Нут: возделывание, хранение и использование

Нут, его еще часто называют бараньим горохом, относится к роду одно– и многолетних трав семейства бобовых. В настоящее время изучено более тридцати видов. Происходит из Африки и Азии. В производственных посевах возделывают в основном нут культурный, который в дикой природе не встречается. Выращивают в Мексике, Индии, Пакистане, Иране, Израиле и других странах. 
 

Из зерна этой культуры производят муку, крупу, широко используется для получения качественного комбикорма, зеленная масса применяется на подкормку и при закладке силоса. По занимаемой площади, около 14 млн га – это третье место в мире после сои и фасоли, среди зернобобовых. В России площади под нутом тоже растут, в связи с ростом спроса среди населения на качественные растительные пищевые белки и возможностью экспорта в Среднюю и Центральную Азию. 

В последнее время все большую популярность приобретает потребление пророщенных семян нута. 

В семенах этой культуры содержится примерно 23% белка, 8% жира, до 40% углеводов. В муке из пророщенных семян уже 28% белка, 6% жира, 36% углеводов.

Его агротехника и биология базируется на ряде особо тонких нюансов, которые земледельцу стоит досконально изучить. Нут – холодостойкое растение, семена прорастают при температуре плюс 4-5 градусов, находится на первом месте по засухоустойчивости среди аналогов, взрослые растения выдерживают заморозки – до минус 10 градусов. 

Корневая система, проникает в почву на глубину в полтора метра, но большинство корней с клубеньковыми бактериями, располагается в пахотном слое. Высота самого растения в среднем не превышает 60 см. Как правило, цвет семян зависит от оттенка цветов. Например, белые цветки формируют светлые семена, темные – с розовым или фиолетовым оттенком. Плод – овально-удлиненный боб длиной до 3,5 см. Характерной чертой является наличие носика на семени, его поверхность может быть морщинистой или гладкой. 

Количество семян в бобике редко достигает трех. Важно, что стручок не растрескивается. Растения нута являются типичными ксерофитами. Они невысокого роста, имеют мелкие листья, клетки органов отличаются высоким осмотическим давлением. Листья и бобы покрыты волосками, выделяют много щавелевой кислоты, которая защищает их от ряда вредителей. Масса тысячи зерен, в зависимости от агротехнических условий, сильно колеблется от 60 до 600 граммов. Вегетационный период, в зависимости от сорта, 80-110 дней, культура долгого дня и при поздних сроках сева фазы вегетации сокращаются и урожаи снижаются.



 

Ценность нута повышается для наших земледельцев с учетом того, что он продуцирует самую высокую урожайность именно после зерновых культур, насыщает пахотный горизонт азотом из воздуха благодаря клубеньковым бактериям. Его корневые выделения отличаются высокой кислотностью и растворяют труднодоступные фосфаты почвы. Культуру можно выращивать после кукурузы, льна и рапса. Важно, чтобы поле не было засорено корневищными и двудольными сорняками. 

Урожай озимой пшеницы после ну0та равен урожаю полученного после пара. После нута поле освобождается рано, чем создаются условия для обработки почвы и накопления влаги. Нельзя возделывать нут при монокультуре. Совершенно не пригодны в качестве предшественников многолетние злаковые и бобовые травы, подсолнечник и зернобобовые культуры.



 

Повторно выращивать нут на старом месте можно через 4-5 лет. Более насыщенный севооборот грозит накоплением в почве возбудителей корневых и стеблевых гнилей, развитием фузариоза, аскохитоза, появлением в посевах опасных насекомых. 

Научными методами установлено, что глубокая обработка почвы на 27 см увеличивает урожай по сравнению с глубиной в 13,5 см на 36%. Но и при минимальной обработке, основное, при этом, максимально увеличивать глубину дискования. 

Растения нута вступают в симбиоз с бактериями вида Rhizobium ciceri. Благодаря интенсивной биологиче-ской азотфиксации усваивают из воздуха, в зависимости от зоны выращивания и сорта, 80-150 кг/га азота. Это эквивалентно 150-300 кг аммиачной селитры. Эффективное питание растений стимулирует их рост и развитие, увеличивает производительность, усиливается устойчивость к болезням и вредителям. Органический азот почвы неподвижен и из почвы не вымывается, поэтому хорошо используется другими культурами. 

