Технология выращивания, очистки и хранения высокобелковой пшеницы

В связи с неплохим урожаем зерновых, Россия удерживает 1 место по поставкам пшеницы на мировом рынке. Этот прогноз недавно озвучил специальный комитет в составе Минсельхоза США, контролирующий продажи растениеводческой продукции в глобальной торговле. По этим данным, поставки российской пшеницы не превысят 34 млн тонн – это почти на два миллиона тонн меньше, чем в 2018 году. 

 

Как известно, основными покупателями нашего продукта являются Турция, Египет, Иран и Таиланд. 

С учетом выросшей до 210 долларов цены, потери не очень большие и их надо компенсировать за счет продажи большего процента еще более дорогой высококлассной пшеницы. К сожалению, качество пшеничного зерна в стране пока оставляет желать лучшего, хотя в подавляющем большинстве регионов страны природные условия вполне благоприятны для выращивания сильной мягкой пшеницы. 




 

В Уральском федеральном округе урожай оказался ниже прошлогоднего, но зато выросло его качество. Сложная погода в период этих уборочных работ наглядно показала, как важно не только качественно завершить обмолот хлебов, но и тщательно отсортировать его и просушить. Для уравновешивания конъюнктуры зернового рынка, растениеводам необходимо организовать хранение зерна таким образом, чтобы не потерять качественные показатели и реализовать в период выгодных цен. С этой целью мы и рассмотрим краткую методику подготовки товарной высокобелковой пшеницы. 
 

Современные сорта селекционируются с высоким натурным весом зерна, стабильной урожайностью и, конечно, с хорошим содержанием клейковины. Поэтому подобрать надежный, районированный сорт не сложно. Важно учесть, чтобы растения обладали устойчивостью к бурой и стеблевой ржавчине, септориозу, мучнистой росе и другим заболеваниям. Хорошо если сорт будет обладать короткой вегетацией и формирует зерно с высоким содержанием клейковины. 



 

Достижения селекционеров по продуктивности в сочетании с внедрением интенсивных технологий возделывания, позволили многим странам мира полностью отказаться от импорта хлеба. Особым успехом пользуются короткостебельные сорта интенсивного типа, широко представленные на летних семинарах юга Челябинской области. 

 

Первый этап органогенеза пшеничного растения начинается с активных биологических процессов в семени и завершается прорастанием семян и появлением всходов. Многолетними научными изысканиями установлено, что особенно высокие урожаи дают тяжеловесные, полностью выполненные семена. Семена должны быть отсортированы на пневмосепарационных машинах по удельному весу, подвергнуты протравливанию и солнечному обогреву. 


 

Грамотно выбранный предшественник поможет агротехническим методам борьбы с сорняками, болезнями и вредителями. 

В наших условиях наиболее подходят: чистый и занятый пар, кукуруза, зернобобовые, рано убираемые однолетние травы, пласт многолетних трав. При посеве следует учесть, что оптимально ранние сроки дают преимущественно большее содержание белка. При густом посеве урожай снижается. Снижается урожай зерна и его качество при возделывании на стерневом фоне и при минимальной обработке, если не вносится нормированное количество удобрений и не применяются оптимальные варианты пестицидов. 


 

Мягкая пшеница очень отзывчива на минеральные и органические удобрения. Наша задача, как мы уже отметили, вырастить хороший урожай зерна высокого качества. Крайне полезно применение органических удобрений, особенно в паровом поле под основную обработку, из расчета 30-50 т/га. Еще более прибыльно и полезно применение жидких видов всех туков, это позволит получить чистую, без химии, продукцию, востребованную на международном рынке.



 

Следует знать, что время от внесении до заделки органики не должно превышать 4-х часов, минеральных – 12-ти часов. В зоне Южного Урала и Зауралья следует вносить азот и фосфор, стартовое внесение в рядки при посеве сочетают с внекорневыми подкормками. Лучше всего два раза в течении вегетации, после листовой диагностики. Используют при этом карбамид. Внимание необходимо сосредоточить на равномерности внесения всех видов удобрений, иначе это приведет к полеганию посевов и пестроте в созревании. Но нельзя допускать и азотного голодания. 
 

