В первой декаде ноября в Челябинске во второй раз состоялся Русский экономический форум, столь значимое в масштабах страны мероприятие не было бы возможным без участия губернатора области Алексея Текслера. Он считает развитие сел «стратегическим направлением». Обсуждали самые разные темы: от технологической независимости страны и социального развития общества до дефицита кадров на промышленном производстве и в аграрном секторе экономики. В дискуссиях на тематических площадках приняли участие более 3000 человек. Главным стало принятие сводного документа по ускоренному социально-экономическому развитию региона и государства.
Следует отметить, что значительное внимание было уделено укреплению продовольственной безопасности России и дальнейшему развитию агропромышленного комплекса, как Челябинской области, так и всей страны. Так на субсидии для южно-уральских земледельцев в текущем году привлечено более 3,5 млрд рублей. По словам заместителя губернатора – министра сельского хозяйства области Алексея Кобылина, объем производства сельскохозяйственной продукции в регионе за девять месяцев достиг 46 млрд рублей, что на 10% больше прошлогодних показателей. Завершен обмолот зерновых, последние три года валовой сбор превышает два миллиона тонн. При этом собрано 450 тысяч тонн твердой пшеницы, в чем огромная заслуга ученных Челябинского НИИ сельского хозяйства, которые вывели отличный сорт «Лариса Янтарная», не случайно на выставке «Золотая осень» в Москве они завоевали за это золотые медали.
Продолжается и субсидирование, так, по словам, председателя аграрного комитета областного законодательного собрания Вячеслава Евстигнеева разработан новый региональный проект «Стимулирование инвестиционной деятельности в АПК». Сумма финансирования составляет 56 млн рублей. А на программу развития сельских территорий из областного и федерального бюджета выделено 174,1 млн рублей. Достижения налицо, но ведь важно и сохранить продукцию. Сегодня поговорим о хранении картофеля.
Уборка и подготовка к хранению
Агрофирмы и население области накопали 340 тонн картофеля и значительное количество овощей открытого грунта. Достижения налицо. Однако даже при этом не следует забывать о сохранности клубней, моркови и луковиц от порчи. Картофель это важнейший продукт питания. Кроме того, для многих отраслей пищевой промышленности он является ценным сырьем. Большая часть урожая картофеля закладывается на длительное хранение. Поэтому очень важно правильно сохранять урожай картофеля с наименьшими убытками. В этой статье расскажем о том, как правильно подготовить и сохранить картофель на длительное время. Начинать следует с просушки и сортировки клубней. По размеру он делятся на три фракции:
1) Крупная – диаметром более 60 мм. Продовольственная группа.
2) Средняя – диаметром 30 – 60мм. Семенной картофель.
3) Мелкая – диаметр менее 30 мм. На корм и техническое использование.
К уборке следует приступать, когда клубни полностью созрели, а кожура окрепла, тогда можно убирать и комбайнами, и копателями. Для механизации процесса сортировки клубней можно использовать транспортеры, укладчики загрузчики, контейнеро-загрузчики, сортировальные машины. При применении данных машин обеспечивается устойчивое хранение в соответствии со стандартами ГОСТ – 7176 — 85 на продовольственный картофель, ГОСТ – СТБ 1224 – 2000, на семенной и на технический – ГОСТ – 26832 – 86.
Сразу после уборки клубням следует пройти лечебный период, который длится до 18 дней, при этом происходит зарастание полученных механических повреждений. Оптимальная температура плюс 18 – 20 градусов относительная влажность воздуха до 90%, при свободном доступе воздуха. В это время клубни можно хранит в буртах и под навесом. Здесь же проходит и охлаждение картофеля. Крайне важно, чтобы снижение температуры происходило постепенно. Снижать температуру необходимо по 0,5°С в сутки в течение 20–30 дней до температуры основного хранения. Для партий картофеля, в которых было много больных или поврежденных клубней, снижать температуру надо более интенсивно – по 1°С, в сутки.
Не стоит забывать и про вентиляцию картофеля. Вентилируют продукцию воздухом с температурой на 2–3°С ниже температуры в насыпи клубней. Если возможности искусственного охлаждения нет, используют наружный ночной воздух. Охлажденный картофель легко травмируется. Поэтому перед его выгрузкой из хранилища температуру воздуха необходимо постепенно поднять до +8… +10 °С, а еще лучше – до +10… +15 °С. Семенной картофель перед посадкой следует прогревать несколько дней или даже неделю при температуре до +15… +20 °С для активизации ростовых процессов. Очень важно температуру насыпи поднимать постепенно во избежание отпотевания клубней.
Организация хранения
Для зимнего хранения более эффективными являются картофелехранилища с полностью изолированными секциями, вместимостью от 20 до 50 тонн и регулируемой системой контроля микроклимата. Такие хранилища дают возможность хранить клубни длительное время, так как имеется возможность автоматически поддерживать микроклимат в отдельно взятой секции в зависимости от целевого назначения и времени реализации картофеля.
При хранении картофеля насыпью в хранилищах с естественной вентиляцией высота насыпи не более 1,5 м. Так как движение воздуха происходит произвольно, и напор часто бывает недостаточным, чтобы продуть всю массу картофеля. Наиболее эффективным является активное вентилирование, которое позволяет продлить время хранения продукции и значительно быстрее охладить, осушить, отогреть и подать регулирующие рост вещества.
При хранении картофеля насыпью в хранилищах с активной вентиляцией высота насыпи может достигать 4 м. В то же время необходимо учитывать, что слишком низкая высота насыпи (менее 3 м) может снижать эффективность активного вентилирования.
Качественное и сухое хранилище картофеля, позволяет сберечь урожай вплоть до следующего сезона, при этом уменьшить потери до минимума и создать благоприятные условия для получения большего урожая в будущем году. Перед закладкой картофеля на хранение количество клубней зараженных фитофторозом, фузариозом, сухими гнилями не допускается выше 1,5%, повреждение кожуры до 12%, и мякоти не более 5%. Можно применять и химическую обработку с применением фунгицидов. Целесообразно использовать данный метод для сохранения семенного материала. Это сократит распространение таких заболеваний антракноз, альтернариоз, черная ножка, сухая фузариозная гниль и других. Но жидкость при обработке надо применять умеренно, чтобы не завысить влажность в секции.
Производство и сохранность картофеля очень важно в масштабах страны как для крупного агробизнеса, так и для личных подсобных хозяйств, поскольку его потребление растет. По данным Росстата только в Москве население его потребляет более 600 тыс. тонн, в год, а по всей России по различным оценкам от 8 до 14 млн тонн. Таким образом, соблюдая все выше приведенные меры осторожности при хранении овощной продукции и картофеля, можно обеспечить их качество и рентабельную реализацию.
