Семейство пасленовых, к которому относятся помидоры, одно из самых капризных при возделывании. Его прихоти очень напоминают турбулентность, систематически складывающуюся в начале последних веков во всем мире. Слово «помидор» в переводе с итальянского означает «золотое яблоко» – то же, что и томат. Эта культура относится к роду одно- и многолетних трав, три вида которых в диком виде встречаются в Центральной Америке.
Сейчас его выращивают на всех континентах, повсеместно возделывается он и в России. Томат обыкновенный – овощная культура, в плодах которой содержится сахар, лимонная и яблочная кислота, витамины, каротин и другие ценные ингредиенты. При высокой агротехнике урожайность в открытом грунте может превышать 200 центнеров с гектара, в парниках и теплицах 10-15 кг с одного квадратного метра.
За последние годы производство овощей в России значительно выросло, в том числе и за счет больших площадей вновь построенных тепличных комплексов, но полностью заместить их импорт пока не удалось, в том числе и томатов. Выращивание данной культуры, ее технология редко освещается в СМИ, и это еще одна проблема, которую постараемся исправить.
Подготовка рассады
На Южном Урале и в прилегающих зонах при возделывании в зимне-весенних условиях семена томатов в почвогрунт высаживают в середине первой декады февраля. Норма высева колеблется от 3 до 5 растений на один квадратный метр. Если рассаду выращивать в горшках, то рекомендуется горшок с 1,2-1,5 литрами здоровой почвы. Если рассада выращивается в теплице, чтобы не допустить заражения растений нематодой, корневыми гнилями или фитофторозом, горшки следует расставить на пленке с промежутками. Теплицу ежегодно нужно полностью очищать от остатков растений, стекла, а каркас промывать теплой мыльной водой, хорошо провести окуривание сернистым газом. После рыхления почвы и внесения удобрений формируют грядки: оптимальной является ширина 80 см, ширина дорожек – до 40 см.
У готовой рассады к 55-и дням выращивания должно быть 7-8 полностью развитых листьев при средней высоте 30 см и хорошо развитая корневая система, а также сформировавшаяся кисть. За сутки до высадки рассады в открытый грунт надо внести жидкие удобрения и микроэлементы в соответствии с агрохимическим анализом почвы. На десять литров воды примерно 0,1 г серно-кислого марганца, 0,8 г серно-кислой меди, 0,1 г молибдено-кислого аммония, 0,15 г борной кислоты и 0,1 г сернокислого цинка. Этих десяти литров хватит на 3 кв. м. Если выполнены все эти требования, и получена хорошая, здоровая и крепкая рассада, нужно высаживать ее в открытый грунт или в подготовленную теплицу.
Уход за томатами
Через 3-5 дней начинают подвязку растений и удаление пасынков. Длина пасынков не допускается выше 4-5 см, удалять их лучше в утренние часы, так как в это время в тканях наблюдается высокий тургор, и стебельки легко отламываются. Томаты следует поливать не часто, примерно два раза в неделю, и желательно обильно, растения будут себя чувствовать вполне удовлетворительно, дождевание не применять. Но и в данном случае помидоры могут подкинуть неприятность, например созревающие плоды потрескались. Дело в том, помидоры очень солнцелюбивы, чем дольше и ярче светит солнце, тем богаче и слаще будут плоды. А если погода пасмурная, а воздух влажный, есть риск вырастить безвкусный урожай с водянистыми или потрескавшимися ягодами. Растет при этом возможность заражения, грибными болезнями, и инфекцией, в том числе и ненавистным всем овощеводам фитофторозом. В целях предотвращения данной ситуации после обильного дождя, свежей гибкой веткой следует стряхнуть с растения крупные капли. Если идут затяжные проливные дожди лучше соорудить навес и покрыть его пленкой, только крышу солнце должно проникать с боков. Следует ограничивать рост основного стебля, прищипывать его верхушку следует над пятой или седьмой кистью. В период налива помидоров не требуется внесения азота, его потребность в данной фазе – минимальна. С прищипыванием боковых побегов тоже следует знать меру, иначе растение, как живой организм, не определит, куда направить избыток влаги и она поступит в плоды, которые просто растрескаются. Если вы выращиваете детерминантные (завершковывающиеся) сорта, то оставляйте два верхних пасынка, но через некоторое время один надо удалить, другой остается побегом продолжения. Если же индетерминантные сорта, которые имеют непрерывную точку роста, то пасынки надо убрать все. В указанной зоне прищипку надо завершить с 16 по 26 июля.
Правильное опыление с помощью насекомых или ручной вибрацией мягкой веточкой, способствует повышению урожая. Важно удалять нижние листья – и сухие, и зеленые, чтобы исключить застой влажного воздуха.
При выращивании томатов во второй половине лета (летне-осенний оборот) наиболее оптимальной является температура, приведенная в Таблице № 1.
К уборке плодов в промышленных масштабах приступают в фазе бланжевой спелости. Комбайном марки СКТ-2 проводят одноразовую уборку при созревании до 75% плодов, лучше ее провести в прохладную погоду. Затем их сортируют по степени зрелости и качеству.
Хранение томатов
Процесс этот сложный и требует особой тщательности. Закладывают плоды различной спелости и окраски: от полностью сформировавшихся зеленых до ярко-красных. Зеленые помидоры созревают в течении 2-3 месяцев, что позволяет продлить их срок потребления и реализации. В холодильнике температура не должна превышать минус 2 градуса при относительной влажности воздуха 85-90%. Плоды укладывают слоем в три ряда в ящики или лотки, и устанавливают штабелем высотой в десять рядов. Дольше хранятся мелкие томаты, и те, у которых содержится больше клетчатки и сухих веществ. Хранилище периодически проветривают, потому что они потребляют при созревании до 5,5 кг кислорода на один кг томатов. Систематически плоды перебирают, удаляя испорченные и выбирая созревшие.
Из томатов путем переработки и консервирования готовят множество полезных и вкусных продуктов, но это уже тема для другой статьи.
Владимир ЗАЛЬЦМАН, к. э. н.
Газета "АгроЖизнь" №8 (135) август 2022
.gif)
Нет комментариев. Ваш будет первым!