Борьба с сорняками, 

Система защиты зерновых при органической системе земледелия основывается, прежде всего, на методах агротехники. Если они не дают полноценного эффекта, то в фазу кущения для борьбы с клопом – вредной черепашкой, личинкой хлебной жужелицы, пьявицами, совками и другими вредителями используют, согласно рекомендациям, инсектициды. Корневые гнили, септориоз, бурая и стеблевая ржавчина обычно проявляются в фазу выхода в трубку и требуется срочная обработка действенными фунгицидами. О борьбе с сорной растительностью распространяться не стоит, эти приемы всем известны и широко применяются. 


 

Это решающая и сложная фаза при возделывании пшеницы. Основная задача – максимально и вовремя собрать созревшее зерно, не допускать потерь и повреждений. Если комбайн технически исправен, узлы и механизмы жатки, молотильного устройства и очистки грамотно отрегулированы, проведена герметизация, соблюдены правила скашивания и обмолота хлебов, то все совокупные потери можно снизить при урожайности в 30 ц/га до 20-25 кг на гектар. 



 

При обмолоте сильной пшеницы в сухом состоянии важно отрегулировать молотильное устройство таким образом, чтобы не допустить дробления зерна. Для повышения качества зерна поле обкашивают в двойной валок, который обмолачивают и ссыпают отдельно, не смешивая с основной массой. При чистых посевах и влажности зерна 18-20%, более экономично провести однофазную уборку. При прямом комбайнировании, с учетом последующей минимальной или нулевой обработки поля, следует правильно установить высоту среза стерни. Скорость вращения мотовила должна превышать скорость движения комбайна в 1,5- 1,7 раза, зазор между шнековыми пальцами – не менее 6 мм. 

 

С разных полей зерно может быть с не одинаковыми технологическими признаками, особенно по содержанию белка, в связи с этим надо предупреждать смешивание зерновых масс на току и в сортировальных машинах. Чтобы не потерять ценные для реализации и потребления партии, следует проводить своевременную доработку и качественное предварительное складирование. 



 

В свежеубранном зерне, во время послеуборочного дозаривания, улучшаются его хлебопекарные и биохимические качества. По данным ученых-агрономов, уже через полмесяца после размещения пшеницы на хранение, даже зерно пониженных достоинств повышает качество клейковины и индекс ИДК на 5-10 единиц. 

 

Крупное зерно почти всегда отличается лучшими качественными показателями по сравнению с мелкими и средними фракциями – это нужно учитывать. Своевременная и грамотная сортировка на качественных современных очистительных машинах позволяет не только удалить из зерновой массы сор, мелкие и битые зерна, минеральную примесь, но и повысить натурный вес, уровень содержания клейковины на 1,5-2,5%, а также качество клейковины с первой группы до второй. 

Если за счет одной подработки не удалось добиться высокого качества зерновой массы, особенно у сильных сортов пшеницы с клейковиной 22-30%, надо провести повторную очистку для доведения показателей клейковины до уровня сильной или ценной мягкой пшеницы. Хорошо перед уборкой, намолотить из отобранных по соответствующей методике снопов до 2-х кг зерна и определить его натуру и содержание клейковины в соответствии с требованиями ГОСТа. Это будет способствовать рациональной формировке партий на току по стекловидности, содержанию белка, цвету и запаху. 

Кроме того, земледельцы смогут контролировать качество своего зерна при лабораторных анализах на элеваторах. Зерновые, собранные с поля с особенно повышенной влажностью, нуждаются в очистке немедленно после обмолота. Затягивание с сортировкой сырых зерновых масс приводит к самосогреванию, а это, в свою очередь, провоцирует потерю их качества в течении 12 часов после буртования. Определяя показатель влажности и его засоренности, выбирают методику первичной или повторной сортировки. 




