Страсти по молоку

Дефицит производства молока в стране без преувеличения - огромный. Если обратиться к цифрам – в 2014 году, по оценке Союзмолока, он составил порядка 35%. Однако тот факт, что россиян явно «недокармливают» молоком, населением почти не ощущается. Почему? Дело не только в том, что спрос на молочном рынке России последнее время сильно упал, а в том, что этому продукту просто-напросто нашли замену. Однако всех ли это устраивает?

По данным Ассоциации компаний розничной торговли на конец августа текущего года, продажи молочной категории стабильны, снижение спроса можно отметить только в дорогом сегменте сыров. Популярностью пользуются продукты «первой цены» и среднего ценового сегмента. «Среди характерных тенденций можно отметить растущий интерес покупателей к субкатегории пастеризованного молока, а также смещение спроса в сторону более дешевых позиций, например сырных продуктов», - заявили в пресс-службе Ассоциации.

На совещании 27 августа по вопросу развития молочного скотоводства министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев высказался о том, что в молпромышленности давно пустили в оборот растительные жиры (главным образом, пальмовое масло). Так, по данным Росстата, импорт этого масла в первом полугодии 2015 года увеличился на 18%, а в июне на 64%. Министр отметил, что рост его использования негативно влияет на развитие молочной отрасли.

Александр Ткачев поручил ускорить работу по вопросу маркировки молочной продукции. «Надо помочь потребителю ориентироваться при выборе молочной продукции: покупать сыр из настоящего молока или с использованием пальмового масла», - заключил глава аграрного ведомства. Выходит, дефицита натурального полезного продукта мы не видим потому, что на торговых прилавках лежат фабрикаты, изготовленные не из одного только молока. Правда, на упаковке об этом может и не говориться.

Пора бы производителям, которые умалчивают и лукавят, давать молоко за вредность. Настоящее.

Обожглись на молоке

Также министр сельского хозяйства РФ отметил, что на сегодня развитие молочной отрасли – основной приоритет. В то же время это направление является сложным и инерционным с длительным периодом окупаемости инвестиций и прироста производства. Другим словами, молочный бизнес не приносит легких денег. Так, после строительства нового коровника быстро окупить его не получится, несмотря на высокую рентабельность. Как правило, первоначальные затраты существенны по причине климатических условий, а также норм проектирования и высоких процентных ставок по кредитам.

По данным статистики, львиную долю молока производят личные подсобные хозяйства, им особенно сложно попасть на рынок, поскольку там доминируют транснациональные компании типа «Данон». Потому чаще всего они реализуют молоко перерабатывающим предприятиям или продают местному населению. Предприятия молокоперерабатывающей промышленности фиксируют повышение себестоимости производства отдельных групп молочных товаров от 10%. Среди основных причин: повышение тарифов на электроэнергию; увеличение цен на контейнеры; рост цен на часть кормов для коров; медикаменты для КРС; некоторые закваски; топливо для молоковозов, тракторов и автомобилей-рефрижераторов и их обслуживание, сельхозтехника и запчасти к ней. По словам Игоря Пехотина, генерального директора группы «Молочный кит», крупного производителя молочной продукции из Свердловской области, себестоимость производства будет расти.

Основное влияние на ее рост оказывает и стабильно растущий в этом году курс валют. Зачастую, даже приобретая российское оборудование, участники молочной отрасли отмечают, что многие комплектующие к нему – импортные, что вновь прибавляет в весе зависимость от курса валют. Импортная составляющая на предприятиях группы по приблизительным оценкам – от 15 до 25%.

В секторе производства молока, по мнению участников рынка, влияние курса валют отдельные предприятия ощутят осенью и будущей весной. Негативное влияние курса валют отметили и представители сыродельных заводов. Пленка для сыров, тара, запчасти современными предприятиями закупаются по текущему возросшему курсу.

«Рост курса валют оказывает значительное влияние на себестоимость продукции, вырабатываемой на нашем предприятии, - отмечает Василий Сураев, генеральный директор ЗАО «Кировский молочный комбинат», - так как часть упаковки, большая часть заквасок и запчастей к оборудованию и некоторые другие материалы мы приобретаем по курсу валют. Эти затраты ложатся на себестоимость продукции и, соответственно, отражаются на экономических показателях нашего комбината.

Кировский молочный комбинат производит традиционную цельномолочную продукцию: молоко различной жирности, в том числе топленое, сливки, кефир, йогурты и другие кисломолочные продукты, а также сметану, творог и творожные изделия, сливочное масло, сыры и сухое обезжиренное молоко. Ни один из перечисленных продуктов высоко маржинальным фактически не является. В связи со сложившейся ситуацией на молочном рынке, когда в торговле присутствует огромное количество фальсификата и дешевой продукции из Белоруссии, мы вынуждены реализовывать, например, сливочное масло ниже его себестоимости или натуральные сыры по цене себестоимости, сопоставимой со стоимостью сырных продуктов сомнительного производства».

