Со старым багажом в животноводстве далеко не уедешь

Агропромышленный комплекс как одна из составляющих экономики государства не может развиваться, оставаясь в стороне от современных технологий производства и научных достижений. Это касается и отрасли скотоводства, в том числе кормопроизводства. 

Постоянными в животноводстве остаются только три кита: коровы, корма и кадры. Меняются сами подходы к достижению эффективности отрасли. 

Можно, конечно, просто держать коров. Однако, молочный бизнес тогда, вряд ли получится. В то же время пополнение рядов животноводов в Восточном Казахстане происходит именно с этой целью. Среди них есть начинающие предприниматели, прошедшие краткосрочное обучение, например по госпрограмме «Бастау», люди, имеющие небольшой опыт, и те, у кого его вообще нет.

Поэтому региональный семинар, организованный Палатой предпринимателей Восточно-Казахстанской области и филиалом Научно-инновационного центра животноводства ТОО «КазНИИ животноводства и кормления», собрал около сорока жаждущих познать секреты успешного молочного производства. Среди них главы, специалисты небольших и средних фермерских хозяйств и владельцы ЛПХ. 

Проходил тренинг на базе ТОО «Опытное хозяйство масличных культур» в поселке Солнечный Глубоковского района ВКО. О передовых тенденциях в мировом молочном животноводстве рассказал специально приглашенный с Украины эксперт по кормлению, генетике и селекции животных Юрий Сивов. Он является консультантом Ассоциации производителей молока Украины (АВМ) и директором консалтинговой компании DAIRY GLOBAL EXPERTS, входящей в реестр международных экспертных организаций.


 

Одно из слагаемых успешного молочного бизнеса зиждется, и с этим не поспоришь, на породе КРС. Каждый животновод волен делать свой выбор. К примеру, эксперт Юрий Сивов, имеющий немалый опыт работы зоотехником, отдает предпочтение голштинам. Украинского специалиста можно назвать настоящим фанатом сей породы. Об этом он сам сказал.

– Последних почти 2 года я на различных семинарах, конгрессах и просто в беседах формулирую сентенцию о том, что существует две породы коров – голштин и все остальные, – заявил Юрий Александрович.

Аргументы в пользу голштинов предварил небольшой экскурс в историю. Гость рассказал, как из мясной породы, завезенной в середине девятнадцатого века из Голландии в США, американские селекционеры вывели ведущую мировую молочную породу. При этом выделил такой ее признак, как самоотверженность. 


 

– При неудовлетворительном кормлении, или таких же условиях содержания и ухода все остальные породы молочных коров снижают продуктивность до безопасного для своей жизни уровня. Но только не голштин! Потому и век его бывает короток, – отметил Сивов.

Однако главная причина недолгой продуктивной жизни коров голштинской породы, по его мнению, кроется в другом. Многие скотоводы просто не знают, сколько нужно этим животным получать питательных веществ в рационе для своего нормального генетически обусловленного метаболизма. Это касается не только животноводов Казахстана, но, можно сказать, всего постсоветского пространства. 

За рубежом снизить негативное влияние высокой генетики на продолжительность жизни коров пытаются, исходя из возможностей производства и различных госдотаций. 

Например, в Европе, как сообщил украинский эксперт, спасаются от проблем со здоровьем животных двукратным доением. Да, продуктивность снижается, но и потребность в питательных веществах тоже. Есть такая система компенсационных выплат. Американцы, особо не заморачиваясь, ввели в рацион коров мясокостную муку. Проблему с протеином вроде бы решили, но повысили риск для людей подхватить губчатую энцефалопатию через нестерилизованное молоко, каким оно там реализуется в большинстве случаев. В Израиле из-за ограниченности ресурсов коровье меню приблизили к концентратному свиному или птичьему. «Ноу-хау» хранится в строжайшем секрете. «Мы на протяжении трех лет просим у израильтян аудиенции с их кормленцами, но безрезультатно», – пожаловался докладчик. 

Однако, как выясняется, проблему во многом можно решить и за счет традиционного кормопроизводства. Правда, подняв на совершенно другой уровень. 


