Ягода тыква, технология её возделывания и переработки

Плоды тыквы, как и арбуза, называются ягодами. Семейство тыквенные родом из Америки, относятся к роду однолетних трав. При благоприятных условиях они могут образовывать самые большие плоды на земле. Длина ползучего стебля может достигать 12 метров.

Человечество любит все большое. Родная тыква огромных размеров в огороде или поле вызывает небывалый духовный подъем. В советское время эту культуру возделывали в промышленных масштабах. В некоторых регионах ее включали в плановые показатели совхозов и колхозов. Среди самых «тыквенных» регионов России – Дагестан, Волгоградская, Саратовская, Самарская и Воронежская области, а также Краснодарский край. Основным производителем тыквы в России остается население: три плода из четырех вырастает на приусадебных участках. Тыкву крупноплодную наиболее широко возделывают в центре происхождения – в Перу, Боливии, Северном Чили. Встречается много ее разновидностей и сортов в тропиках и субтропиках в обоих полушариях. Вторичным центром сортового разнообразия тыквы крупноплодной является Индия.

В 1890 году был проведен первый конкурс в Париже на крупнейший плод этой культуры в 50 килограммов. После внесения жидких органических удобрений стали выращивать плоды весом до 200 кг. Последний рекорд, в 635 килограммов, принадлежит фермеру из США. В России в регионах Кавказа выращивают ягоду весом до 350 килограммов. Большие размеры характерны для кормовой тыквы, для продуктовых целей больше подходит небольшой плод, который можно использовать за один-два раза.



От мякоти и семечек – всё полезно

Тыква была и остается незаменимым диетическим продуктом, полезным при проблемах с печенью, желчным пузырем, при подагре, гастритах, колитах. Нежная мякоть с почти нейтральной средой способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, полезна при токсикозе беременных, экземе и ожогах. Тыкванная диета дает чудесный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, при нарушении обмена веществ. Тыквенный сок успокаивает нервную систему, способствует хорошему сну, утоляет жажду. Используют сок и как мочегонное средство при сердечных отеках и заболеваниях почек.


 

Желто-оранжевая окраска мякоти тыквы объясняется большим содержанием каротиноидов, из них в нашем организме синтезируется витамин А и флавоноидов – растительных антиоксидантов, снижающих риск патологического перерождения клеток тканей организма. Помимо этого в тыкве присутствуют витамины группы В, С, Р, РР, Е. Считается, что весь комплекс витаминов и флавоноидов замедляет старение и помогает поддерживать в норме сексуальную активность. Есть в тыкве немало макро- и микроэлементов, необходимых как для действия самих витаминов, так и для функционирования организма в целом. Тыква считается чемпионом среди овощей по содержанию железа, немало в ней и солей меди, фосфора, а пектиновые вещества обеспечивают выведение из организма токсических продуктов обмена и излишков холестерина.

Тыква хорошо усваивается организмом, в ней мало растительной клетчатки и много воды. Вкусны, питательны и полезны тыквенные семечки, содержащие до 52% жирного масла и до 28% белка. А обнаруженный в них цинк – прекрасное средство профилактики простатита: мужчинам достаточно съедать в день по 50-60 зерен. Помимо этого семечки с давних пор считаются хорошим противоглистным и мочегонным средством.

Тыквенное масло чаще используют для получения лекарственных препаратов, поскольку оно содержит биологически активные вещества, которые оказывают ноотропное действие, повышают потенцию, активизируют иммунную систему организма.

Мякоть тыквы обладает огромными лекарственными свойствами, присутствует даже редкий витамин Т, ускоряющий процессы обмена веществ в организме и способствующий усвоению тяжелой пищи. В доколумбовой Америке ее высокая урожайность и крупный размер были основой существования древней цивилизации, а сейчас гладкая оранжевая тыква – основной натуральный символ праздника всех святых – Хеллоуина. В России она популярна при гастротурах, где агротуристов кормят мякотью, очищенными семенами и другими кулинарными изысками.



Овощ на любой вкус и длину

Чаще всего выращивают тыкву крупноплодную, мускатную, твердокорую, несколько реже – бутылочную и фиголистную.

Тыква крупноплодная – самая холодостойкая из тыкв. Отличается крупными размерами, долгим сроком хранения, высокими вкусовыми качествами и большим количеством молочно-белых, гладких семян. Мякоть плодов толстая, сочная, средней плотности, желтая, содержит до 15% сахара и до 40 мг/кг каротиноидов. Тыква мускатная – наиболее теплолюбивая и позднеспелая. Плоды мелкие и средние, семена с витым или ворсистым ободком. Мякоть оранжевая, с мускатным ароматом, содержит до 10% сахара и до 30 мг/кг каротиноидов. Тыква твердокорая или обыкновенная не реагирует на резкие колебания температуры. Плоды небольшие, с деревянистой корой и колючим опушением. Семена мелкие и средние, желтоватые. Мякоть содержит до 10% сахара и до 30 мг/кг каротиноидов. Встречаются длинноплетистые, короткоплетистые и кустовые подвиды этой тыквы. К кустовому подвиду относятся кабачок, патиссон, цуккини и крукнек.