Чья бы корова мычала?

Однако молочные реки страны не высыхают. По оперативным данным Росстата, объемы производства сырого молока в хозяйствах всех категорий в России в 1 квартале 2015 года составили 6247,5 тыс. тонн (с учетом Крымского ФО – 47,5 тыс. тонн). В сельхозорганизациях это на 7,5 млн тонн больше, чем в первые полгода 2014-го, а в фермерских хозяйствах – на 949,1 тыс. тонн, сообщает департамент животноводства и племенного дела Минсельхоза.

В разрезе федеральных округов ситуация выглядит следующим образом. По хозяйствам всех категорий – две трети молока надоили в трех федеральных округах – Приволжском (31,7%), Центральном (19,5%) и Сибирском (15,3%).  Семнадцать из двадцати лидеров-субъектов РФ по объемам производства молока в сельхозотрасли улучшили показатели в сравнении с 1 кварталом 2014 года. В их числе – Свердловская область, которая замыкает десятку лучших.

«В настоящее время в нашей области ежедневно производится 1507,3 тонн молока, что больше уровня прошлого года. По этим показателям область сохраняет свои позиции и входит в десятку лучших субъектов Российской Федерации. Основной рост производства молока достигнут в сельскохозяйственных организациях, где продуктивность дойного стада увеличилась на пятьдесят килограммов по сравнению с соответствующим периодом 2014 года и составила 3297 килограммов молока на дойную корову в год», – рассказал министр АПК и продовольствия Свердловской области Михаил Копытов. По его словам, всего за полгода в Свердловской области было произведено 330,1 тысяч тонн молока, что больше показателя 2014 года на 1,3 процента.

«Нам есть чем похвастаться перед другими регионами, например, наша областная отрасль молочного животноводства имеет одну из самых высоких в России финансовую бюджетную поддержку, а оснащенность наших молокоперерабатывающих предприятий современной техникой и оборудованием очень высокая. Мы производим качественные и полезные молочные продукты, мы решаем вопросы импортозамещения», – рассказал председатель Союза животноводов Урала Илья Бондарев.

Михаил Копытов напомнил, что отрасль молочного животноводства в Свердловской области – ведущая. Большая часть субсидий, которая распределяется в АПК идет на поддержку производства молока. Так, с начала года свердловские животноводы получили из областного бюджета 750 млн 659 тыс. рублей, из федерального – 389 млн 908 тыс. рублей. Эти средства идут на компенсацию производства молока. Известно, что свердловским аграриям компенсируется 3 и 3,5 рубля за килограмм произведённого напитка. Также средства идут на возмещение процентных ставок по кредитам, взятым на развитие молочного животноводства».

Несмотря на хорошие темпы надоев, количество коров в январе-июне этого года в сельхозорганизациях страны сократилось на 85 тысяч. Изменить ситуацию должно развитие племенного молочного скотоводства. «России нужны независимые, некоммерческие ассоциации по породам, которые должны входить в международные структуры», - считает региональный представитель Торгово-промышленной палаты РФ в Восточной Европе Владимир Микоян. Таким образом, по его словам, можно сохранить генофонд основных исчезающих пород крупного рогатого скота, полезного для селекционных целей.

Импорт: за и против

Если исключить импорт, сколько молока сможет выпивать житель нашей страны в день? Возможно, не больше стакана.

Глава Союзмолоко Андрей Даниленко рассказал, что мешает импортозамещению в молочной отрасли на заседании Правительственной комиссии в Краснодаре 11 августа. Первым и самым главным препятствием для развития продовольственного сектора сегодня остается недоступность кредитных ресурсов. 
«Национальный проект развития сельского хозяйства, который реализовывался с 2006 года, был успешным во многом потому, что был серьезно упрощен доступ аграриев к кредитам, - пояснил Даниленко.

Сегодня перед отраслью стоит задача импортозамещения, но условия кредитования и залоговые требования ужесточены, по причине длинных сроков окупаемости и более высоких рисков молочное животноводство в них не вписывается.  За время реализации Нацпроекта также накопилось огромное количество неэффективно реализованных проектов, которые сегодня остаются бременем для Россельхозбанка, поэтому, по мнению Союзмолоко, необходимо провести некую санацию и перезагрузку системы кредитования в АПК для обеспечения нормальных условий работы аграриев. 

Второй проблемой, по мнению Даниленко, остается неэффективное регулирование рынка. «С одной стороны, мы ограничили импорт, но с другой - вырос объем фальсификата на полках, - говорит он. - По сути, мы стимулируем импорт пальмового масла, - объяснил глава союза. - Мы второй год боремся за повышение штрафов за фальсификацию, но они все еще мизерные. Кроме того, на рынке молока с каждым годом усиливается волатильность цен, что крайне негативно сказывается на инвестиционной привлекательности отрасли».