 

Это второе слагаемое эффективности молочного животноводства, которое на 40% привязано к собственному производству кормов.

Эксперт по пунктам перечислил, что необходимо сделать для прибыльности дела. Во-первых, освоить современные приемы по выращиванию кормовых культур. Во-вторых, приобрести технику для качественных обработки грунта и посева семян, внесения удобрения и средств защиты растений. И в третьих, нужно уже обладать техникой для качественной уборки кормовых растений в оптимальные сроки вегетации. 

Если не выполнить этих условий, то голштинов, как подчеркнул эксперт, лучше не заводить. Только соблюдение всех пунктов обеспечит надлежащим образом метаболическими питательными веществами коров голштинской породы, коль речь пошла о них. В силу генетики им требуется больше протеина, чем другим. Такого корма корова должна съедать, минимум, 26 кг в сутки. Больше молока – больше денег, так как себестоимость будет ниже.


 

– При этом ориентироваться на рыночную стоимость молока – бесперспективно, экономика лежит в продуктивности! – отметил Ю. Сивов.

Новости кормопроизводства заставили по-другому взглянуть на эту тему восточно-казахстанских животноводов. Казалось бы, чего там сложного? Насеял побольше всяких-разных культур, не гонясь за дорогими, а потом и заготовил. Можно и вообще не сеять. Взять и накосить сена из дикорастущих трав в достаточном количестве. Да, пойдет! Но только не для высокопродуктивных животных.

Однако сейчас зарубежными специалистами доказано, что успех в молочном животноводстве на 70% зависит от кормления качественными кормами. 

Так что пора уже отказаться от стереотипов экономики социализма в производстве зеленой массы, силоса, сенажа и сена. Каких? А вот этих. Вникать в физиологию пищеварения коровы нет необходимости, коровий рубец сам исправит все ошибки зоотехника. Единоверной методикой составления рациона является использования кормовых единиц. При правильной работе технолога, ветврач не нужен.

Объективности ради Ю. Сивов заметил, что эти постулаты работают на животных с невысоким генетическим и фенотипическим потенциалом продуктивности.

– Сегодня триединую сверхзадачу молочного животноводства можно сформулировать так: достаточное количество основных кормов, их высокое качество при минимальной себестоимости. Ведь молоко, получаемое за счет основных кормов, самое дорогое даже при кажущейся его дешевизне! При этом себестоимость качественных и некачественных грубых кормов – одинаковая! – говорит эксперт. 

Корма должны, узнали животноводы, содержать высокую концентрацию питательных веществ, иметь высокую скорость переваривания клетчатки (в пределах 50-60% за 30 часов) и переваримость не менее 50%, а лучше – 70-75%. Ну и, конечно, не быть токсичными.

Еще один важный момент. При проектировании современной фермы нужно, чтобы на прилегающей территории (и не далее пяти км) имелась бы возможность производить качественные основные корма. Перевозка сена, сенажа, силоса с дальних расстояний, да еще вкупе с их покупкой, убьет экономику хозяйства при любой рекордной продуктивности.

Вот несколько простых действий для получения потребного количества качественных основных кормов. Необходимо определиться с выбором продуктивной культуры (сорта или гибрида), подготовить грунт и семена к посеву. После посева защищать от сорняков, болезней и вредителей и не забывать про подкормку. Заготавливать силос и сено из тех видов растений, которые в данной зоне дают вегетативную массу с минимальной себестоимостью и максимальным качеством. Но техника должна быть высокопроизводительной и специализированной.

– К примеру, на юге и в центре в Европе взращивают свой золотой стандарт: силос из кукурузы и люцерны и сено из сеяных злаков. В северных регионах, даже в условиях достаточного увлажнения, на силос и сено выращивают многолетние злаковые и бобовые травы, а также однолетние злаки, причем упор делается на озимые формы ржи и пшеницы и их гибриды – тритикале и житницу. Причем такая культура, как люцерна довольно редко используется на сено по причине сложностей изготовления, а также больших потерь ценных частей растения, – привел пример Ю. Сивов.


