Моцарелла, чечил, камамбер, сулугуни, рекотта, брынза, адыгейский, гауда, качотта – с паприкой и сушеными томатами, с пажитником и кардамоном, с укропом и любистоком…
Я сижу за утренним столом в дружной семье Васильевых. У холодильника, оставшись на несколько минут без пригляда, хозяйничает годовалая Леночка, «борясь» с кры-
шечкой пятилитровой бутыли подсолнечного масла (открыла ведь, между прочим). Третьеклассница Юля посматривает на осеннее солнце в окно и тихо-тихо радуется –
сестры восьмиклассница Ксюша и Наташка-первоклашка ушли в школу, а ее учительница уехала на курсы, и случились у Юли в самом начале учебного года незапланированные выходные. Ну, а глава такого красивого и нежного семейства Евгений вместе с женой Александрой (худенькая, большеглазая – ну девчонка девчонкой, кто ж поверит, что мама четырех принцесс) угощают меня свежими сырами.
Жмурюсь от изумительного вкуса и вспоминаю подобную дегустацию в Адыгее, где побывала минувшей весной. Хозяева частных сыроварен, предлагая различные виды продукции, приговаривали – такого вы больше нигде не попробуете. И я с ними была согласна до этого самого утра в семье Васильевых.
Потому что вот он, тот самый нежно-бархатный вкус адыгейского с пикантным привкусом сушеного томата, которым гордятся на его родине, и тающие во рту кусочки моцареллы. Оказывается, не нужно ехать за несколько тысяч километров, чтобы попробовать сыры адыгейский и киприотский, грузинский и греческий, голландский и российский. Для этого достаточно узнать дружную и очень трудолюбивую семью из села Лопатки Лебяжьевского района. А началась эта сырная история. .. с городского инвестора и козы Маньки.
Манька в роли терапевта
В первые годы замужества Александра даже разговоров о том, чтобы на подворье появилась корова, побаивалась. Не верилось ей, что сможет справиться с этим рогатым «агрегатом». Потому обходились малым – птицей, поросятами. И все же пять лет назад ступила во двор величественной походкой Марта. На контакт с хозяйкой пошла охотно и сегодня многодетная мама с трудом представляет, как жило ее весьма молоколюбивое семейство без кружки парного молока.
А еще несколько лет назад появилась на подворье коза Манька. Случилось это из-за больного желудка городской знакомой папы. Для нее покупали в селе козье молоко и переправляли в Курган. «А почему себе-то козу не купите?» – удивилась Анна, сторонница экологически чистых продуктов. И, понимая, что у многодетной семьи нет свободных денег, предложила себя в качестве «инвестора» – она дает деньги на животное, они выплачивают их молоком, творогом и прочей продукцией. Так и появилась на подворье Манька зааненских кровей.
С тех пор коз у Васильевых заметно прибавилось.
Мастер-класс по интернету
Первым в семье решил попробовать делать сыр Евгений. Он и сегодня в домашнем сыроделии авторитет, некоторые виды делает только сам. Впрочем, и Александра пристрастилась к этому, именно она экспериментирует с различными добавками в сыры и специями. Ну, а учились оба сыроварению… по интернету.
Как люди современные, Васильевы ценят возможности этой всемирной паутины. Давно нашли соратников по ведению домашнего хозяйства, сторонников экологических продуктов, интернет-магазины и фирмы, доставляющие в течение нескольких дней для них необходимые закваски, специальные молочные грибки, даже плесень, которая позволит создать камамбер, Александра недавно заказала.
– Нас учил делать сыры блогер Джастас Уолкер из Красноярска, у него своя сыроварня, – рассказывает женщина. – Толково все рассказывал, на вопросы отвечал. Сыродел есть очень хороший Марина Каманина, у неё своя школа, к ней часто за советом обращаюсь. Есть сайт «Ранчо», благодаря ему у нас много знакомых, людей, которые любят сельский образ жизни, ведут хозяйство, делают продукцию. Общаясь с ними, мы видим, что жизнь на селе не нужно рассматривать, как удел тех, кто не смог уехать в город. При грамотном устройстве жизнь в деревне может быть полезной и для тела, и для души, и приносить доход. К этому мы и стремимся.
Есть у Саши мечта купить настоящую мини-сыроварню, чтобы освободить кухню от многочисленных кастрюлек и емкостей. Когда начинается процесс приготовления сыров, в течение двух-трех дней здесь «посторонним вход запрещен». Вот нашелся бы еще один такой «инвестор», как Анна, купившая козу, то сыры бы ему доставлялись в первую очередь.
