Информационное агентство "Светич". Сайт о сельском хозяйстве. 16+
День Уральского Поля

Российское органическое молоко – миф, реальность или новые возможности?

Российское органическое молоко – миф, реальность или новые возможности?
С принятием закона «Об органической продукции…» госрегулированием и финансовой поддержкой сельхозтоваропроизводителей рынок производства органической продукции в России становится одним из драйверов развития всего аграрного сектора в целом. Отличительной особенностью органики является ее высокая маржинальность, которая в настоящее время становится новым вызовом для представителей агробизнеса. В статье рассматриваются вопросы актуальности производства органического молока в России, представлены основы нормативно-технического регулирования рынка органического молока. 
 
По оценкам Министерства сельского хозяйства, производство молока в стране увеличилось. В ведомстве также отмечают необходимость развития экспорта молочной продукции из России благодаря сохранению уровня господдержки. Однако затраты на производство органического молока выше в сравнении с традиционным производством в среднем в 1,5 раза. Это связано с дополнительными расходами на натуральные корма, аренду земли и в целом обособление производст-ва органического молока от производства традиционного. При этом цена органического молока в среднем на 30% выше, чем традиционного, а разница в розничной подаже может достигать 50%. Это свидетельствует о том, что потенциал органического молочного животноводства в стране существует и тенденции его развития очевидны. Важной проблемой в настоящее время является потребность в аккредитованных организациях, которые были бы уполномочены проводить органическую сертификацию молока и молочных продуктов на соответствие российским и международным стандартам. 

Органическое молочное животноводство – это особый вид бизнеса, подразумевающий производство молока с минимизированным содержанием вредных веществ и высоким качеством, удовлетворяющим экологическим требованиям, гуманным по отношению к животным и природе. Производство органического молока в настоящее время стало одним из драйверов развития молочного животноводства России, которое является системообразующей отраслью сельского хозяйства, что, в свою очередь, открывает новые возможности для бизнеса и ставит перед ним новые вызовы. Отличительной особенностью органической молочной продукции является ее высокая маржинальность, однако это достаточно серьезный вызов, который производителям молока по традиционным технологиям нужно еще суметь принять и реализовать. 

Цель исследований состояла в анализе мирового и отечественного рынка производства молока, в том числе органического, а также изучении перспектив роста этого сегмента рынка животноводческой продукции. В качестве методов исследований использовались стандартные методы экономического, и статистического анализа, а также анализа хозяйственной деятельности предприятий по производству молока. 

На сегодняшний день объем мирового производства сертифицированного органического молока, по данным исследовательской компании Ecovia Intelligence, от общего объема производства составляет около 1%. Однако эксперты уверены, что его производство имеет большие перспективы. Больше всего органического молока производят в США, Китае и Германии. Например, в США подобных производителей порядка 60, причем в этот сектор, в том числе и в России, стали приходить крупные игроки с большим количеством поголовья.

К примеру, в 2020 году крупнейший агрохолдинг в стране по производству сырого молока «ЭкоНиваАПК» планирует ввести в эксплуатацию два органических молочных комплекса на 1000 фуражных коров, каждый в Воронежской области. Один молочный комплекс будет построен в Калужской области, в которой у холдинга уже есть органическое хозяйство – «Савинская нива». Есть и другие не менее успешные примеры ведения сертифицированного органического сельскохозяйственного производства: «Экоферма Джерси», холдинги «Аривера», «АгриВолга», «Рузское молоко» и другие. 


 



Требования к органическим продуктам в разных странах отличаются, но в целом они похожи: в производстве запрещено использование синтетических химикатов, в том числе удобрений, антибиотиков, пестицидов, пищевых добавок, ГМО. Земля на таких производствах должна быть свободной от химикатов в течение трех и более лет. В среде ученых до сегодняшнего времени идут постоянные споры о пользе органического молока и молочных продуктов. Противники органических продуктов говорят о том, что польза такого молока не доказана, и оно в составе содержит такое же количество макро- и микроэлементов, витаминов, как и обычное. Однако в последнее время появляется все больше исследований, доказывающих отличие органического молока. Так, ученые из Государственного Университета Вашингтона (Washington State University) доказали, что органическое молоко содержит значительно более высокие концентрации полезных для сердечно-сосудистой системы жирных кислот. Хотя все виды молочного жира улучшают баланс жирных кислот в организме человека, ученые сделали вывод, что органическое молоко в этом плане более эффективно. Этому способствовало использование органических кормов на основе бобовых и трав, способствующих улучшению профиля жирных кислот в молоке. 

На сегодняшний день Россия – один из крупнейших производителей молока и молочной продукции, однако, по данным Национального союза производителей молока «Союзмолоко», имеет сравнительно низкую долю товарного молока в общем объеме производства – около 60%, а по продуктивности поголовья проигрывает некоторым странам более чем в два раза. 