Перед посевом семена нута протравливают и обрабатывают одновременно инокулянтами. Машины для проведения данных операций тщательно очищают и моют. Очень важно не допускать при этом попадания прямых солнечных лучей. Они губительны для микрофлоры. Рекомендуем высевать два районированных сорта нута с разной длиной вегетационного периода, это не только повысит урожайность, но и улучшит его качество. Стоит порекомендовать отечественные сорта: Память, Триумф и Одиссей. 



 

В нашей зоне обычными сроками сева считается время после посева ранних зерновых культур. Нут – культура, которую лучше сеять широкорядным способом, но можно применять и обычный строчный посев. При широкорядных посевах можно значительно снизить применение химических средств защиты. Его семена для набухания и прорастания требуют достаточно большое количество влаги, около 140-160% от веса семян. Поэтому внимания требует весенняя влагообеспеченность почвы. При оптимальной температуре в 10-12 градусов всходы появляются на 7-9 день.

Посев производят как сеялками точного высева, так и обычными зерновыми или овощными сеялками. Глубина заделки еще в большей степени зависит от влажности субстрата, и она колеблется от 6 до 15 см, но заделывать нужно только во влажный слой. Норма высева зависит от способа сева, состояния почвы по увлажнению и засоренности, в среднем равна 60-80 кг/га всхожих семян.



 

Семена, для получения равномерных, дружных всходов, с учетом их значительной набухаемости, следует заделывать равномерно и в наиболее влажный слой пахотного горизонта. После сева срочно проводят прикатывание. В стадии сорной растительности, именуемой «белой ниточкой», проводят довсходовое или послевсходовое боронование, желательно райборонками. Это позволит снизить расход дорогостоящих гербицидов. Этот агроприем дает лучшие результаты при поперечном или диагональном проведении работ, в дневное время, когда тургор у растений нута снижен. При широкорядных посевах значительный эффект дает осуществление не менее двух междурядных обработок.   

Если к началу уборки посевы нута не засорены, то следует проводить прямое комбайнирование. Нут из стручков практически не растрескивается, семена не осыпаются, поэтому лучше начинать обмолот в фазу окончательного созревшего зерна, биология и стеблестой культуры благоприятны для этого. Наличие живых сорняков затрудняет работу комбайна, повышает расход ГСМ, снижает его производительность. Присутствие в намолоченном ворохе значительной массы сорных остатков, ведет к росту влажности зерна, снижает посевные качества. Такие семена теряют привлекательный вид и не могут быть реализованы по высоким ценам. 



 

С учетом этих условий следует провести двухфазную уборку. Скашивают нут в валки специальными бобовыми жатками. Подбирают и обмолачивают массу в течение 3-4 дней после скашивания, когда она подсохнет, и влажность зерна составит не более 19%. Собраный урожай зерна нута немедленно подвергают сортировке. Можно применять обычные очистные машины, но лучшие результаты достигаются при применении машин сепараторного типа. Как уже указывалось семена этой культуры имеют различную форму, от круглой и овальной до угловатой напоминающей треугольник. Отсюда и название бараний горох. Поэтому при сортировке его зерновой массы следует очень тщательно подбирать очистные решета. В процессе просушки влажных семян важно следить за температурой теплоносителя и сроком обработки, особенно посевного материала. При влажности семян 16-19% температура теплоносителя должна не превышать 40 0С, при влажности 25-30% – 30 0С. За один проход не следует снижать влажность семян более чем на 4%, поскольку это приводит к растрескиванию семенной кожуры. Наиболее пригодна просушка семян при солнечной погоде на открытом воздухе. Семена рассыпают тонким слоем и перебуртовывают зернометателем или вручную. За каждую переброску теряется от 0,5 до 1,5% влаги. Хранение зерна нута при 14% влажности осуществляется в бетонных хранилищах при обычных условиях и способах. Наиболее длительно семенной материал нута до десяти лет, сохраняется в мешках с высотой штабеля до 2,5 метров, или в насыпных буртах до 1,5 метра.



 

Среди растительных источников белка наиболее перспективными являются бобовые культуры. Они наиболее богаты протеином. По данным Росстата, пищевые бобовые в стране подорожали за 2019 год на 12%. В свою очередь, перспективной бобовой культурой является нут. В условиях, когда явно прослеживается потребность населения в использовании полноценных пищевых растительных белков, нут вполне может стать той культурой, которая поможет решить эту проблему.