Продовольственную роль картофеля на Урале и в Сибири трудно переоценить. В условиях нынешнего продуктового изобилия современное обеспеченное поколение его часто недооценивает. А поколение 70-80-х очень даже понимает, какую роль может играть картофель в жизни человека. Сейчас только в исторических фильмах иногда можно видеть, как в лихие годы картофель был порой основой основ выживания. И полведра полугнилой картошки иногда спасали жизнь целым семьям. Сейчас это кажется малореальным, но многие бабушки-дедушки охотно про это расскажут.
На Урале, в Сибири и вообще в Средней полосе России картофель растет весьма неплохо. Чуть южнее он мельчает и вырождается. Чуть севернее не вызревает из-за недобора положительных температур. Но в целом возделывается и потребляется практически везде. Может быть, поэтому равнодушных к этой культуре почти не бывает: узнать что-то новое про картошку всегда интересно. И это значит, что данная с/х культура может быть одной из основ продовольственной безопасности и развития экономики. И не только для Уральского региона. Ведь с экономической точки зрения каждый регион ищет свои «точки роста», свои возможности, чтобы занять свое место и играть определенную роль в общем цикле производства.
В последние годы площадь под картофелем в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), на пригородных садово-огородных участках постепенно уменьшается, что видно невооруженным глазом. Это можно считать одним из признаков повышения благосостояния сельского и городского населения, все большего нарастания разнообразия и качества питания, повышения общей культуры питания и общего качества жизни.
Снижается площадь под картофелем и в сельскохозяйственных предприятиях: С 1987 по 2015 гг. она уменьшилась в Свердловской области с 47 до 15,4 тыс. га. Как и в сфере молочного животноводства это стало следствием появления крупного промышленного производства и значительного увеличения урожайнос-ти и сохранности продукции благодаря новым инновационным разработкам, предлагаемым наукой.
Об этом и многом другом говорится в практических рекомендациях под названием «Характеристика новых сортов картофеля и технологии возделывания в условиях Среднего Урала», выпущенных в 2016 году авторским коллективом в составе Е.П. Шаниной, Н.Н. Зезина, А.А. Шанина, Е.М. Клюкиной, П.А. Шестакова, М.А. Стафеевой, Л.Б. Сергеевой, Л.В. Гусевой (Екатеринбург: ФГБНУ «Уральский НИИСХ». 24 с.).
Эти научные рекомендации были изданы небольшим тиражом преимущественно для руководителей и специалистов региональных агропромышленных предприятий, занимающихся производством картофеля. В материале нашей рубрики «АПК: технология» мы детально расскажем о промышленном возделывании культуры в крупных картофелеводческих хозяйствах, использующих новые современные сорта.
В условиях современного ускоренного технологического инновационного развития во многих развитых странах наблюдается укрупнение хозяйств и переход на промышленное ведение сельского хозяйства, что имеет объективные причины. В отличие от мелких раздробленных хозяйств в более крупных, благодаря централизации, происходит улучшение технологического контроля и соблюдения технологической дисциплины. И это является, может быть, одной из основных причин увеличения доли больших картофелеводческих хозяйств и снижения площадей в мелких хозяйствах (в том числе, ЛПХ). Соблюсти и проконтролировать все элементы технологии в раздробленных хозяйствах на малых площадях бывает труднее. Намного легче это делать в крупных промышленных масштабах.
В крупных хозяйствах более реальна возможность приобретения и использования высокопроизводительной дорогостоящей широкозахватной и высокотехнологичной техники для применения современных технологий точного земледелия (культурного земледелия, «интеллигентного земледелия»). Происходит упрощение технологического контроля за дозами удобрений, стимуляторами роста, пестицидами, биологическими препаратами. А также за параметрами (стандартами) глубины посадки, обработки, уборки, сортировки и другими современными благами научных инноваций.
Это же касается и улучшения контроля качества конечной продукции.
Во многом эти факторы стали объективной причиной возникновения крупных промышленных централизованных хозяйств во многих развитых странах. В США с 1992 года количество фермерских хозяйств уменьшилось с 2,7 млн. до 1,2 млн. Труд на крупных мегафермах стал более механизированным. «Аграрный рынок утратил свою былую стихийность и продовольственный вопрос потерял значение «социального дестабилизатора» (В.А. Зальцман. Экономика и сельское хозяйство Соединенных Шатов Америки. Нивы России. 2017. № 8). Из этой статьи можно видеть, что трудные времена в плане продовольственного обеспечения случались не только в России. Тенденции общего развития и общей культуры ведения сельского хозяйства во многом имеют одинаковые черты.
Предлагаемые рекомендации будут полезными и достойными внимания не только для промышленников. Но и для более широкой аудитории, занимающейся выращиванием культуры. В том числе, и в лич-ных подсобных хозяйствах, на садово-огородных участках и т.п., поскольку около 70% площадей под картофелем все же возделывается в ЛПХ. Многие элементы технологии и общие принципы выращивания могут быть применимы и на небольших приусадебных участках.
Ценность подобных рекомендаций в том, что изложены не просто отдельные отрывочные мнения и по-рой экзотические придумки энтузиастов-огородников, которые нередко можно прочитать в популярных любительских изданиях, а дается чисто научный подход, выверенный десятилетиями целенаправленного научного поиска и обобщения. С подключением многих технологических новинок актуальных для нынешнего этапа развития картофелеводства.
Итак, представляем некоторые ключевые элементы технологии промышленного возделывания картофеля: требования к почве, биологические особенности, предшественники, обработка почвы, внесение удобрений, подготовка посадочного материала, посадка, уход за посадками, уборка картофеля, послеуборочная доработка и хранение.
