Проблема дефицита растительного белка весьма актуальна и требует своего решения уже в течение длительного времени. Ведущая роль в покрытии недостатка белка в пище и кормах принадлежит бобовым культурам, которые формируют белок за счет деятельности клубеньковых бактерий, а последние для его синтеза используют азот воздуха.
Зерновые бобовые культуры не только обладают высокой кормовой ценностью, но и улучшают использование животными кормов других зерновых культур. Главное их преимущество в том, что белок зернобобовых культур содержит все незаменимые аминокислоты, его усвояемость выше, чем у белка фуражных культур. Поэтому его производство обходится в 50 раз дешевле белка животного. Кроме этого в зерне этих растений содержатся витамины, минеральные вещества, которые в значительной степени повышают питательную ценность зернобобовых культур.
Улучшение качества белкового питания за счет продуктов животноводства требует организации полноценной кормовой базы, обогащения рационов кормления животных не просто протеином, но и всеми незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. Обеспеченность 1 кормовой единицы белком у зернобобовых культур очень высока и превосходит норму в 1,5-3 раза, но в этом случае требуется сбалансировать корм по углеводам для создания благоприятного сахаро-протеинового соотношения (1:1,5).
Биологическое разнообразие зернобобовых культур обеспечивает их широкое распространение по всей территории России, меняются лишь культурные виды в зависимости от почвенно-климатических условий и потребностей сельского хозяйства. Наиболее распространенными зерновыми бобовыми культурами являются горох, соя, нут, вика, люпин, фасоль, чечевица, кормовые бобы, чина и другие культурные виды, принадлежащие к семейству бобовые. По характеру использования зернобобовые делят на следующие группы: универсальные (горох, нут, соя); кормовые (вика, люпин, кормовые бобы, чина), продовольственные (чечевица, фасоль). Семена зерновых бобовых культур используют для приготовления круп, муки, кондитерских изделий, консервов, пищевых и кормовых концентратов. Из недозрелых семян и плодов многих бобовых изготавливают овощные консервы. Масло из семян сои имеет как пищевое, так и техническое значение. Крахмал зернобобовых может быть сырьем для получения экологически чистых быстро разлагаемых пластмасс.
В ХХI веке кроме типичных для России зернобобовых культур (горох, вика) отмечены тенденции роста посевных площадей за счет возделывания сои и нута. Посевные площади под зернобобовыми культурами увеличились с 1 до 1,5-2 млн га, сои − с 0,5 до 2 млн га. До 2006 года доля посевов сои была незначительной – около 500 тыс. га. Затем наметился постепенный рост площадей на фоне минимальных для РФ посевов зернобобовых культур вплоть до 2011 года. С 2012-го отмечается повышенный интерес к производству зернобобовых культур и сои, вызванный рядом причин, в том числе решением вопросов импортозамещения (поставки соевых бобов) и появлением возможностей экспорта зерна гороха и нута. Линии тренда указывают на положительную динамику увеличения площадей для получения высокобелкового сырья. Очевидно, что эти тенденции сохранятся в среднесрочной перспективе и в ближайшие годы реально увеличение площадей под зернобобовыми культурами, включая сою, суммарно до 4,5-5 млн га (рис. 1).
Современное размещение зернобобовых культур и сои в России имеет свою специфику. В целом посевные площади бобовых культур на зерно (около 3 млн га) сосредоточены в трех федеральных округах (ФО): Дальневосточный, Центральный, Приволжский, что составляет 73% (рис. 2).
Дальневосточный ФО традиционно специализируется на выращивании исключительно сои (более 1,2 млн га, из них 866,3 тыс. га в Амурской области). Посевы других зернобобовых здесь практически отсутствуют. В Центральном ФО доля посевов сои неуклонно возрастает и в 2016 году достигла 613 тыс. га, что составляет 60% площадей, занятых зерновыми бобовыми культурами в центральной России. Лидерами в ЦФО по возделыванию сои являются Белгородская (211,3 тыс. га) и Курская (135,9 тыс. га) области, где сосредоточено 58% посевных площадей. Выращивание зернобобовых культур равномерно распределено на территории РФ. В европейской части России лидируют Приволжский ФО − 32% и Центральный ФО − 23% (рис. 3 и 4).
В Центральном ФО лидирующие позиции по выращиванию зернобобовых культур (в основном горох и люпин) занимают Орловская, Тамбовская и Рязанская области. Посевы этих культур по сравнению с предыдущим годом выросли на 38%, 68% и 13% соответственно. В отличие от Центрального ФО в 2016 году посевы зернобобовых культур в Приволжском ФО сократились (на 7,7%), хотя в нем наряду с выращиванием гороха относительно большая доля нута, чечевицы (лидер – Саратовская область) и вики (Республика Башкортостан). В Южном и Северо-Кавказском ФО большие площади отведены под выращивание нута (Волгоградская область) и гороха (Ростовская область и Ставропольский край). В Сибирском ФО наибольшие площади под зернобобовыми культурами (горох, вика, чечевица) сосредоточены в Алтайском крае и Омской области (табл. 1).