Думаю, что даже если такого инвестора не обнаружится, мини-сыроварня в доме появится. Вот только разрастется их фермерское хозяйство, начнет приносить прибыль.
Муж должен семью кормить, жена – любить
Васильевы живут на самом краю Лопаток, за их домом – степные просторы с маячащим вдали леском. Для Евгения – это малая родина, да и Александра сельских кровей – из Варгашинского района. Познакомились в техникуме, где оба получили профессию бухгалтера. С такой смело можно было пытаться и в городе зацепиться.
Так вот, в городе такой простор для них и четверых ребятишек обеспечить было бы трудно, а дети, по мнению Евгения и Александры, должны расти на приволье и с малых лет видеть и участвовать в посильном для них сельском труде. Нотаций и нравоучений девочкам никто не читает, но каждая и так знает, чем она может помочь – кто посуду моет, кто идет с папой на домашнюю ферму посмотреть на телочек и коз, заодно и корма им задать.
Трудолюбие в этой семье какое-то естественное, без натуги. Евгений руководствуется в жизни хорошим патриархальным принципом – мужчина должен кормить семью, а жена – любить. Потому в трудовой книжке Васильева можно встретить записи о его работе бухгалтером на элеваторе, старшим оператором АЗС, мельником, кочегаром, дворником. Говорит – главное, чтобы была работа, а черной или белой работы не бывает.
Александра, даром что мама годовалой малышки, не только по дому управляется, так еще и вышла на несколько часов в неделю в местный Дом творчества педагогом дополнительного образования – ведет кружок для тридцати первоклашек, учит их мастерить различные поделки, видеть жизнь под углом красоты, сотворенной своими руками.
О том, что станут многодетными, Евгений с Александрой при женитьбе не загадывали, но и переживать о том, что ждут второго-третьего-четвертого малыша, не стали – Саша из многодетной семьи, ее родители вырастили четверых. Не отрицают многодетные родители, если позволит здоровье и оптимизм, прибавления в будущем семейства. Тем более, что несколько лет назад они смогли купить вот этот самый просторный дом, в котором счастливо чувствуют себя.
– Это у нас Юля – «капиталист», с ее рождением получили поддержку от государства в виде сертификата. И недавно пустили его в дело, – улыбаются родители.
Кстати, третьеклассница Юлька во всю встраивается в семейный бизнес – недавно вот «инвестировала» в него 500 рублей, подаренных ей на день рождения. Теперь регулярно интересуется у родителей, как работают ее деньги и когда она получит «дивиденды». Пока получает их вкусным сыром и парным молоком.
Как о Васильевых Путин узнал
Конечно, побывать в гостях у этой семьи и не спросить у Евгения, как он стал на несколько месяцев героем российских новостей и человеком, чье имя знает президент страны, я не могла. Хотя эта тема ему, конечно, порядком надоела. Но вздыхает и в который раз рассказывает печальную историю о бестолковой телочке Жданке, которая любила убегать из дома.
Тянуло Жданку с родного подворья пастись на просторах, потому почти каждый день заводил глава семейства машину и отправлялся на поиски. Времени уходило много, денег на бензин тоже. Тогда и решил купить по интернету радар или маячок (не знаю, как эта штука называется правильно), который показывает, где находится животина. Устройство, кстати, в том же Кургане вовсе не диковинка, но «повезло» жителю зауральского села Васильеву.
– Пришел на почту за посылкой, а меня уже ждут, – грустно улыбается он. Ждали мужчину представители той самой структуры, что присматривает за внешней и внутрен-ней безопасностью страны. Оказывается, данный прибор, свободно продающийся по интернету, в нашей стране отнесен к числу запрещенных. И начались у Васильева встречи со следователями, вопросы и намерение обзавестись адвокатом.
На помощь пришли журналисты. Сначала новость вышла на ленты зауральских информагентств, затем ею заинтересовалась главный редактор телеканала «Раша тудей» Маргарита Симоньян.
– Мне очень помогли журналисты этого издания. Хотя, честно говоря, я не хотел никакой шумихи. Я здравый человек, понимаю, что следователи выполняли свою работу – ну есть в нашем законе такая статья, куда денешься. Я долго отнекивался, чтобы приехали журналисты из Москвы. Но они настойчивыми оказались, приехали, жили у нас два дня –знакомились с тем, кто мы, чем занимаемся. А во время прямого разговора Владимира Владимировича Путина с россиянами, журналисты сумели пробиться в эфир и рассказать о моей ситуации.
