Контроль обмена веществ в организме коров: вынужденная мера или необходимость?

Обмен веществ – комплекс изменений в организме животных, обеспечивающих реализацию генетического потенциала животных, а именно продуктивности и воспроизводства. Обменные процессы, протекающие в организме животного, служат основой для реализации генетического потенциала, определенного породными качествами, высокой воспроизводительной способности и его продуктивного долголетия. 

Обмен веществ состоит из трех основных этапов: пищеварение и всасывание; ассимиляция нутриентов тканями и выведение продуктов обмена. На продуктивные качества оказывает влияние каждый из указанных этапов. Поэтому каждый из них можно и необходимо контролировать. 

Ведущие специалисты зоотехнической службы придерживаются мнения, что «наши животные есть то, что они едят». Конечными потребителями продукции животноводства (молоко, мясо) является человек. Качество кормов и их количество, соотношение между отдельными группами кормов (грубые, сочные, концентраты и корма животного происхождения) имеет первостепенное значение для обменных процессов в организме животных. Основу рациона жвачных животных составляют объемистые корма – грубые и сочные. В структуре рациона относительно общей энергетической питательности они составляют до 60%. Согласно ранее полученным результатам определен круг проблем, которые выступают в качестве сдерживающего молочную продуктивность фактора. Сено – достаточно дорогой по себестоимости корм. Проблема его заготовки состоит в качественном быстром высушивании и сохранении наиболее ценной листовой части бобового и злакового растения. Известно, что быстрее всего высыхает именно листовая пластина, а стебель при этом долго остается влажным. В результате пересушенный лист, в котором содержится до 80% растворимого белка, каротина, микроэлементов, обламывается при ворошении, транспортировке. После этого остается стебель, насыщенный лигнинизированной клетчаткой. Несомненно, корова в ней нуждается, но избыток клетчатки оказывает такое же отрицательное влияние, как и её недостаток. Эту проблему рассмотрим далее. Второй вид корма, который в рацион коров включают в количестве до 40-45 кг в сутки – это силос. Согласно требований ГОСТ влажность корма не должна превышать 75%. Как показывает практика, влажность силоса может достигать 80%, что является следствием многих причин. Среди них выделяют нарушение сроков заготовки, закладку излишне влажного сырья. Влажная зеленая масса легко трамбуется, но при этом из силосуемого сырья вытекает полезный растительный сок, в котором растворены полезные вещества, в том числе белки, углеводы, минеральные вещества и витамины. 


 

Второй негативный момент – в слишком сырой массе тяжело контролировать процесс заквашивания. В результате накапливается не молочная кислота, а уксусная в сочетании с масляной. Последние кислоты являются кетогенными. Следующая причина излишне влажного корма – закладка корма в непогоду, когда дождевые воды скапливаются на дне ямы /траншеи, пропитывая силосуемое сырье насквозь. Собрать сок и снизить влажность сырья ранее рекомендовали путем добавления соломенной резки или сухой муки из зерновых. Но готовый корм при этом обогащается клетчаткой, а значит, в нем снижается содержание обменной энергии. Было предложено соломенную резку заложить на дно траншеи, то есть сформировать слой, который не подлежит скармливанию или оснастить силосные траншеи отводными желобами, а сок, как источник ценнейших питательных компонентов, использовать для выпойки телятам или сдабривания сена. Это не совсем технологичный способ, но при небольшом поголовье в хозяйстве вполне приемлемый для внедрения в производство. Зерновые, добавленные при силосовании, не только оптимизируют влажность, но и создают более комфортные условия для развития необходимого состава микрофлоры. Кроме того, при использовании дерти зерновых повышается протеиновая питательность готового корма. 

Силос, в случае его невысокого качества, содержит низкий уровень белка и даже при даче 40 кг готового корма в сутки в расчете на корову не возможно полностью обеспечить потребность животного в этом нутриенте. Решение этой проблемы возможно при использовании до 75% бобовых культур в кормовом клине и строгом соблюдении сроков уборки трав на корм. Для злаковых культур наибольшее содержание белка выявлено в фазу колошения, для бобовых – бутонизации. В сравнении с показателями стандарта по отдельным хозяйствам Челябинской области за 2010-2019 гг. показатели протеиновой питательности силоса на 20,9-35,6% ниже. Согласно результатам собственных исследований эта ситуация обостряется присутствием биогеохимических провинций в регионе, когда почвы бедны солями отдельных микроэлементов (кобальт, марганец, медь, йод, селен, цинк), а климат трудно прогнозируем. В результате организм животных, получающих в рационе такие корма, не обеспечен белком в достаточном количестве. 

Обобщая данные необходимо отметить, что избыток клетчатки, высокая влажность сочных кормов, кислые корма с измененным соотношением органических кислот, низкий уровень протеина, энергии, сахара, витаминов, микроэлементов приводят к изменению рубцового пищеварения, показателей обмена веществ и развитию у животных различных заболеваний. 

Основа продуктивности и здоровья у жвачных животных напрямую связана с состоянием пищеварения в самом объемном преджелудке – камере первичной переработки – рубце.

