Как приготовить русский борщ по-европейски?

На капустной плантации уборочный комплекс появится ближе к концу сентября. А пока не подошло время рубить кочаны – режут воздух специалисты, обсуждая достоинства и недостатки того или иного сорта. Все ведущие сельхозпредприятия региона в лице их руководителей, многие главы КФХ, занимающиеся картофелем и овощами внимательно смотрят, пробуют, оценивают то, что выросло нынче из-под земли. У каждой делянки – ожесточенный диспут: одному нравится цвет, но не нравится размер, другому размер подходит, но не подходит вкус, и так далее.
 

Лидия Смирнова, главный агроном областной Ассоциации «Овощи», заслуженный агроном РФ – в этих спорах видит рождение настоящей истины. И – даже не одной. «Нынче мы немного, по сравнению с прошлым годом, увеличили по области площади под картофелем – на 500 гектаров, получилось 8000 против 7500. Холодная затяжная весна больше месяца держала клубни в земле – всходы появились на три недели позже обычного. И все наши мероприятия направлены были на то, чтобы ее поскорее оттуда вытащить», – подчеркнула она.
 

Но, слава богу, все усилия полево-дов не пропали даром. Предварительный прогноз от Смирновой уже по первым убранным гектарам – 110-120 тысяч тонн валового сбора второго хлеба на Южном Урале будет точно! Этого вполне хватит не только для собственных нужд: семена и продовольствие, но и можно будет выгодно реализовать в регионы, где с картошкой, из-за засухи, полный швах: Оренбургская область, некоторые территории Поволжья и даже в соседний Казахстан, добавила она.
 

Та же картина и с овощами: моркови, капусты, свеклы и лука хватит с лихвой. Камень преткновения – цена. Картофель тот же, в зависимости от фракции, реализуют по 8-10 рублей за кило. Тогда как в той же торговой сети «Дикси», например, красуется продукт с ценником уже 35-40 рублей. «Может быть, в период массовой закладки на хранение для последующей реализации в осенне-весенний период цена и повысится», – надеется Лидия Михайловна.
 

Место встречи ведущих овощников региона выбрано Смирновой не случайно: совместное хозяйство «Акбашевский» наряду с СХП «Красноармейское» и агрофирмой «Ильинка» Красноармейского района – третий «кит», на котором базируется вся картофелеовощная отрасль области. Здесь десятилетиями отработана технология возделывания, хранения и продажи выращенной продукции, идет регулярное сортобновление и сортосмена, имеется в наличии весь комплекс современной техники – от подготовки почвы и посева до уборки и первичной переработки.
 

За опытом в совхоз регулярно наезжают не только коллеги директора Нургали Зарипова со всех уголков региона, но и гости из ближнего, и, как оказалось, даже – дальнего зарубежья. Кристиан Шпангенберг, специалист компании «Райк Цваан» по культуре капусты по всему миру уже более 20 лет работает в России, и за это время хорошо изучил русский характер и российскую ментальность. «О, в России умеют растить картофель, капусту и много других овощей. Если вы не ленитесь, то показываете очень высокую культуру земледелия, почти как у нас в Европе», – говорит он. А на вопрос: какая культура земледелия в совхозе «Акбашевский», Кристиан широко улыбается во все 32, и почти чисто по-русски произносит «директор – молодец!». Поля очень чистые, техника исправна, люди работают хорошо, подчеркивает он. Поскольку Кристиан – дежурный по капусте по всей планете, огородная барыня его интересует, прежде всего. Разрезав несколько кочанов разных сортов, осмотрев и даже попробовав каждый, уроженец пригорода Гамбурга выносит свой вердикт: овощ – что надо!
 

«Капуста, выращенная здесь, ничем не отличается от немецкой», говорит он. Господин эксперт вообще приятно удивлен отношением русских к земле. Его похвалу собравшиеся встретили дружными аплодисментами.
 

Картофель, капуста, свекла, морковь и лук – это так называемый борщевой набор. Именно на выращивании такого набора овощей специализируется, помимо зерновых и молочного животноводства, хозяйство. Добиваться стабильного урожая удается благодаря использованию современных гибридов российской и западной селекции. «Мы ожидаем собрать 80-90 тонн капусты с гектара. Моркови и свеклы тоже в районе 50-60 тонн с гектара будет», – говорит Нургали Сафарович. Вообще, в Аргаяшском районе выращивается четверть всех областных овощей и картофеля. Уборочная только-только стартовала, а средняя урожайность уже радует: у картофеля, например, 22,5 тонны с гектара. В Акбашево – намного больше: с гектара около 37 тонн.
 

Это – уже анализ бригадира картофелеводства Роберта Нигматуллина.
 

Каждый рабочий день в хозяйстве начинается в 7.30 и продолжается до сумерек. Работают овощеводы в две смены, питание – усиленное, очень сытое. Большинство из того, что оказывается в тарелке – свое доморощенное. Потому и естся в охотку…

Комментарий специалистов:

Ирина Новикова, генеральный директор ГУП «Продовольственная корпорация Челябинской области:
– Увиденное вызывает у меня два чувства – искренний восторг и неподдельное восхищение. Поля чистые, без сорняков, урожай, даже по предварительным прогнозам, ожидается хороший. Нургали Сафарович – большой молодец, а его коллектив – настоящие профессионалы своего дела.

Елена Старцева, начальник отдела отрасли растениеводства УСХиП Красноармейского района:
– Мы приехали посмотреть на работу наших географических соседей. В нашем районе также проходило подобное мероприятие. С той лишь разницей, что оно было раньше, чем у ар-гаяшцев, и посвящалось в основном картофелю. Но, даже не видя всего цикла производства, можно сказать одно – культура земледелия на должном уровне.

Галия Давлетова, начальник УСХиП Аргаяшского района:
– Наши сельхозтоваропроизводители очень добросовестно работают с землей, потому и получают высокие урожаи хорошего качества. Это в полной мере можно сказать обо всех, кто сегодня присутствует на семинаре: и совхоз «Акбашевский», и ООО «Чистые овощи», и все 26 КФХ, что официально работают в районе.