 

Тыква бутылочная – лиановидное теплолюбивое растение с крупными бокаловидными цветками, бледно-розовыми по утрам и белыми по вечерам. В средней полосе можно выращивать только в теплице. Плоды чаще всего булавовидной, грушевидной, змеевидной формы. Можно получить и любую другую форму, помещая завязи в деревянные формы, которые постепенно заполняются растущим плодом. Длиннющими плодами отличается один из видов этой тыквы – лагенария. Плоды ее могут вырастать до 2-3 м и отличаются способностью к регенерации: если во время роста у молодого плода отрезать кусочек, плод будет продолжать расти и дальше. За эту способность лагенария получила название «вечный огурец». Однако не стоит давать перерастать, поскольку в пищу употребляют лишь плоды длиной 50-60 см, с тонкой зеленой кожицей и нежной мякотью. Из зрелых, имеющих форму бутылки, изготавливают прочную посуду, которую украшают затейливым орнаментом.

Тыква фиголистная – единственный вид многолетней тыквы с плодами разной формы, отличающимися белой мякотью и черными семенами.



Посев и уборка

Основным достоинством этого растения считается неприхотливость. Культура однодомная, но раздельнополая и поэтому опыление перекрестное. Урожайность значительно повышается при установке на посевах пчелиных пасек. В России возделывают следующие виды тыкв: мускатная столовая, обыкновенная твердокорая и крупноплодная кормовая. Урожайность в зависимости от вида, зоны возделывания и агротехнических приемов колеблется от 300 до 800 ц/га. Особое внимание требуется приемам подготовки семенного материала, хотя сейчас весь процесс отделения семечек от мякоти механизирован, сортировка и их просушка – сложная технология. Например, сушить можно и в сушилках, но более благоприятно под солнечными лучами.

Посев данной культуры лучше производить в овощных, кормовых или полевых севооборотах после зерновых и пропашных, а также после однолетних трав. К посеву приступают при температуре воздуха плюс 10 градусов. Высевают с междурядьями 210 см пунктирным способом, норма высева – 5-8 кг всхожих семян на гектар. Расстояние между всходами считается оптимальным в 50-100 см. Лучшим удобрением является обыкновенная навозная жижа, но в умеренных дозах можно применять полное минеральное удобрение. Желательно провести две междурядные обработки, потом сорняки гибнут в тени листьев. Культура не боится засухи, редко поражается вредителями и болезнями, за исключением мучнистой росы, которая может поразить посевы во второй половине лета. В таком случае применяется опыливание молотой серой в дозе 20 кг на гектар.

Уборка тыквы, как и других бахчевых культур в настоящее время полностью механизирована, современные валкообразователи в агрегатах с тракторами различных марок, мягко скатывают плоды в валки. Расстояние между валками можно регулировать в зависимости от урожайности и используемой машины, от 6 до 8 метров. Из валков тыкву специальными подборщиками с навесным транспортером с движущимся роторным механизмом, с эластичными ячейками, загружают в транспортные средства и отправляют на хранение. Сбор плодов производят в сухую теплую погоду. Продовольственная тыква не выдерживает длительного хранения, по возможности ее надо перерабатывать, а кормовую скармливать скоту: КРС, свиньям или птице.


 

Тыква – сильнейший молокогонный корм, рекордсмен по содержанию каротина, хорошо силосуется с измельченной соломой. В засуху такой корм является спасением для животноводства. Особенно полезно скармливать тыкву в смеси с кукурузным силосом или зеленой массой. В одном килограмме тыквенной мякоти содержится до 0,2 кормовых единиц и до 15 граммов переваримого протеина. Для высева можно порекомендовать следующие сорта: Стофунтовая и Гибрид-72.

Особо следует сказать о семенах этого плода, масла в ядре которого содержится до 50%. Масса 1000 штук доходит до 170-200 г. Тыквенные семечки, особенно очищенные, сегодня очень дорогие. Спрос на них, масло и лекарственные средства из этой культуры, постоянно растет во всем мире. В розничной торговле, из-за высокого содержания магния и калия, люди раскупают эту продукцию практически мгновенно.

Природно-климатические условия Предуралья, Южного Урала и Зауралья вполне благоприятны для возделывания этой ценной продовольственной и кормовой культуры. Мой давний знакомый фермер за долги перед банком обанкротился, и земли у него осталось всего три гектара. По моему совету он посеял тыкву, собрал ее, мелко порезал и засилосовал с измельченной соломой, корма хватило на всю зиму для 20 коров. Скот хорошо поедал этот корм, удои не упали, а масло стало выражено желтым, и небольшое хозяйство удалось, таким образом, спасти.

Для сельхозпредприятий и фермерских хозяйств, особенно с животноводческой специализацией, эта уникальная культура может стать востребованным и доходным бизнесом, одним из самых рентабельных направлений, способным приносить немалые доходы.