 

Местные животноводы с интересом узнали, что кукурузу на силос там начинают заготавливать не в стадии молочной или молочновосковой спелости, а восковой. Тогда в процессе хранения она не накапливает масляную кислоту. Именно последняя повинна в том, что к концу марта силосная масса издает такое амбрэ, что даже коров тошнит. Но если больше кушать нечего, то животные едят и его. Потом болеют и не дают молока.

Однако когда украинские молочники впервые решили пойти европейским путем, то потерпели фиаско. Причина выяснилась быстро. Оказалось, что на новейшем силосном комбайне отсутствовал (или был отключен) конкрекер, который должен был измельчать зерно. А без него в этом случае никак нельзя. Силос получился, можно сказать, вредным, так как значительная часть полезного объема рубца оказалась занята непереваримой, инертной массой из зерен кукурузы. 


 

В ходе теоретической части семинара слушателям рассказали, как правильно готовить силос из сеяных (ржи, пшеницы, тритикале, ячменя) или дикорастущих злаков или бобовых. Чтобы не допустить в нем накопления масляной кислоты во время хранения, нужно снизить влажность силосуемой массы до желаемых 65%. 

Добиться этого можно путем провяливания или ждать, когда травостой на корню потеряет влагу, а потом убрать его напрямую. 

В первом варианте косилка должна быть еще и плющилкой, то есть оборудована кондиционером, и способной положить зеленую массу в расстил. Второй вариант из-за отсутствия спецтехники используется чаще. Но к этому моменту растение успевает максимально лигнифицироваться. А лигнин и связанную с ним клетчатку корова не переваривает. 

На таком рационе голштин, особенно после растела, все равно даст много молока за счет ресурсов своего организма. Однако будет болеть, не осеменяться и умрет молодым. 

Новшества не миновали и заготовку сена. Чтобы получить его правильно, нельзя допускать в скошенной массе наличия «потусторонних» цветочков и колосков. Также имеет значение, в какую фазу убирать травостой. Если раньше считалось, что делать это надо до периода цветения, то сейчас – до бутонизации. Тогда лигнин не успеет придать жесткости растению. В противном случае, сено начнет терять питательную ценность. 

Новостью для многих стала информация, что практически во всем мире отказались уже от заготовки сенажа из-за большой потери питательных веществ. Только силос и сено. Однако, например, в только Восточном Казахстане в этом году его заготовлено почти 130 тыс. тонн, даже больше планируемого.

Из пастбищных трав эксперт из собственного опыта посоветовал обратить внимание на такие высокой хозяйственной ценности злаки, как овечью или красную тростникововидную овсяницу и белый клевер. Овсяницы выносят сильный скотобой, а после стравливания быстро отрастают. 

Не лучшим вариантом для молокопроизводителей названы любимые с советских времен люцерна и эспарцет. Скорость переваривания такой клетчатки низкая. Они больше подходит для выращивания молодняка. Лучшей соломой была названа ячменная. 

Помимо тонкостей успешного кормопроизводства были подробно освещены вопросы контроля качества молозива и молока, технологии воспроизводства и сохранения молодняка, диагностики болезней репродуктивных органов и вымени коров. Каждый из участником мог задать свой вопрос и получить на него ответ.


 

– Очень полезная встреча. Много новой информации по выхаживанию молодняка, профилактике мастита у коров, рациону кормлению коров в сухостойный период. Узнала, что молозиво можно хранить замороженным до полугода! – говорит техник-осеменатор ИП «Касымулы Кусаин» Наталья Мешкова. 

Но ее волнует вопрос, как добиться доходности начинающему фермеру или хозяину ЛПХ при ограниченных средствах? У них в хозяйстве пока всего 15 коров, идет стройка.

Действительно, такой категории животноводов, а также ЛПХ не по карману высокопроизводительная специализированная кормоуборочная и посевная техника, организация серьезной кормовой базы и суперсовременные доильные установки. А без этого голштинов с их генетикой не потянуть. 