 

Первичная очистка проводится при использовании: 

– зерна с засоренностью 15% и выше; 
– сырой зерновой массы; 
– зерна, требующего просушки в сушилках. 

Повторную очистку проводят при использовании зерна на семенные цели и размола на муку продовольственного назначения. Калибровка семян, согласно исследованиям, выявляет зерна лучшие по качеству и отличающиеся активным прорастанием и всхожестью.

Сортировку осуществляют с помощью зерновых сепараторов воздушно-решетного типа и аспираторов. Для удаления из собранных семян сложно извлекаемого сора используют такие устройства, как столы пневмосортировальные и триеры. Для проведения качественной сортировки все сельхозмашины должны иметь сменные рабочие механизмы. Это позволит обеспечить несколько режимов доработки. Пристальное внимание необходимо уделить подсевным решетам. На них происходит главная стадия сортировки, определяются основные качественные характеристики зерен, в зависимости от которых они предназначаются для пищевой отрасли или для посева. Так как электроэнергия для сельхозпроизводителей очень дорогая, экономически выгодно производить эти операции на комплексных агрегатах совмещающих сортировку, просушивание и калибровку зерна. 

 

Режимы хранения зерна зависят от степени сырости и дальнейшего использования. Пшеница, отправленная в хранилища или на перерабатывающие предприятия, должна соответствовать установленным показателям влажности и виду ее дальнейшего распределения. Для продовольственной пшеницы норматив влажности составляет – 15%. В условиях длительного срока хранения показатели влажности должны быть уменьшены на 2%. В местах складирования зерновых обеспечивается их сохранность от заражения и нашествия насекомых-вредителей, а также других инфекций, предотвращается самосогревание и сырость.



 

Зерно, предназначенное для производства кормов, пищевой отрасли, а также техническое, хранится на зерновых складах, в элеваторах и хранилищах бункерного типа насыпью. При этом зерно обязательно сухое. Высота насыпи варьируется, с учетом размера складов и степени их технической оснащенности. Владелец хранилища обязан осуществлять постоянный контроль качества и обеспечить должную сохранность. Все чаще зерновые культуры предпочитают засыпать в силосные башни из металла с вентиляционной системой. Такой способ хранения имеет свои сложности. Зерно при хранении в силосных металлических башнях под влиянием изменения погодных условий может менять свою влажность и температуру. Если зерно стало нагреваться и портится, а влажность повысилась, следует хорошо провентилировать хранилище или произвести его полную перезагрузку. 



 

Семенной материал должен храниться на закрытых зерновых складах в буртах или в упаковке. В невентилируемых складах бурт не должен быть выше двух метров, в складах с хорошей вентиляцией – 3 метра. Запрещено хранение по соседству с семенным материалом трудно отделяемых зерновых, таких как не сортовая пшеница и рожь. Для предотвращения смешивания семенного материала, закрома размещают на 50 сантиметров от внешних стен зернохранилища и не досыпают на 0,2 метра. В упаковках хранят элитный семенной материал и семена высших категорий. Семена в тканевых мешках штабелируют на поддонах. Штабеля располагаются на 0,7 метра от внешних стен. Промежуток между нижним мешком и полом должен быть не менее 15 сантиметров. Контроль качества зерна идет на протяжении всех послеуборочных работ. Перед тем как сдать на хранение контролирует качество само сельскохозяйственное предприятие. В процессе хранения качество контролируют надзорные органы. Для каждой зерновой культуры существуют государственные стандарты, по которым и происходит контроль. 

Суммируя изложенные методы производства, сортировки и хранения зерна пшеницы – следует уверенно заявить, что при аккуратном соблюдении агрономических технологий, способов доработки и хранения зерна, использовании надежного современного сортировального и сушильного оборудования, можно значительно повысить долю экспорта качественной пшеницы и в конечном результате увеличить доходы. 
 

Текст: В. А. Зальцман. К. Э.Н. Челябинская область
Журнал «Нивы России» №11 (177), декабрь 2019