Клетчатка – необходимый компонент для существования рубцовой микрофлоры – особой группы фауны и флоры, которая может размножаться только в узком диапазоне показателей влажности, температуры и рН. По типу дыхания они являются анаэробами. Наиболее активными обитателями, но не самыми многочисленными, являются инфузории, которые активно разрыхляют корм, наиболее интенсивно осуществляют гидролиз клетчатки, в меньшей степени – белков и жиров. Под действием ферментных систем флоры образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК) – пропионовая, уксусная и масляная. Напомним, что у каждой из них в организме коровы предопределена основная роль: уксусная – предшественник жиров молока, пропионовая в печени в процессе глюконеогенеза обеспечивает организм глюкозой – основным источником энергии, масляная – предшественник жиров тела и энергии. У здоровых коров соотношение кислот «уксусная: пропионовая: масляная» в рубцовом содержимом составляет 65-70: 15-20: до 5%. При вводе кислого корма (например, силоса, сенажа, дробины, жома) соотношение кислот изменяется, что приводит к энергетическому голоданию клеток продуктивных тканей из-за отсутствия или недостатка пропионовой кислоты в пользу масляной с длинной углеродной цепью. Итак, в результате неправильного и неполноценного кормления низкокачественными кормами у коров выявляется такая патология, как ожирение, сопровождающееся нарушением процесса воспроизводства и снижением продуктивности. В рубце органические кислоты изменяют рН, вызывая хронический ацидоз рубца. В этих условиях микрофлора частично отмирает, оставляя только кислотоустойчивые малоактивные формы инфузорий. Помимо этого, при закислении в полости преджелудков накапливаются биологически активные амины, гистамин и другие вредные вещества. Они, после всасывания в кровь, через портальную систему кровоснабжения заполняют капиллярную сеть конечностей, вызывают ламинит, клинически проявляющийся хромотой. Хромая корова залеживается, имеет плохой аппетит, а значит не может обеспечить себя достаточным количеством корма. Кроме того любое, даже незначительное повреждение дистального участка конечностей может привести к развитию некробактериоза. Кислоты с током крови попадают в печень – центральный орган обмена, вызывая при постоянном воздействии срывы адаптационных механизмов, истощение запаса гликогена и дистрофические изменения, которые диагностируют как жировой гепатоз. При послеубойном осмотре печень глинисто-желтая, нехарактерной консистенции, маслянистая на разрезе, увеличена в размере. Измененный таким образом орган в организме не может выполнять многочисленные функции (депонирующая, синтетическая, детоксикационная, билирубинсвязывающая и др.), что приводит к интоксикации организма продуктами обмена. У таких коров выражено угнетение (сопор), нарушение деятельности сердца, почек и кишечника. О нарушении функции желудочно-кишечного тракта свидетельствуют физико-химические показатели фекалий. Зарубежными учеными предложено использовать тест — «коленный крест» – это степень загрязнения нижней части туловища, относительно образной линии по уровню локтевого и коленного сустава, что выявляется при осмотре животного. 


 

Помимо описанных изменений, такие животные крайне плохо приходят в охоту, а осеменение требует многократного повтора. Развивающаяся на фоне аутоинтоксикации сердечная недостаточная сопровождается гипоксией тканей, закислением внутренней среды организма, снижением резистентности и продуктивности, воспроизводства. Физиологами установлено, что для образования в вымени 1 л молока сердце коровы должно прогнать до 600 л крови. Недостаточное кровоснабжение тканей вымени приводит к низкой продуктивности. Ацидоз рубца, описанный выше, сопровождается развитием диарейного синдрома, в результате которого в кишечнике нарушается процесс всасывания продуктов гидролиза и воды. При копрологическом исследовании в кале обнаруживают частицы непереваренного корма, чаще зерна. Таким образом, организм теряет питательные вещества, что приводит к снижению КПД рациона в целом. Ацидоз также находит свое отражение в химическом составе молока, которое имеет большую кислотность, а значит более низкую сортность и цену при реализации. Кроме того выделение коровой жидких фекалий при несоблюдении технологии доения может быть источником механического и бактериального загрязнения молока. При потере воды с водянистым или жидким калом развивается сгущение крови, сопровождающееся повышением нагрузки на уже «поврежденный» миокард. При клиническом обследовании животного выявляем сухость кожи и шерстного покрова – еще один симптом ацидоза рубца. 

Негативное воздействие избыточного поступления клетчатки этим не ограничивается. На пережевывание излишне грубого корма корова тратит много энергии, а сама клетчатка, разбухая, в рубце создает объем и чувство сытости, но не обеспечивает все жизненные потребности организма. 

Как показывают результаты собственных исследований, не все животные, потребляющие такие корма, заболевают ацидозом рубца, благодаря компенсаторному механизму, с помощью которого происходит нейтрализация избытка кислот и поддержание рН рубцового содержимого на оптимальном уровне. Это – слюна, объем которой в сутки составляет до 100 л, обеспечивая поступление до 250-300 г соды в полость рубца. 

Следующий, немаловажный показатель корма – его высокая влажность. Сочные корма являются молокогонными. Такой корм, имеющий в составе, как правило, большой объем воды, содержит низкий уровень белка, энергии и других жизненно важных компонентов. Создав насыщение за счет растяжения стенок рубца, снижает общую поедаемость других кормов рациона и не обеспечивает достаточным количеством всех необходимых нутриентов. В теплом помещении, при нарушении гигиены содержания и кормления, когда кормушки регулярно не очищаются от остатков, такие корма быстро портятся и гниют, тем самым служат для животного источником различных токсинов. Поступая в пищеварительный тракт, эти продукты по портальной вене доставляются в печень, изменяя её функциональное состояние. 



В следующем номере журнала мы продолжим публикацию и расскажем о кормовом белке, энергии кормов, необходимы ли витамины и микроэлементы, почему возникает кетоз и как его избежать.