Сильная пшеница: вырастить и сохранить

Некоторые эксперты ФАО прогнозируют «библейский голод» на Земле после вселенской пандемии. Как известно, Минсельхоз России ввел квоты на экспорт зерна в страны, не входящие в ЕАЭС. Это способствовало повышению цены на пшеницу 3 класса до 13 тысяч рублей за тонну. Кроме того, прогнозируется снижение валовых сборов этой культуры в глобальном масштабе. Все свидетельствует о том, что даже с учетом расширения посевов высокомаржинальных масличных и других культур, сильная пшеница востребована на рынке и будет приносить хорошую прибыль растениеводам. 
 

Прогноз по экспорту из России после окончания распространения коварного вируса не снижается. Она остается главной культурой в структуре севооборотов. Прежде всего, ее надо производить для обеспечения продуктами с высоким содержанием белка российского населения. 

Но вырастить ее в условиях Урала и Сибири – не просто. Технология возделывания сильной пшеницы требует заботливого отношения при выполнении всех аспектов и приемов от подготовки семян до сортировки и хранения. 


 

По словам Дмитрия Патрушева из доклада на совещании, которое в марте с членами правительства провел В.В. Путин, следует, что весенняя посевная кампания пройдет в обычном режиме. Но свои коррективы может внести погода. Многие знают, что при влажной первой половине лета и солнечной, сухой погоде в завершении вегетации, зерно пшеницы получается качественным и наоборот. В текущем году с большой долей вероятности можно предположить: первая половина вегетации будет проходить в нашей зоне при дефиците влаги. Поэтому с посевом торопиться не следует и, кроме того, тщательно выполнять все необходимые агроприемы. Остановимся на главном. 

Начнем с подготовки кондиционных семян, прошедших фитоэкспертизу. Их обязательно следует протравить, это уменьшит заболеваемость и повреждение вредителями не только проростков, но и взрослых растений. Но надо аккуратно подбирать протравители, так как некоторые препараты негативно влияют на всходы. Снять стресс, усилить энергию прорастания, густоту стояния растений и усилить активность корневой системы хорошо помогает применение стимуляторов роста. Конечно, семена надо тщательно отсортировать по чистоте и крупности. Высевать нужно районированный сорт, зерна которого характеризуется высоким содержанием клейковины, белка и хорошим ИДК. 


 

В природных условиях зоны рискованного земледелия следует более внимательно относиться к соблюдению агротехнических требований – это качественная обработка почвы, рациональное внесение удобрений, глубина заделки семян не менее 7-8 см. Наши почвы бедны фосфором, а азот нужен для повышения урожая и белковости зерна, поэтому нужно вносить азотно-фосфорные удобрения, желательно использование жидкой формы. В период всей вегетации наблюдать за развитием сорняков, вредителей и болезней и своевременно применять химические средства защиты. Для производства пшеницы не ниже третьего класса важно применять в период созревания листовые подкормки. 

В ходе уборки зерновая масса бывает неоднородной в неё включены примеси, как органические, так и минеральные. Особенно вредны листья и стебли сорняков, имеющих повышенную влажность. В таком ворохе в течение двух суток возникают процессы гидролиза, качество зерна ухудшается. В зависимости от состояния зерна его необходимо правильно разместить, очистить, отсортировать, активно провентилировать или просушить. Зерно с разной влажностью имеет такой порядок размещения и обработки: до 14-15% – сухое и пригодное для хранения; до 17% – как влажное, требующее подсушивания или вентилирования; более 17% - сырое с обязательной сушкой в потоке с уборкой. 


 

В случае накопления и задержки с сушкой сырого зерна, его следует размещать на установках активного вентилирования с обязательным контролем температуры и влажности. Параметры используемых показателей приведены в таблице №1. 

Всю намолоченную зерновую массу подвергают первичной очистке. Вторичную очистку выполняют в режиме сортировки.

Ее применяют для семян и продовольственного зерна с целью доведения до норм чистоты, установленных для каждой культуры. 

С помощью сортировки отбирают фракции с лучшими продовольственными и посевными качествами. Опыт показывает, что даже в условиях засухи и заготовки мелких семян из них путем сортировки можно отобрать фракции сильной пшеницы с высокой всхожестью и силой роста (масса 1000 семян составляла более 40 г). Установлено, что для этого подсевное решето для большинства сортов пшеницы мягкой должно быть размером не менее 2,5х20 мм. Семена этой фракции можно заделывать глубже, получая дружные всходы. Для снижения травмирования зерновок рекомендуем использование норий с пластиковыми ковшами. В каждом конкретном случае режим уточняют, исходя из фактической чистоты и крупности зерновки, ее влажности. Особое внимание следует обратить на подбор подсевных решет, которые являются основными, поскольку определяют выход и качество семян и продовольственного зерна. Массу повышенной влажности необходимо просушить.

Современные сушилки могут работать автоматически при управлении на удалении, как на газовом, так и на твердом топливе – это дешевле. Наиболее эффективно использовать рециркуляционные сушильные агрегаты. 

Разные культуры требуют индивидуальных подходов при сушке. Пшеницу высушивают при переменных температурных режимах с учетом качества клейковины в зерне. При слабой клейковине температуру повышают, при слишком прочной – снижают, чтобы сохранить и улучшить качество зерна. Повышенные температуры позволяют несколько укрепить клейковину, пониженные – не приводят к ее дополнительному укреплению. 


 

При мягких режимах высушивают зерно ценных, сильных и твердых сортов пшеницы. Зерно проросшее, поврежденное клопом-черепашкой формирует слабую клейковину, поэтому его также высушивают при повышенных температурах, но с постоянным контролем режима сушки. Важнейшим при процессе сушки считается температура нагрева зерна. Если сушилка не имеет дистанционной термометрии, ее контролируют в ручном режиме через каждые два часа. Особое внимание уделяют просушке семенной пшеницы, например, при влажности 19%, нагрев не должен превышать 40 градусов. В Таблице № 2 приведены показатели нагрева зерна различного качества. 

Высушенное зерно сильной пшеницы до влажности нормативных стандартов хранят в соответствии с его дальнейшим назначением. Оптимальной влажностью для хранения сильной пшеницы является 14%. Для длительного хранения ее можно дополнительно снизить на 1%. При этом важно создать такие условия, которые обеспечивают устойчивость хранения исключить заражение вредителями, болезнями, увлажнение и самосогревание. 


 

Расширилось хранение зерна в металлических силосах-башнях, при этом верхние слои массы, даже при активной вентиляции, подвергаются воздействию неблагоприятных метеоусловий – меняются влажность и температура. При необходимости, надо срочно или выгрузить зерно из банки, или усилить вентиляцию. Семенной материал сохраняют в закрытых зерноскладах или в упаковочной таре. Контроль за качеством зерна сильной пшеницы можно вести на внутрихозяйственном уровне и на государственном. В любом случае он должен отвечать стандартам ДСТУ, на семена – требованиям ДСТУ 2240-93. 

 

 

Текст: Владимир ЗАЛЬЦМАН, к.э.н.
Журнал «Нивы России» №4 (181), май 2020