Главная / Статьи / Агронаука и агрохимия

Факторы, определяющие качество пшеницы в Курганской области

6 марта 2014 г.

В последние годы Курганская область высевает яровую пшеницу на площади около 1 млн. 200 тысяч гектаров. В основном на этих посевах используются сорта сильной и ценной пшеницы. Однако потенциал их урожайности и качества зерна реализуется не всегда, и в некоторые годы доля продовольственной пшеницы (3-й+4-й классы) в общем сборе зерна резко падала до 16-22% (влажные и урожайные 2001-2003, 2011 гг.). В 2013 году сбор зерна составил 1млн 502 тыс. тонн при средней урожайности 13,8 ц/га. Доля продовольственного зерна составляет 65,7%, что является неплохой величиной, учитывая неблагоприятное распределение летних осадков: 16 мм в июне и 150 мм в июле и августе. Показателей качества пшеницы существует много (около 30). Широко оценивается один из важных признаков качества – содержание клейковинных белков в зерне. Их доля во всех белковых веществах пшеницы колеблется в пределах 70-80%. К факторам, гарантирующим соответствие качества пшеницы требованиям, предъявляемым потребностями населения и нормативами перерабатывающей промышленности, относятся: климат, свойства почвы, погода отдельных лет и соблюдение тех агроприёмов, которые способствуют улучшению питания растений, особенно азотом – основным компонентом белка. Технологическая дисциплина способна нивелировать негативное воздействие менее благоприятных климатических и погодных условий на формирование качественного зерна.

Роль почвенно-климатических особенностей зон Курганской области. Мониторинг качества пшеницы долгое время осуществляли работники управления Росгосхлебинспекции. Замечено, что почвенно-климатические условия юго-восточных районов Курганской области с их меньшей суммой осадков, большим количеством тепла, солнечного освещения и распространением обыкновенных солонцеватых чернозёмов с лучшим азотным режимом способствуют выращиванию пшеницы с более высоким качеством зерна, в частности по накоплению белковых веществ в зерне. На северо-западе Курганской области в лучших условиях увлажнения растения формируют хорошую вегетативную массу и более высокие сборы зерна. Для обогащения пшеницы достаточным количеством белковых веществ питательных элементов зачастую не хватает. Так, в обследованных партиях пшеницы в 1994 году к 3 классу относилось на юго-востоке области 34 тыс. тонн, а на северо-западе 8,8 тыс. тонн, превышение составило 3,9 раз. В 1998-2001 годах зафиксировано превышение в 1,26-1,61 раз. Очень ярко проявилось преимущество южных районов области в части лет в 70-х гг. ХХ столетия, когда три района (Половинский, Притобольный и Целинный) заготовляли 37-52% ценной пшеницы от суммы заготовки зерна во всех 24 районах. Когда же на посевах зерновых в 80-х годах стали внедрять интенсивную технологию возделывания пшеницы, то к этим районам добавилось ещё 9, имеющих большое преимущество перед прочими по заготовкам ценной пшеницы.

Влияние погодных условий отдельных лет. Внутри каждой зоны погодные условия разных лет оказывают сильное воздействие на рост, развитие растений и достигаемые сборы качественного зерна пшеницы. Например, в центральной зоне 50-летние наблюдения за накоплением клейковинных белков в зерне не удобряемой пшеницы указывают на тесную связь содержания клейковины и средней температуры июня и июля. Средней температуре 20,9˚ соответствовало содержание клейковины 30,8%; 19,3˚ – 25,1% и 17,9˚ – 21,0%; при ещё более прохладном июле со средней температурой 17,0˚ содержание клейковины было самым низким – 16,0%. Применение удобрений на основе знаний свойств почвы и потребности растений существенно меняло как урожайность, так и качество пшеницы. Следует подчеркнуть, что влияние погоды всё-таки ранжировало эти более высокие показатели соответственно количеству влаги и тепла за периоды вегетации.

Действие улучшения условий питания пшеницы. К питательным элементам, сильнее влияющим на белковость пшеницы, относится азот. В Курганской области постепенно восстанавливаются прежние объёмы применения удобрений, но в определённой степени земледельцы области опираются на азот почвы за счёт хорошей подготовки паровых полей. В 30-летних исследованиях Шадринского опытного поля (1972-2002) показано, что паровое поле за счёт накопления нитратного азота в почве создаёт предпосылки для выращивания пшеницы 3 класса. К сожалению, длительность влияния пара невелика. Так, если уровень качества, предусмотренный нормативами 3 класса по содержанию клейковины, у 1-й пшеницы после пара повторился в 82% лет за 30-летний период, то у 2-й культуры в 68% лет и 3-й – всего в 46% лет. На посеве бессменной не- удобряемой пшеницы 3-й класс отмечен лишь в 43% лет.

