В Тюменской области малые фермы дают примерно 30% товарного молока, содержат до половины поголовья КРС области и создают значительное число рабочих мест. При этом статистика такова, что на малых фермах 3-4 коровы обеспечивают одно рабочее место.
Поголовье коров на малой ферме не превышает 200 голов коров. Деление это условное, однако, существуют особенности работы таких предприятий. Как правило, молочная продуктивность ниже средней, чем по области в среднем, и составляет менее 5 тонн на фуражную корову. Во-вторых, достаточно сложно привлечь на ферму высококвалифицированные кадры в связи с невысокой заработной платой, недостаточным обеспечением социальных условий и в силу амбициозности профессиональных кадров.
В-третьих, обычно цена на молоко данной группы хозяйств на 20 % ниже, чем у крупных производителей. В условиях нашего региона это означает минус 4 рубля по сравнению с крупными переработчиками, а в некоторых случаях - минус 6 рублей на каждый килограмм реализованного молока.
Учитывая особенности технологий, малые фермы склонны к высокой сезонности в производстве молока. Все перечисленные условия создают существенный негативный фактор, который может привести к закрытию данных предприятий в сложившейся ситуации. В этих условиях можно ругать покупателей молока-сырья, призывать к их совести и т.д., но факт - упрямая вещь, цена существенно ниже, чем у крупного предприятия.
Задача – малые фермы сохранить, добиться того, чтобы они давали доход. У малых ферм есть конкурентные преимущества перед крупно товарным производством.
Подумаем, как попытаться реализовать эту задачу. Себестоимость отрасли (молоко и мясо) ниже, чем на крупных предприятиях. Управляемость процессами - проще. Плечо доставки сырья для заготовки кормов - меньше. Не использованных резервов и потенциала роста объемов производства намного больше.
Но для того, чтобы реализовать эти преимущества, нужно добиться базового условия. Изменить общее представление о перспективах работы малых ферм. Каждый, кто занимается производством на небольших предприятиях, должен понимать, что будущее у этих ферм есть. И примеров этого в мире немало. Штат Висконсин, второй по объему производства молока в США, произвел в 2015 году 13,2 млн тонн молока, при этом среднее поголовье на ферме 129 коров. В штате Пенсильвания, пятом по объемам производства молока, средний размер фермы 78 коров. Эффективность производства не должен определять размер фермы. У нас это пока не так. Виноваты, конечно, покупатели молока-сырья. Но не только.
На пути к успеху малых ферм нужно сделать так, чтобы этот продукт был интересен потенциальному покупателю, неважно, региональному молокозаводу, закупочному кооперативу или кому-то еще. На сегодняшний день философия руководителей и владельцев мелких ферм несколько иная. Она заключается в следующем: «я произвел молоко, а вы создайте условия, чтобы кто-то у меня его купил, любыми методами». Это пагубная философия, хотя мы ее, к сожалению, поддерживаем, понимая социальную значимость данного бизнеса.
Для потребителя первый и наиболее значимый фактор – это качество пищевого продукта, которым является молоко-сырье. Либо качественное, либо никакое. Компромиссы не допустимы.
Для обеспечения минимальных требований качества эффективное средство контроля – видеозапись. Создаем архив, отслеживая, чем сотрудники моют доильное оборудование, как регулярно они это делают, когда заменена сосковая резина, как работает холодильный танк, когда разбирали и обслуживали доильную установку. Здесь мы партнеры с руководством перерабатывающего предприятия, но часто не с конкретным представителем молочного завода. Необходим механизм отстаивания своих интересов. А все жалобы на недостаточность денежных средств и устаревшее оборудование не проходят по данному вопросу. Мы либо делаем качественное молоко, либо выливаем его на корм скоту.
Второе условие – объем. Как правило, интерес переработчика к молоку начинается с 3 тонн и выше. Три тонны – это объем одной секции молоковоза. Малые фермы должны это учитывать. Имея 200 коров, мы должны продавать ежедневно не менее трех тонн молока – значит, 15 кг от фуражной коровы в день, 5475 в год. Это минимум. Еще один понятный и считаемый ориентир.
Третий фактор, на который необходимо обращать внимание, - это сезонность. Чтобы не ходить по рынку летом и пытаться продать 3 тонны, нужно, чтобы эта продукция поступала на рынок и осенью, и зимой. Итак, если обеспечить сдвиг отелов на сентябрь, а производство основного молока – с октября по январь, то у производителя никогда не будет проблем с его реализацией. Придется увеличить долю зимних кормов, но их продуктивное действие намного выше, чем пастбищный корм. Пастбище - это здоровье и высокие показатели воспроизводства стада, а молоко, в основном, эффективней получать при стойловом содержании с кормлением зимними кормами.
