Не хуже зарубежной: уральский фермер поделился опытом производства сыров и колбасной продукции

В продукцию предприятия «Вольный фермер» в селе Абрамово Сысертского района Свердловской области влюбляются сразу. Молоко, сыры, колбасы, мед – все, что производят на небольшом фермерском хозяйстве, сделано на совесть. «Как для себя делаем, – рассказывает директор предприятия Андрей Белкин. – Мы и начинали с простого решения – есть только то, что сделано своими руками».

Андрей вспоминает, что начинали свое дело с производства молока и сметаны, затем пошли сыры. «Сперва попробовали делать самые простые, потом рассольные и твердые, а там и мясные деликатесы подтянулись», – продолжает руководитель предприятия.

Работы не просто много, а очень много. «Но это как раз тот случай, когда 24 часа занимаешься любимым делом. В нашем бизнесе по-другому нельзя, покупатель сразу прочувствует», – улыбается Андрей.

Предприятие активно участвует в различных городских и областных ярмарках, фуд-фестивалях. А не так давно команда «Вольного фермера» присоединилась к проекту «Вкусная пятница» от РСХБ, где жители Екатеринбурга знакомятся  с фермерской продукцией.

Мясные деликатесы, сыры, молочная продукция, паштеты и соусы, заморозка – все это кружит голову невероятными запахами и манит красивым видом. «У нас на предприятии строгий внутренний контроль качества всей продукции, классические и оригинальные рецепты с отсутствием ненужных химических добавок», – объясняет руководитель предприятия. 

Когда поняли, что можно выходить на широкий рынок – открыли несколько магазинов. «Это скорее не проблема, а трудность, – говорит Андрей. – У небольших предприятий нет финансовой возможности провести масштабную рекламу. Поэтому мы используем самое простое – дегустации, выезды, презентации. 

В этом способствует и проект «Вкусная пятница», где мы часто выставляем свою продукцию совместно с другими фермерами области».

В хозяйстве «Вольный фермер» коровы голштинизированные, черно-пестрой породы. Ухаживают за ними, опять-таки, как за родными людьми. Качество кормов, выгул и все необходимое на высоком уровне. 

«Мы не покупаем готовые корма, их состав может отличаться от заявленного. Конечно, самостоятельное приготовление кормов выходит затратнее, но оно того стоит. Молоко вкусное, из него получаются хорошие сыры, ведь что у коровы на языке, то и в молоке, – продолжает Андрей. – Технологии производства сыров тоже не дешевые. Некоторые думают, что сделать сыр можно в любой кастрюле и созреть он может в холодильнике. Это не так. Нужны технология и оборудование. Тогда сыр будет сделан по стандартам».

В планах у «Вольного фермера» развивать дальше свое производство, расширять ассортимент и, конечно, радовать покупателей, которых у него с каждой «Вкусной пятницей» становится все больше и больше.