На удобряемых посевах пшеницы очень важными оказываются состав удобрения и доза азота, особенно во влажные урожайные годы, когда расход имеющихся запасов пищи на формирование урожая значительно выше и накопление белка в зерне на нужном уровне достигалось только при внесении удобрений. Фосфорное удобрение способствует лучшему развитию корневой системы и более полноценному использованию растениями имеющихся запасов азота. Добавление фосфора к азоту в экспериментах на Центральном опытном поле существенно изменяло прирост урожайности пшеницы на выщелоченном чернозёме, где содержание подвижного фосфора было низким – 40-50 мг/кг. Прибавка возрастала с 0,6-1,7 ц/га до 3-5 ц/га.

На распространившихся в последние годы стерневых посевах пшеницы ухудшается азотный режим почвы и растений. К тому же посевы пшеницы зачастую по нескольку лет бессменные, поскольку площадь под кормовыми культурами в области сократилась. В двух экспериментах на Центральном опытном поле Курганского НИИСХ уточняется потенциал пшеницы, выращиваемой в монокультуре, и пути его повышения. В этих параллельных стационарах с 2005 года ввели различие: в опыте №1 был прямой посев по стерне, а в опыте №3 – по поверхностной обработке почвы. В таблице 1 показаны средние за 9 лет результаты, которые оказались близкими. Однако за 9 лет четыре года с лучшим увлажнением выше была продуктивность у бессменной пшеницы, размещённой по обработанной почве (на 1-2-6 ц/га), а в засушливые годы – по стерне (на 2-3 ц/га).

Таблица 1. Влияние удобрений на урожайность бессменной пшеницы при разных системах обработки почвы, 2005-2013 гг.

Вариант	Урожайность, ц/га		Прибавка, ц/га
Вариант	опыт №1	опыт №3	опыт №1	опыт №3
Контроль	10.2	10.9	-	-
Р20	-	11.4	-	0.5
N20	11.7	11.2	1.5	0.3
N40	11.9	11.5	1.7	0.6
N60	11.6	11.8	1.4	0.9
N20П*Р	13.1	13.3	2.9	2.4
N40ПР	14.9	14.6	3.7	3.7
N60ПР	14.6	13.1	4.4	2.2
N20ПР+Р20**	12.9	12.4	2.7	1.5
N40ПР+Р20	15.1	13.9	4.9	3.0
N60ПР+Р20	15.4	15.3	5.2	4.4
НСР₀₅, ц/га			1.2-3.2	1.3-2.9

*П – последействие суперфосфата, вносимого 25 лет по Р40; **На фоне такого же последействияР20 стали добавлять с 2008 года

Стационары заложены в 1971-1972 гг., в них первоначально соблюдался зернопропашной севооборот, в котором 25 лет по 1995 год вносились азотные, фосфорные и калийные удобрения. Затем перешли на монокультуру пшеницы и применяли только азотные удобрения, а в комбинациях NР и NРК растения пользовались последействием ранее вносимого суперфосфата. Стоит отметить, что достаточно длительным было последействие суммарной дозы Р1000, внесённой за 25 лет по Р40 в 1971-1995 гг. Этот срок насчитывает 16-17 лет. Но уже в 2009-2013 годах положительно сказалось возобновление с 2008 года применения Р20, которое осуществлялось на делянках с комбинацией NР на фоне последействия такой же суммы фосфора, а в бывших вариантах NРК продолжали следить за последействием фосфора. Прибавки урожайности в вариантах, где азот совмещался только с последействием фосфора, и на тех делянках, где азот сочетался с последействием фосфора и внесением Р20 с 2008 года, начали отличаться уже на 2-й год внесения Р20 (с 2009 года). Заметнее пока отличия при дозе азота N60, а при N20-40 различия меньше. Это говорит о продолжении последействия суперфосфата.

Качество пшеницы в этих опытах имеет смысл показать при разных погодных условиях за 12-летний период исследований. Во влажные годы получены высокие урожаи, но очень низкое содержание клейковины. Наиболее важной целью повышения качества пшеницы является не просто высокая белковость зерна, а стабильность по годам в получении 3-го класса качества, что находит выражение в показателе частоты по годам необходимого уровня качества. В целом за все 12-летний период повторяемость 3-го класса качества бессменной пшеницы без удобрения равнялась всего 20% лет. При внесении удобрений оказывалось возможным получать качественное зерно в 60-90% лет.

Таблица 2. Содержание клейковины в зерне бессменной пшеницы в разных погодных условиях, 2001-2012 гг.

Обработка почвы	Вариант	ГТК_5-8 0.43 2004, 2008, 2010, 2012 гг.	ГТК_5-8 0.88 2005, 2006, 2007, 2009 гг	ГТК_5-8 1.37 2001, 2002, 2003, 2011 гг	Среднее
Опыт №1 12 лет по стерне	N0Р0	24.7	21.1	16.9	20.9
	N40Р20	27.7	25.5	20.2	24.5
	N60Р20	27.8	27.4	23.4	26.2
Опыт №3 8 лет мелкая обработка почвы*	N0Р0	25.2	22.2	17.9	21.8
	N40Р20	29.4	26.7	20.3	25.5
	N60Р	30.8	28.0	23.5	27.4

*В 2001-2004 гг. в опыте №3 был ещё стерневой фон.