Главное в молочном бизнесе – философия продавца пищевого продукта. Важным резервом работы малых товарных ферм являются поставка племенного молодняка на рынок. Технология пастбищного содержания и средняя продуктивность стада позволяет обеспечить хороший показатель воспроизводства и высокое продуктивное долголетие. Появляется возможность продавать племенной скот. Это второй после производства молока фактор, на который нужно обратить внимание.
В настоящее время для региона это направление считается экзотичным, но, обращаю внимание, что все основные покупки племенного молодняка из-за рубежа делаются на небольших фермах. Именно там формируется стадо, которое поставляется на крупные комплексы. Выращивание племенного молодняка по заказу крупных предприятий или на продажу – это то направление, которое может существенно повысить экономические результаты небольших предприятий.
Добавлю, что в Тюменской области стартовала программа «Пять плюс», ориентированная как на малые фермы, так и на ЛПХ граждан. В ней участвуют переработчик молока ОАО «Золотые луга», Департамент АПК региона, Государственный аграрный университет Северного Зауралья, сельхозкооперативы, ветеринарная служба. Суть программы – создать условия для эффективной работы небольших предприятий, включающих личные подсобные хозяйства, которые занимаются производством товарного молока.
В программу входит покупка племенного скота. Деньги на покупку выделяет переработчик в счет будущей поставки молока. Перерабатывающее предприятие дает аванс на покупку, а малые фермы рассчитываются за это товарным молоком. Условия приемлемые и интересные. Задача – увеличить объемы реализации молока на небольших предприятиях с невысокой себестоимостью производства.
Такие предприятия не могут уверено рассчитывать на то, что им предложат цену, равную цене, которую платят крупным производителям молока. Но этот факт можно считать конкурентным преимуществом малого предприятия только в том случае, если снижение цены удается компенсировать низкой себестоимостью. В рамках этой работы эксперты, которыми являются преподаватели и научные сотрудники аграрного университета, отрабатывают технологию небольших ферм, дают рекомендацию и отслеживают результаты. Пока это планы. О результатах этой программы говорить рано, но уже сегодня у нас заявки на покупку сотен голов скота от личных подсобных хозяйств и малых ферм.
На экспертную группу возложена задача аудита сложившейся ситуации, разрешение спорных вопросов по качеству молока. В ближайшее время у руководителей появится четкое представление, где и откуда они будут закупать животных, и по какой схеме реализовать молоко от них. Важно, что в процесс включены закупочные кооперативы, потому что эту работу без кооперативного движения осуществить будет сложно. В данном случае закупочный кооператив контролирует состояние предприятия, которое участвует в проекте, дает объективную оценку.
В рамках этой работы совместно с Управлением ветеринарии Тюменской области реализуется важное направление – оздоровление сельских территорий от лейкоза. Это огромная проблема, и без подобной программы решить ее практически невозможно. В хозяйства будет поставляться скот только в том случае, если оно принимает программу недопущения распространения данного заболевания.
Название программе - «Пять плюс» - дано не случайно. По нашим подсчетам, молочная продуктивность предприятий ниже 5 тонн на фуражную корову – недостаточно для развития и сохранности предприятий. Нужно добиться продуктивности 5 тонн, тогда, имея 200 голов, можно решить проблему с объемом, найдутся деньги на заработную плату работникам, на покупку сопутствующих товаров, ремонт, другими словами, ферма будет жить. Как правило, при современном уровне знаний, подходах и технологиях, чтобы добиться 5 тонн, не требуется привлечения инвестиций.
Департамент АПК Тюменской области курирует работу программы. Вместе мы осуществляем взаимодействие между подразделениями. Участникам программы будет обеспечена информационная поддержка со стороны экспертов, которые выступят в качестве арбитров при разрешении споров по качеству молока. Благодаря этому программа «Пять плюс» должна дать хороший результат.
Она станет еще одним инструментом для создания более открытых отношений между переработчиком и производителем молока. Кроме того, мы предполагаем, что экспертная группа будет давать рекомендации по господдержке предприятий данного типа. Прежде, чем рассчитывать на поддержку по закупке племенного скота или новое строительство, сначала необходимо добиться основных результатов, выполнять те требования, которые я перечислил. На сегодняшний день задача в молочном производстве – достаточный объем молока, с высокими показателями качества по приемлемой цене, и программа «Пять плюс» будет работать в этом направлении.
Бетляев Р.О., кандидат сельскохозяйственных наук, начальник управления по животноводству Департамента АПК,
главный государственный инспектор Тюменской области по племенному животноводству
АгроЖизнь №4 (59) апрель 2016
.gif)
.gif)
Нет комментариев. Ваш будет первым!