Информационное агентство "Светич". Сайт о сельском хозяйстве. 16+

Производство грибов: способы получения стабильного урожая при выращивании вешенки

Производство грибов: способы получения стабильного урожая при выращивании вешенки
Сегодня мы рассмотрим одну из технологий обработки субстрата, на которой, в основном, работают малые и средние грибные фермы, с производительностью до 20 тонн вешенки в месяц. Для получения стабильного и высокого урожая на грибной ферме, использующей гидротермическую технологию (гидротермию) обработки субстрата, необходимо строго придерживаться определенных правил.

Выбор сырья – один из важнейших этапов успешной работы грибного предприятия.

Самым распространённым сырьём для выращивания вешенки является солома зерновых культур, чаще озимой и яровой пшеницы, реже – ячменя, ржи, овса и лузга подсолнечника.

Химический состав соломы разных культур примерно одинаковый, а питательность и структура разные. Предпочтение отдаётся соломе озимой пшеницы. Солома должна быть сухая, чистая, без сорняков и признаков плесневения, упругая. Допустимые параметры: влажность 7%-15%, органический азот по Кьельдалю (0,5-0,7).

Лузга подсолнечника также имеет все необходимые и минеральные добавки для роста и плодоношения вешенки. Лузга должна быть сухая, чистая, без примесей оболочек и остатков семян или с небольшим их количеством. Влажность 7%-10%, содержание общего азота в лузге 0,6%, а при большем содержании примесей может достигнуть 1%.

Хранить солому возможно как в закрытом помещении, так и на открытом воздухе. Лузгу необходимо хранить только в закрытом помещении.

Субстратный цех состоит из трёх помещений: первое – грязная зона для подготовки сырья, второе – для гидротермической обработки субстрата и помещение (чистая зона) для инокуляции и фасовки субстрата.

Сырьё в помещении для подготовки сырья фасуют в полипропиленовые мешки. Далее перемещают мешки в помещение для гидротермической обработки субстрата, закладывают в утеплённые баки и заливают водой, нагретой до 70-75 градусов. Ёмкости накрывают п/э плёнкой и сверху можно накрыть утеплителем.


 



Выдерживают 4-5 часов и сливают воду, а после слива ёмкости в накрытом состоянии ещё 12-14 часов. Далее снимают п/э плёнку с баков и дают остыть 6-8 часов. После достают мешки с субстратом, передают их в чистую зону или укладывают на пластиковые паллеты. После мешки в чистой зоне остывают до начала следующего рабочего дня.

Остывший до 25 градусов субстрат на металлическом столе смешивают с мицелием, из расчёта 2-3% от массы субстрата и фасуют вручную или на гидравлическом прессе. Далее сформированные блоки сверху заклеивают скотчем или завязывают шпагатом.

Перфорацию на готовых блоках наносят сразу. Далее готовые блоки через шлюзовое окно передают для транспортировки в выростные помещения.

Дальнейший этап – это инкубация изготовленных блоков. Инкубация – критически важная фаза для успешного выращивания вешенки. Необходимо строго контролировать все климатические параметры и правильно их регулировать. В режиме инкубации важнейший параметр - температура субстрата внутри блока. Влажность камеры поддерживается в пределах 70%-75%.

В начале инкубации необходимо как можно быстрее достичь температуру 25 градусов в центре блока, что обеспечит толчок для быстрого роста мицелия и позволить избежать конкурентных плесеней в субстрате. Для этого нужно иметь достаточно мощности системы отопления камеры выращивания. На 2-3 день температура субстрата начнет повышаться за счёт генерации тепла растущим мицелием. В процессе инкубации на 4-7 день температура в субстрате достигает своих пиковых значений и в этот момент важно удержать её в пределах 32-33 градусов в центре блока.


 



Нельзя ставить блоки вплотную друг к другу. Между блоками обязательно должно быть небольшое расстояние, минимум 2-3 см для обдува блоков потоками воздуха. Однородность температуры субстрата в период инкубации способствует равномерному зарастанию блока мицелием и в дальнейшем синхронному плодообразованию.

После максимального разогрева температура субстрата постепенно снижается до 22-24 градусов. Фаза инкубации длится 14-18 дней в зависимости от штамма посевной нормы мицелия и питательности субстрата. Дальше постепенно, каждые двое суток, снижаем температуру в камере на 2 градуса, останавливаемся на температуре 18 градусов, и ждём массового выхода примордия. Когда примордии образуются на 70-80% блоков, переводим камеру в режим выращивания, понижаем температуру в камере до 14-16 градусов, повышаем влажность до 87-90%.

Хорошо приготовленный и инкубированный субстрат плодоносит и дружно, и обильно.

Любая грибоводческая ферма подвержена заражению конкурентными микроорганизмами и наша задача при планировки грибного предприятия избежать или снизить до минимума риск заражения. Чтобы разорвать цепочку инфицирования, нужно территориально разнести основные производственные площадки, избегать их планировки в одном помещении.


 



На фото – площадка или ангары хранения сырья, субстратное производство ( с выделенной чистой зоной), камеры выращивания. Даже небольшие расстояния между этими отделениями значительно снизят риск заражения на предприятии.

Для стабильной работы грибной фермы необходимо дополнительно соблюдать следующие правила:

для производства использовать только качественное сырьё;

создать хорошие условия хранения;

хорошо изолировать чистую зону и обеспечить фильтрацию воздуха для приточного давления;

соблюдать гигиену персонала;

хорошо изолировать чистую зону и обеспечить фильтрацию воздуха для приточного давления;

соблюдать гигиену персонала;

обеспечить мойку камер выращивания и обработку специальными дезсредствами после каждого культурооборота;

не хранить долгосрочно отработанный субстрат на территории предприятия.

Для получения стабильно высокого урожая вешенки субстрат должен содержать в достаточном количестве основные питательные элементы, необходимые для формирования плодовых тел вешенки.


 



Таких минеральных элементов, как магний, железо, цинк, марганец, медь в субстрате достаточно и они не являются лимитирующими факторами роста мицелия.

Сырьё для субстрата вешенки содержит достаточно углеродного питания, но мало доступного азота.

Азот необходим для построения белковой массы плодовых тел.

Для обеспечения мицелия вешенки доступным азотом в субстрат добавляют компоненты, богатые растительным белком. Стабильно высокий урожай вешенки получают на субстрате с уровнем азота не менее 0,7%.


 



Различные продукты и отходы растениеводства дают широкий выбор белковых питательных добавок. Питательной добавкой может считаться любое сырьё с содержанием азота более 1%.

Питательные добавки могут поднять урожайность вешенки на 5%-10%. На чистой соломе или лузге подсолнечника на нестерильном пастеризованным субстрате, вешенка даёт в среднем урожай от 15-17%. С помощью питательных добавок урожайность можно довести до 25% за две волны плодоношения.

Всем высоких урожаев!

 
Текст: Василий Николаевич КАПТИЛОВ
Фото автора
Нивы России №10 (209) ноябрь 2022
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Реклама