Требования к почвам. Картофель возделывают на дерново-подзолистых, серых лесных, черноземных средне- и легкосуглинистых, супесчаных почвах. Не пригодны тяжелосуглинистые почвы, сильно уплотненные и избыточно увлажненные, участки с низким плодородием и крутыми склонами, сильным засорением пыреем и высоким количеством проволочника в почве.
Биологические особенности культуры таковы, что клубни картофеля прорастают при температуре +3..+5°С без образования корней, а с образованием корней при +7..+12°С. Оптимальная температура в период всходов составляет +15°С (всходы через 15 суток, при низкой – через 20-25 суток). Температура почвы около +20°С – является оптимальной для роста ботвы и клубнеобразования. Критический период по отношению к влаге – бутонизация-формирование клубней.
Лучшими предшественниками для картофеля являются крестоцветные, зернобобовые, озимые зерновые, однолетние травы. Насыщение севооборотов семенным картофелем не должно превышать 25%. Севообороты для продовольственного картофеля могут иметь насыщение этой культурой до 50 %.
Требования к основной обработке почвы – создать оптимальный водно-воздушный режим, объём гребня, плотность в зоне клубнеобразования картофеля, равномерно распределить органические и минеральные удобрения, уничтожить сорные растения. Основные этапы подготовки почвы: разделка стерни, вспашка, весенняя культивация.
Не позднее 2-3 дней после уборки стерневых предшественников проводится лущение на глубину 6-8 см дисковыми боронами.
На полях, засорённых корневищными и корнеотпрысковыми сорняками, вместо лущения проводят обработку гербицидами сплошного действия. Условием эффективного применения гербицидов является температура воздуха не ниже +15°С, активный рост сорняков.
Почву под картофель готовят плугами с оборотом пласта на глубину 25-30 см, на участках с меньшей глубиной пахотного слоя – на всю его глубину через 10-15 дней после использования гербицидов.
Весенняя обработка начинается при наступлении физической спелости почвы. На легких почвах проводят боронование, на связных и уплотненных – культивацию на глубину 8-10 см с целью закрытия почвенной влаги. На легких и средних почвах весной также проводят культивацию в два следа на глубину 18-20 см.
Внесение удобрений. На формирование 100 ц клубней картофеля требуется 40-60 кг д.в. азота, 12-20 кг фосфора и 60-110 кг калия, 20-40 кг серы, 10-25 кг магния, 25-50 кг кальция и микроэлементы.
Органические удобрения (хорошо перепревший соломистый навоз, торфо-навозный компост) вносят под предшествующую культуру или осенью в минимальной норме 40-60 т/га; торф – 400-600 т/га.
Запашка сидеральных культур (редька масличная, рапс, озимая рожь, люпин узколистный) с урожайностью более 20 т/га эквивалентна внесению 30 т/га органических удобрений. Использование сидератов по фитосанитарным показателям и влиянию на качество клубней предпочтительнее использования навоза.
Азотные удобрения, как правило, вносят в два приёма: основная доза – весной под культивацию или нарезку гребней и в подкормку – до 30 кг д.в./га при высоте растений 10-15 см.
Калийные хлорсодержащие удобрения вносят осенью под основную обработку почвы, фосфорные – осенью или весной.
Под картофель целесообразно дополнительно к основным удобрениям вносить 30-50 кг/га магния и 30-60 кг/га серы до посадки и специальные составы микроэлементов в период вегетации.
Особые регламентирующие требования к внесению удобрений:
1. Подкормка в фазу начала смыкания ботвы проводится при наличии признаков азотного голодания и при орошении.
2. При угрозе развития болезней типа парши (жаркая, сухая погода в фазу бутонизации) обязательно проводится некорневая подкормка микроудобрениями.
3. Использование азотных подкормок необходимо завершить до середины июля, во избежание накопления избыточного количества нитратов в клубнях картофеля.
Подготовка посадочного материала. Для посадки используют сорта картофеля, включённые в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории Российской Федерации. Категория высаженных семян – не ниже 3 репродукции, для семенных участков, не ниже элиты.
Подготовку посадочного материала начинают заблаговременно, но не позднее, чем за две недели до посадки, с проведением:
— выгрузки клубней из хранилища,
— сортировки и калибрования,
— воздушно-теплового обогрева или проращивания,
— протравливания и обработки клубней стимулирующими веществами.
Семенной материал сортируют на фракции: для сортов округло-овальной формы – менее 28 мм, 28-55 мм и свыше 55 мм по наибольшему поперечному диаметру; для сортов с удлинённой формой, соответственно, менее 30 мм, 30-60 мм, более 60 мм, удаляют загнившие, больные, нестандартные клубни и примеси. В каждой фракции может быть не более 3% по массе клубней смежных фракций.
На размножение высоких репродукций и дефицитных сортов используют все фракции, но высаживают их отдельно.
Воздушно-тепловой обогрев проводят в течение 10-14 дней:
— в хранилище с активной вентиляцией температуру насыпи клубней постепенно поднимают на 1°С в сутки до 8-15°С путём вентиляции подогретым воздухом или за счёт естественного прогревания массы клубней.
При проращивании картофеля в таре температура воздуха должна быть + 10-15°С, влажность воздуха – 85-90 %, освещённость – 200-500 люкс.
Предпосадочное протравливание с увлажнением (расход воды 10-20 л/т) проводят за несколько дней до посадки или во время ее. При интенсивной технологии – непосредственно при посадке.
Для протравливания используют фунгициды и инсектофунгициды, внесенные в «Список пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации» (и при последующих обработках используются гербициды и десиканты только разрешенные данным списком).
О посадке, уходе за посадками, уборке картофеля, его послеуборочной доработке и хранении читайте в статье «Возделывание картофеля в условиях промышленного производства: агротехнические требования как основа стабильности урожая».