По словам председателя правления Союза органического земледелия России Сергея Коршунова, органическое молочное животноводство в стране находится на начальном этапе развития и лишь несколько российских производителей молока сертифицированы как органические. При этом, как признает эксперт, органическое животноводство является менее привлекательным для инвестиций по сравнению с органическим растениеводством. В то же время независимый эксперт молочной отрасли Татьяна Рыбалова отмечает, что в настоящее время объем производства органического молока в общем объеме товарного производства в России составляет менее одного процента. Несмотря на это, в 2017-2018 годах в стране переломлена тенденция падения производства сырого молока и, по оценкам Министерства сельского хозяйства РФ, в 2018 году производство молока уже увеличилось на 400 тыс. т. В ведомстве также отмечают необходимость развития экспорта молочной продукции из России благодаря сохранению уровня господдержки, в том числе финансовой и инфраструктурной поддержки. При этом доля молочной продукции в стоимостном выражении в структуре продовольственной корзины в разных регионах России составляет 20-30%, а в ассортиментной корзине торговых сетей – до 25%. 

Вместе с тем проблема производства молока и молочных продуктов, в том числе органических, остается в значительной степени актуальной в условиях обеспечения продовольственной безопасности страны. 

Например, в Новой Зеландии благоприятные погодные условия и хорошая поддержка фермерам позволили увеличить производство молока на 5%. Обычно снижение предложения на рынке сырого молока должно вести к росту цен, однако, как отмечают специалисты Центра изучения молочного рынка (ЦИМР), сейчас снижение предложения на рынке сопровождается ростом спроса. 


 



Иными словами, потенциал развития органического молочного животноводства в мире далеко не исчерпан. Вместе с тем затраты на производство органического молока, как правило, выше в сравнении с традиционным производством в среднем в 1,5 раза. Это связано с дополнительными расходами на натуральные корма, аренду земли и в целом обособление производства органической продукции от производства продукции, не относящейся к таковой. При этом цена органического сырого молока в среднем на 30% выше, чем традиционного, а разница в розничной про-даже может достигать 50%, поэтому потребление органических молочных продуктов в значительной степени зависит от покупательской способности населения, что, в свою очередь, влияет на потребление молочной продукции, которое, согласно Доктрине продовольственной безопасности, необходимо довести до рекомендованных 325 кг/чел/год при текущем потреблении 184-233 кг/чел/год по разным группам населения. 

В России проблема осложняется тем, что законодательная база в сфере производства органического молока начала формироваться относительно недавно. 

В 2016 году в нашей стране введен ГОСТ 56508-2015 (вступил в силу с 01.01.2017 года) по органической продукции. Однако на данный момент существует потребность в аккредитованных организациях, которые были бы уполномочены проводить органическую сертификацию по этому ГОСТу. В странах Европейского Союза действует единый органический стандарт, символом которого является маркировка «Зеленый листок», в США – USDA Organic, в Италии – ICEA и т.д. Такая маркировка символизирует чистоту, натуральность и является обязательным компонентом любой упаковки органических продуктов, в том числе, молочных. 


 
ЗАТРАТЫ НА ПРОИЗВОДСТВО ОРГАНИЧЕСКОГО МОЛОКА,
КАК ПРАВИЛО, ВЫШЕ В СРАВНЕНИИ С ТРАДИЦИОННЫМ
ПРОИЗВОДСТВОМ В СРЕДНЕМ В 1,5 РАЗА



Само же понятие органических продуктов в России существует и представлено в требованиях СанПиН 2.3.2.2354-08 и ГОСТ Р 56104-2014. «Продукты пищевые органические. Термины и определения». Эти требования на сегодняшний день адаптированы к международным общепринятым стандартам и имеют несущественные отличия. Одним из стимулов производства органического молока в России является принятие Федерального закона №280-ФЗ «Об органической продукции…», вступающего в силу с 01.01.2020 года, за основу которого взяты регламенты ЕС, Пищевого кодекса (Kodex Alimentarius) и другие нормативно-правовые акты, связанные с развитием органического сельского хозяйства. В документе реализованы основные требования к производству органического молока, связанные с использованием адаптированных и устойчивых к заболеваниям пород коров, их естественным воспроизводством, обеспечением оптимальных санитарно-гигиенических показателей их содержания. 


 



Кроме того, вводится запрет на применение агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста животных, гормональных препаратов, за исключением разрешенных действующим законодательством, и в целом разграничение и обособление процессов производства органического молока от производства молока, не относящегося к данной категории. Планируется, что государственная поддержка производителей органического молока, добровольное подтверждение соответствия производства, внесение таких производителей в единый государственный реестр органической продукции и особая маркировка такого молока дадут новые возможности развития этого сектора. 

Таким образом, перспективы развития производства органического молока в России открывают не только новые возможности для молочного животноводства страны, но и ставят перед агропромышленным комплексом новые цели, достижение которых будет способствовать устойчивому развитию молочной отрасли, снижению количества некачественной, фальсифицированной продукции и повышению спроса и потребления молока и молочных продуктов. 

 
Текст: К.А. ЛЕЩУКОВ, д. с.-х. н., доцент, профессор кафедры
«Продукты питания животного происхождения» Орловского 
государственного аграрного университета имени Н.В. Парахина

Журнал «Нивы России» №5 (182), июнь2020
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Реклама
Яндекс Директ