По мнению Союзмолоко, необходимо рассмотреть возможность проведения интервенций на молочном рынке по аналогии с зерновым и установления коридора индикативных цен. Вот что помогло бы сгладить эти скачки. 
«Третья важная проблема, - продолжает Даниленко, - это недостаточный уровень государственной поддержки, который сегодня меньше не только европейского, но и белорусского, - заявил Даниленко. - В этом году мы столкнулись с тем, что из-за высокой нагрузки на региональные бюджеты некоторые субъекты отказываются подавать заявки на получение субсидий из центра, так как это повлечет за собой необходимость регионального софинансирования. Инвесторы попадают в тяжелейшую ситуацию». 
Четвертым вопросом, обсужденным в ходе заседания, стали административные барьеры. По мнению молочного бизнеса, необходимо ввести мораторий на любые решения государства, которые приводят к дополнительной финансовой нагрузке на бизнес. 
«Это касается, в первую очередь, введения новых экологических сборов, тарифов для молоковозов, очередных правок технических регламентов, введение дополнительных проверок ветеринарами готовой молочной продукции, что просто противоречит здравому смыслу и мировой практике», - подытожил Даниленко. 
Дорогу молоку!

Дефицит молока в России существовал всегда. Причина не только в недостаточном количестве коров и низкой продуктивности стада, но и в невысоком уровне государственной поддержки.

Вице-премьер Правительства России Аркадий Дворкович со своей стороны заверил, что в этом году будут выделены дополнительные средства для молочной отрасли, которые пойдут, в том числе, на субсидирование процентных ставок по кредитам. По словам экспертов рынка, при поддержке государства, импортозамещение в оборудовании для пищевого молочного производства может быть реализовано примерно за 7 лет. 
Министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев заявил, что молочная отрасль нуждается в усиленном внимании, так как сегодня рост производства идет недостаточными темпами, и Минсельхоз будет искать возможности увеличения объемов поддержки молочников. 

Но молоко, как говорится, не вода, его ковшом из реки не почерпнешь. Молочная отрасль напрямую связана с развитием животноводства. Молочное скотоводство выделено в отдельную подпрограмму Государственной программы развития сельского хозяйства, предусмотрены новые меры поддержки. По мнению министра, существующие меры поддержки, с одной стороны, недостаточны - их надо совершенствовать и ресурсно наполнять. С другой стороны, необходимо вводить  дополнительные меры поддержки для того, чтобы выйти на интенсивный путь развития.

«Потребуется длительный период времени для достижения продовольственной независимости по молоку даже при сохранении достигнутого уровня поддержки», - подчеркнул Александр Ткачев. Министр поручил оперативно представить предложения по увеличению доступности кредитов в молочной отрасли, совершенствованию работы Росагролизинга, техническому перевооружению предприятий и увеличению грантовой поддержки семейных животноводческих ферм.

Недалеки те времена, когда призыв, который определил Всероссийский автопробег - «Дорогу молоку!», мы скоро начнем понимать буквально. А такое животное, как корова, по примеру индусов начнем почитать «священным».

Экспертное мнение

Заместитель директора, начальник управления по животноводству Департамента агропромышленного комплекса, главный государственный инспектор в области племенного животноводства Тюменской области Р.О.Бетляев:

«Ситуация в молочном животноводстве складывается напряженная. Причина заключается в ее экономической эффективности. Эта отрасль имеет перманентный характер, поскольку существует большая зависимость как от цены на переработку молока, так и от затрат на производство. В настоящее время закупочная цена на молоко снижается по сравнению с прошлым годом, а затраты, естественно, растут. Это касается таких факторов, которые не зависят от сельхозтоваропроизводителей - энергоносители и прочее. Даже в случае ведения эффективного, продуктивного молочного животноводства мы сталкиваемся с трудностью, которая заключается в том, что эта отрасль имеет небольшую рентабельность либо держится только за счет субсидий. Учитывая, что и бюджеты не безграничны, мы вынуждены очень тщательно подходить к эффективности  использования бюджетных средств, потому что нет особой надежды на большой рост государственной поддержки. Единственная возможность двигаться и развиваться в этой области – полностью использовать те резервы, которые у нас есть.

В Тюменской области за последние полгода объемы производства молока увеличились, показатели хорошие, но дело в том, что этот процесс имеет инертность. Сегодня мы используем те ресурсы, которые были заготовлены практически год назад. Кроме того, успешные показатели связаны с хорошим бюджетным рублем, с инвестициями в технологию производства, строительством новых комплексов, улучшением генотипа племенного скота - это те направления, в которые по всей стране вкладывались большие деньги. Мы сейчас это всё используем. Но вопрос о том, возобновляем ли мы этот ресурс – используя старые наработки, создаем ли новые? Ответ на него мы получим в ближайшее время».

Ольга Гришмановская

Нивы Зауралья №8 (130) СЕНТЯБРЬ