– Ваша порода – монбельярды. Это своего рода французская версия голштина, уже изначально настроенная на двукратное машинное доение. Ваша кормовая база – сено и концентрированные корма, из сеяных трав – суданка,– ответил Наталье Юрий Александрович.

Родина монбельярдов – горный район на востоке Франции. В настоящее время она, сообщил эксперт, представлена более чем в 50 странах мира. Ее используют для разведения как чистой породы, так и для скрещивания с местным скотом. Популярность монбельярдов объясняется уникальной способностью этих животных адаптироваться к трудным климатическим условиям и неприхотливостью в содержании. Высокая молочная продуктивность сочетается с повышенным содержанием жира и белка и продолжительной лактацией. Пищеварительный тракт этой породы способен извлекать максимальную пользу из грубых кормов.

– Средние показатели продуктивности коров монбельярдов составляют 7697 кг молока за 305 дней при жирности 3,89% и 3,45% белка. Эта порода имеет также и прекрасные мясные качества: строение туши с улучшенными задними частями, мясо красного цвета, нежное и сочное, пользующееся наибольшим спросом у покупателей, – рассказал эксперт.


 

Обогащенные теорией участники семинара перешли к практической части, посетив животноводческий комплекс ТОО «ОХМК». 

В товариществе целенаправленно занимаются селекционно-племенной работой. Шесть лет назад, когда здесь открыли МТФ, ее постоялицами стали коровы черно-пестрой породы. Но затем выбор был сделан в пользу голштинов. 

– Мы закупили семя быков голштино-фризской породы в Канаде. Сегодня пополняем поголовье своим молодняком, не закупая голштинов за границей. Сегодня удой на одну корову составляет около 30 литров в день, но это еще не предел,– сообщил директор ТОО Маулен Атаханов. 

Животноводческий комплекс помимо ферм включает двухэтажный молочно- доильный блок. Половину здания занимает собственно доильный зал с оборудованием фирмы DeLaval параллельного типа. Рассчитан на дойку 36 коров (18х2). Управляются с ними всего 2 оператора. В другой половине на втором этаже разместились компьютеризированная диспетчерская и помещение, где проходят оперативки. Все происходящее в доильном зале можно наблюдать через стеклянную перегородку. 

Увиденное на комплексе стало реальным подтверждением, что современный подход в производстве молока, кормлении животных дает весьма ощутимые результаты в плане доходности молочного бизнеса. Не случайно организаторами семинара базой его проведения было выбрано именно ТОО «ОХМК». Лучше один раз увидеть, чем семь раз услышать.

– Можно без преувеличения сказать, что данная МТФ – лучшая из лучших в Восточном Казахстане! – подчеркнул руководитель отдела АПК Палаты предпринимателей ВКО Аскар Жакупбаев.

Что ни говори, хороший стимул для развития небольших и средних крестьянских и фермерских хозяйств, главы и специалисты которых приняли участие в семинаре. 

– Спасибо Палате предпринимателей, что пригласили специалиста такого уровня и провели семинар на базе ТОО «ОХМК». Многим из нас давно хотелось побывать здесь и воочию увидеть, как тут все устроено. Это, действительно, образцовое хозяйство! Теперь знаем, в каком направлении двигаться, – от лица всех поблагодарила организаторов и Юрия Сивова управляющая КХ «Режабалиев» Салима Калелова.

Добавим, что семинар проведен по заказу Центра компетенций «Атамекен» РК в рамках реализации бюджетной программы «Повышение доступности знаний и научных исследований», подпрограммы «Информационное обеспечение субъектов агропромышленного комплекса на безвозмездной основе».

– Как вы оцениваете потенциал Казахстана и, в частности ВКО, в молочном производстве и какие, на ваш взгляд, проблемы тормозят его реализацию? – поинтересовалась я в заключение у Юрия Сивова.

– Потенциал очень высокий. Главной проблемой Казахстана являются дикие пастбища. Их тоже надо периодически подкармливать, селитрой ли, навозом, но ведь не кормите! – отметил эксперт международного класса.