Вот так Путин и узнал о многодетном отце, сельском работяге, имеющем третью группу инвалидности, но не качающем права, а просто изо дня в день работающем Васильеве, который чуть было не получил срок за свою Жданку. Конечно, взятое на контроль лично президентом страны дело, было тщательно изучено. Состава преступления в действиях человека не нашли. И он, ни одним худым словом не поминая вольных или невольных своих обидчиков, вернулся к своим делам-заботам.
– Мы бы с удовольствием приняли у себя Владимира Владимировича, показали бы, как живет обычная семья в обычном селе, угостили бы сыром и молоком и поблагодарили его за вмешательство в нашу ситуацуию, – говорит Евгений.
А вот о Жданке осталась только память… Подросла и пошла на семейные нужды – на бензин для поездок в город, на стройматериалы для будущей фермы, которую Васильевы в шутку решили назвать Ферма имени Жданки.
Абердины, как пропуск в образование
– Даже ночью иногда встаю, иду и подбрасываю им свежего сена, беспокоюсь – вдруг голодные.
Десяток упитанных и невозмутимых телок абердин-ангусской породы при звуке голоса Евгения приободряются и спешат к заборчику, огораживающему их личное пространство. Голодающими их и при большом воображении не назовешь, но если хозяин предлагает навильник свежего, еще пахнущего летом сена, кто ж откажется.
В гости к Васильевым руководитель районного сельхозотдела Николай Воробьев меня привез по случаю того, что Евгений стал фермером и получил, как начинающий, грант в 2,6 миллиона рублей. Как и планировал, потратил эти деньги, добавив 300 тысяч рублей своих (собирали такую внушительную для большой семьи сумму по всей родне), на покупку десяти телок и быка-производителя, новый трактор «Белорус», роторную сенокоску и пресс-рулонник. Словом, на то, без чего заниматься животноводством несподручно. Новые жители все ж прожорливые – за два дня тюк сена уговаривают. Так что все лето и начало осени фермер пропадал на сенокосах, делая запасы на зиму.
– Решиться перерасти из владельца ЛПХ в КФХ меня подтолкнуло интервью с губернатором области, он рассказал о мерах поддержки для жителей села. Я уже пытался получить грант четыре года назад, тогда не вышло. В этот раз еще и родственник, который занимается в соседнем районе переработкой мяса, посоветовал – налегай на мясное животноводство, со сбытом на первых порах помогу. Написал бизнес-план, отправил его сначала в наш сельхозотдел, затем в областной департамент АПК. Сразу скажу – много говорят, что за любым рублем сельчанину надо ходить долго. В моей ситуации помогали с оформлением необходимых документов и в районе, и в области. Хотел бы сказать за это большое спасибо.
Кстати, не думайте, что персональная опека – только для ферме-ра Васильева. Пишу о многих фермерах-грантополучателях, и все, как один, отмечают – власть помогает оформлять документы, консультирует, буквально ведет по дороге к гранту.
В становлении фермерского хозяйства Евгению помогает отец Леонид Степанович, родные. Планов много – нужно разрабатывать взятые в аренду 160 гектаров земли, чтобы были стабильные сенокосы, нужна ферма для животных – они хоть и неприхотливые, но не в чистом же поле их держать. Сегодня Евгений приготовил им на зиму, утеплил просторный сарай, но, даст бог, поголовье увеличится, потому и «хоромы» новые будут нужны.
Зачем Васильевым все это нужно? А чтобы вырастить дочерей хорошими людьми и дать им хорошее образование. Тем более, что старшая Ксения уже почти определилась с будущей профессией – мечтает стать журналистом и с удовольствием отсылает свои заметки и фотографии в районную газету. Так что пропуск в это будущее детей мычит, телится, доится.
Сегодня сыр от Васильевых с удовольствием едят гурманы как в родных Лопатках и Лебяжье, так и в Кургане, и даже, случается, в Москве. Одно из очередных желаний – отточить рецептуру и процесс приготовления киприотского сыра по типу халлуми. И я уверена, что если занесет каким-нибудь ветром в зауральские края жителя Кипра, угостить его будет не стыдно.
Васильевы в этом году стали одними из 19 КФХ, получивших грантовую поддержку, как начинающие фермеры, в рамках программы «Развитие агропромышленного комплекса в Курганской области». На эти цели было направлено 54,838 млн. рублей. Всего за период с 2012 по 2018 годы в Курганской области получателями грантов на поддержку начинающих фермеров стало 162 КФХ, которые в общей сложности получили почти 279 миллионов рублей из федерального и регионального бюджетов.
Галина АБРАМОВА.
Информационное агентство «Светич»
Газета «АгроЖизнь» №10 (89), октябрь 2018
Нет комментариев. Ваш будет первым!