В структуре зернобобовых культур в РФ традиционно большинство посевных площадей отводится для выращивания гороха − 61,3%, или 1 089,6 тыс. га. Преимущественно сорта гороха высевают в европейской части России − более 750 тыс. га, или 70 %, в Сибирском ФО 23%, или 253, 2 тыс. га. Благодаря большому разнообразию современных сортов горох равномерно возделывается как в центральной России, так и в южных регионах (рис. 4).
В разрезе субъектов РФ лидируют Ставропольский край − 139 тыс. га и Рос-товская область − 82 тыс. га, где увеличились посевы гороха в 2016 году на 35%. Большие площади отводятся под горох в Алтайском крае (100 тыс. га) и Омской области (75 тыс. га).
Гороху как традиционной культуре по-прежнему принадлежит более высокий удельный вес в структуре валового сбора зернобобовых культур − 74%, или 1,7 млн. т. вследствие более высокой урожайности. На втором месте находится нут, что свидетельствует о динамичном наращивании его производства в Южном (Волгоградская область) и Приволжском (Саратовская и Самарская области) ФО. Производство кормовых зернобобовых культур составляет лишь 13%, что неразрывно связано с падением спроса на них в животноводстве. Наиболее проблемная ситуация с производством зерна чечевицы и фасоли (суммарно 32,5 тыс. т, или 1,4%), используемых только на пищевые цели. Аналогичная ситуация с кормовыми бобами, их незначительное производство находится в Калининградской области. Несмотря на высокий рыночный спрос на зерно этих культур, нарушена производствецнная цепочка, связанная с недостатком семян отечественных сортов и отсутствием навыков у производственников по их возделыванию. В ближайшие годы возможен рост их производства для насыщения торговых сетей, ранее ориентированных на импорт (рис. 5).
За последние годы, судя по линиям тренда, отмечается положительная динамика по валовому производству соевых бобов. Впервые более 1 млн т сои было получено в 2010 году, а уже в 2016-м, по оперативным данным МСХ, с площади более 2,0 млн га намолочено 3,2 млн тонн (в 2015 г. – 2,8 млн тонн) при урожайности 15,5 ц/га (в 2015 г. – 14,3 ц/га). Ежегодный прирост валового сбора соевых бобов, начиная с 2010 года, составляет в среднем 330 тыс. т. Эта тенденция может сохраниться за счет расширения площадей под этой культурой в европейской части России и постепенного роста урожайности на 5-10%. На фоне роста производства сои валовой сбор зернобобовых культур, в том числе гороха, вырос незначительно. Линии тренда указывают на замедление увеличения урожайности этих культур и стабилизацию их производства в пределах 2,5 млн т, что свидетельствует о необходимости использования экономических рычагов стимулирования их производства и решения вопросов глубокой переработки зерна (рис. 6).
В целом рынок зерновых бобовых культур в России неуклонно увеличивается. Так, по итогам 2015 года в РФ реализовано 766,5 тыс. т зернобобовых, в том числе гороха 611,7 тыс. т, сои – 1 084,3 тыс. т, что, соответственно, на 14%, 18% и 28% выше показателей 2014 года. В результате реализации зерна, в основном перерабатывающим предприятиям и организациям оптовой торговли, выручено 10,84 млрд руб. по всем зернобобовым культурам, в том числе – 7,5 млрд руб. за горох, и 23,84 млрд руб. получено за реализацию соевых бобов, в том числе 10,52 млрд руб. в Центральном ФО. По данным Росстата с 2010 года РФ является экспортером гороха в страны дальнего зарубежья. Количество экспорта зерна гороха за 2012-2014 годы составило 1 243 тыс. т на сумму 398,8 млн долл. США.
Следует отметить, что валовой сбор зернобобовых в большей мере зависит от урожайности и погодных условий. Так, в последние годы урожайность гороха колебалась от 1,4 до 1,8 т/га, но в среднем была существенно выше урожайности других зернобобовых культур и сои. Линия тренда урожайности зернобобовых культур указывает на негативный характер развития ситуации, несмотря на небольшой рост урожайности основной культуры – гороха. Расширение площадей под нутом привело к снижению этого показателя, так как урожайность нута и других зернобобовых была 0,82 т/га в 2015 году и 1,03 т/га в 2014 году. По сое отмечена устойчивая тенденция роста – 0,3 ц/га ежегодно за представленный период (рис. 7).
Решение проблемы повышения урожайности как основного фактора увеличения производства продукции зернобобовых культур и сои связано с развитием фундаментальных научно-исследовательских работ на базе ФГБНУ ВНИИЗБК, имеющего 50-летний опыт координации НИОКР по этому направлению, и создание Федерального научного центра по селекции и семеноводству зерновых бобовых культур.
Для Федерального научного центра главными стратегическими направлениями НИР по зернобобовым культурам, включая сою, станут энергоресурсосбережение и экологическая безопасность с достижением и стабилизацией необходимых объемов производства продовольственного и кормового зерна высокого качества. На основе принципиально нового селекционного материала, разработки современных технологий селекции, включая молекулярно-генетические и биотехнологические методы, предусматривается создать стрессоустойчивые, стабильно продуктивные сорта, обеспечивающие более эффективное использование факторов среды, отличающиеся способностью к широкой агроэкологической адаптации.
