопасность продукции». Среди спикеров секции - начальник отдела инновационного развития и научно-технического прогнозирования НИИ детского питания – филиала ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии Елена Симоненко, руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО Светлана Абросимова и другие. 

Вторая секция была посвящена инновационным процессам при производстве и переработке молока. Модератором обсуждения выступил руководитель отдела «Сибирский НИИ сыроделия» ФГБНУ ФАНЦА, д.т.н., профессор Александр Майоров. Были рассмотрены такие вопросы, как проблемы сезонности производства молока и пути ее решения, комплексное инновационное биотехнологическое производство молочных продуктов, повышение маржинальности переработки молочной сыворотки с применением технологии электродиализа и многие другие. 

Изменения в технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» стали темой отдельного семинара. На нем заведующая лаборатории технохимического контроля ФГБНУ «ВНИМИ», к.т.н. Елена Юрова выступила с докладом на тему "Методы оценки и выявления фальсификации молочного сырья. Разработка критериев оценки молочного сырья с учетом требований технических регламентов Таможенного союза". Заведующая лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ФГБНУ «ВНИМИ», д.т.н. Ирина Макеева рассмотрела особенности в маркировке пищевой продукции. 

Особый интерес участников вызвал мастер-класс по производству мягких сыров из козьего и коровьего молока, прошедший 17 августа на базе КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий». После него состоялся семинар «Фермерское сыроделие», модератором которого стал директор ООО «Рикон» Олег Махнаков. В рамках обсуждения специалисты рассмотрели актуальные вопросы о принципах работы современной сельхозкооперации, научные аспекты переработки козьего молока, особенности производства сыров из козьего молока в условиях фермерского хозяйства и особенности организации кормления молочных коров и получение качественного сырья для производства сыров. 

Напомним, конференция «Молочная индустрия: возможности, риски и потенциал» включена в перечень специализированных форумов и проходит при поддержке Минсельхоза России, при участии ведущих научных институтов и НО «Российский союз предприятий молочной отрасли». Спикерами конференции в 2018 году выступили более 40 экспертов отрасли.