Роль сортовых особенностей пшеницы. Сорт пшеницы вносит большое разнообразие в уровень продуктивности и качества пшеницы в силу разной скороспелости, принадлежности к списку ценной или сильной пшеницы и степени отзывчивости на интенсификацию технологии возделывания. Результатами 9-летнего сортоиспытания пшеницы в эксперименте на Центральном опытном поле Курганского НИИСХ показана сильная взаимосвязь погоды, технологии и сорта как в повышении уровня урожайности, так и в улучшении качества зерна. Сравнивались агрофоны: без применения средств химизации, внесение только азота или гербицида и совместное их использование. В таблице 3 показаны результаты по двум фонам: экстенсивному (без удобрений и гербицида) и интенсивному (N70+гербицид Пума супер комби). Испытывалось 11 сортов из разных групп скороспелости.

Величина прироста урожая за счёт интенсификации технологии отличалась в годы с разным увлажнением растений. В сухие годы прибавки от удобрения и гербицида мало различались по сортам и составили 4-5 ц/га. При среднем уровне увлажнения отклик на интенсификацию равнялся 5 ц/га у раннеспелых сортов, 6 – у среднеспелых и 7 ц/га – у среднепоздних. При лучшей обеспеченности влагой прирост урожайности возрастал соответственно до 14, 17 и 12 ц/га (таблица 3).

Содержание клейковины в зерне самым высоким было в засушливые годы у менее урожайных сортов раннеспелой группы – 28% в контроле и 34% на интенсивном фоне. Во влажные годы оно снижалось до 21% даже у ранних сортов, повышаясь до 27% на фоне интенсивной технологии.

Весьма объективным показателем считается сбор клейковинных белков с урожаем зерна. При интенсивной технологии сбор клейковины повыше у более урожайных среднеспелых и среднепоздних сортов, а во влажные годы он оказался самым высоким у всех групп скороспелости. Следовательно, влажные годы – не препятствие для выращивания зерна пшеницы хорошего качества, а напротив, стимул для самого эффективного использования средств химизации в целях увеличения сборов пшеницы 2-3-го классов.

Таблица 3 – Влияние скороспелости сортов, условий погоды и технологии возделывания на продуктивность и качество пшеницы

Группа скороспелости сортов		Экстенсивная технология			Интенсивная технология
		недоста-ток влаги	среднее увлажнение	влажные годы	недостаток влаги	среднее увлажнение	влажные годы
		1998, 2004, 2005	1999, 2003, 2006	2000, 2001, 2002	1998, 2004, 2005	1999, 2003, 2006	2000, 2001, 2002
Среднее ГТК_5-8		0,70	1,10	1,64	0,70	1,10	1,64
Урожай зерна, ц/га
Раннеспелая	9,4		12,3	13,5	13,7	17,3	28,0
Среднеспелая	10,2		14,3	14,1	14,5	20,3	31,6
Среднепоздняя	10,4		16,3	16,3	15,6	23,0	27,8
Клейковина в зерне, %
Раннеспелая	28,5		24,3	20,9	33,7	31,4	27,5
Среднеспелая	27,1		22,2	19,3	34,1	32,1	27,8
Среднепоздняя	25,3		19,4	19,7	31,4	29,0	26,5
Сбор клейковины с урожаем пшеницы, кг/га
Раннеспелая	268		299	282	462	543	770
Среднеспелая	276		317	272	494	652	878
Среднепоздняя	263		316	321	490	667	737

Итак, производству зерна пшеницы 3-го класса в Курганской области в большей части лет способствуют почвенно-климатические условия южной и восточной зон. В других зонах необходимо применять те агроприёмы, которые показали себя эффективными в формировании высоких урожаев пшеницы с качеством зерна не ниже 3-го класса. К ним относятся подбор сортов интенсивного типа, хорошая подготовка парового поля, выбор обоснованного состава и доз удобрений на посевах, удалённых от пара, и защита растений от сорняков.

Волынкина О.В., ведущий научный сотрудник Курганского НИИ сельского хозяйства

Журнал "Нивы Зауралья" №2 (113), март 2014

Теги: урожай, пшеница, курганская область, качество, зерно

Комментарии (1)

0 # 09:54 23 мар 2014

Интересная статья,текст сопровождается с приведением примеров и статистики за последние годы. Так что, мы простые читатели, но заинтересованные лица можем делать выводы в частности использования удобрений, чтобы повысить качество продукта.

Ответить

Добавить комментарий

Последние объявления

}