В российском земледелии в структуре посевных площадей (2016 г.) зерновые бобовые культуры, включаю сою, занимают всего 4,5-4,7%, что крайне недостаточно для рационального развития сельского хозяйства. Доля их должна быть увеличена не менее чем в 2 раза. На значение зернобобовых культур в народном хозяйстве обращал внимание В. Р. Вильямс: «Нет более верного пути к обнищанию народа, как одностороннее увлечение злаковыми культурами».
Известно, что зерновые бобовые культуры делят на группы: хладостойкие (горох, кормовые бобы, вика, люпин узколистный, чина, чечевица) и теплолюбивые (соя, фасоль, нут). В разные периоды роста и развития они предъявляют неодинаковые требования к температуре. Для зерновых бобовых особенно важны умеренно высокие температуры в фазы налива и созревания зерна. Они предъявляют повышенные требования к влагообеспеченности в течение вегетации. Это связано с тем, что даже при непродолжительном дефиците влаги клубеньки отмирают из-за недостатка углеводов в растениях, что прекращает азотфиксацию, вызывает азотное голодание растений и, как следствие, резко снижается продуктивность. Исходя из этого, при разработке зональных технологий особое внимание следует обратить на создание благоприятных условий для развития корневой системы. Корневая система зерновых бобовых культур стержневая. Главный корень проникает на глубину до 1-2 м. Многочисленные боковые корешки второго, третьего и последующих порядков в основном находятся в пахотном слое почвы (70-95 %). Для нормального развития корневой системы оптимальная плотность почвы должна быть в пределах от 1,0 до 1,3 г/см3. Такие требования зернобобовых к объемной массе почвы обусловлены необходимостью повышенной аэрации, так как для биологической фиксации симбиотическими диазотрофами (клубеньковыми бактериями) 1 мл азота воздуха в энергетических центрах клубеньков расходуется 3 мл кислорода, поступающего через поверхность клубеньков. На связанных тяжелых почвах с повышенной плотностью симбиотическая система испытывает кислородное голодание, и активность биологической азотфиксации резко снижается. Наиболее благоприятны для зернобобовых культур нейтральные средние и легкие почвы, с достаточным содержанием фосфора и калия. Растения этой группы, за исключением люпина, не переносят кислые и песчаные почвы. Чем более кислотоустойчива культура, тем более низкий у нее предел по обеспеченнос-ти фосфором. Кислотоустойчивые люпин желтый, люпин узколистный хорошо растут при низкой обес-печенности фосфором, нижний предел – 50 мг/кг почвы. Соя, горох, бобы, фасоль хорошо отзываются на известкование на кислых почвах и имеют нижний предел по фосфору 150 мг/кг. Известь лучше вносить под предшественника, чтобы она успела нейтрализовать кислую почву. Чтобы снизить рН почвы на единицу, необхо-димо внести около 10 т/га извести. Органические удобрения, внесенные непосредственно под зернобобовые культуры, имеющие неустойчивый стебель, вызывают риск большого полегания, а также израстания растений в ущерб плодообразованию.
Таблица 1. Посевные площади зернобобовых культур по регионам, тыс. га (2016 г.)
Горох, как и другие зернобобовые культуры, требователен к наличию в почве легкодоступных элементов питания и при их недостатке дает низкий уровень урожая. Фосфорные и калийные удобрения применяют в полной потребности, рассчитанные на планируемый урожай с учетом сортовых особеннос-тей, плодородия почвы, а азотные – с учетом симбиотической фиксации растениями азота воздуха, составляющего 50-70% общей потребности. Кроме минеральных удобрений зернобобовым культурам требуется микроудобрение, особенно с молибденом и бором. Недостаток этих элементов также приводит к уменьшению урожайности и качества зерна. Особенно эффективен молибден на почвах с рН ниже 5,2. Молибденовые удобрения следует применять, если в 1 кг почвы содержится менее 0,3 мг доступного молибдена. Положительное влияние на величину урожая и содержание белка в зерне бобовых оказывает обработка семян перед посевом биологически активными веществами и комплексом микроэлементов, содержащих в хелатной форме элементы. Все сорта гороха при этом на 0,2-0,3 т/га повысили урожай и выход кормовых единиц с гектара. Сбор белка в зависимости от сорта возрос на 0,6-0,9 ц/га.
Сочетание антропогенных, биоценозных факторов и условий окружающей среды в технологии возделывания гороха влияет на индивидуальную продуктивность растений и, как следствие, проявляется в наиболее важном комплексном показателе хозяйственной ценности – урожайности. Процентное соотношение влияния факторов в формировании урожая зерна гороха показано на рисунке.
Таким образом, высокая продуктивность зернобобовых культур может быть достигнута только при оптимальном сочетании почвенно-климатических факторов, агротехнических приемов, удобрений, средств защиты растений от вредителей, болезней и сорной растительности с требованиями сорта на всех этапах роста и развития растений.
.gif)
.jpg)
Нет комментариев. Ваш будет первым!