Агрономические  условия  для  получения  высоких  урожаев  твердой  пшеницы

В  современных  экономических  условиях для   земледельцев  важнейшими  проблемами  являются экономия  природных  ресурсов  и  окружающей  среды,  обеспечение  продовольственной  безопасности  населения  и  повышение   экономической  эффективности  отечественного  агропрома.   Во  всех  отмеченных   вопросах  может  помочь  расширение  посевов  качественной  твердой  пшеницы.      

Традиционная культура

Особенностью  твердой  пшеницы,  второй  по  значимости  продовольственной  культуры,  является  наличие  очень   упругой,  прочной,  малорастяжимой  клейковины. Поэтому  из  зерна  этого  злака  при  первом  помоле  получают  семолину,  из  которой производят пасту,  а   вторичный  помол  используют  для  выпечки  хлебобулочных  изделий.  Высокое  содержание  белка  и  крахмала, а также  его  особая  структура  увеличивают   способность  семолины  поглощать  влагу,  из  100  кг  получается  около  130-140  кг  хлеба,  это  удлиняет  и сроки   сохранности  продукта.  Крахмал  в  этом  злаке  кристаллической  формы с  высокой  долей  амилазы,  это  снижает  гликемический  индекс  хлеба,  поэтому  изделия, приготовленные  с  добавлением  муки  твердых   сортов,  считаются  питательней  и  полезней  по  сравнению  с  хлебными  продуктами  из  муки  мягкой  пшеницы.  Сегодня  из  зерна  твердой  пшеницы,  готовят  крупы:  «булгур»  «кус – кус»   и  др.  Но  самое  широкое  распространение  получили  макароны  и  спагетти. 

Твердую  пшеницу  издавна  возделывали  в  Российской  Империи.  Засушливый  климат  солнечное  жаркое  лето  позволяло  формировать  зерно  высочайшего  качества.  В  субтропиках  средиземноморья  это  удается  не  всегда.  Поэтому  в 19  веке  страна  стала  основным  экспортером  пшеницы дурум в  Европу,  в  основном  в  Италию.  В  1850  году  на  Лондонской  всемирной  выставке  Золотую  медаль  и  диплом  получил  сорт  Керченская  Белотурка,  а  в 1862  году  сорт  Оренбургская  Кубанка.  И  СССР  до  семидесятых  годов  20  века  был  основным  производителем  твердой  пшеницы  в  глобальном  масштабе.  В  РСФСР  в это  время  площади  ее  посева  колебались от  5,7  до  6,1 млн  га.  Сегодня  в  лидерах  находятся  Оренбургская и  Челябинская  области,  Поволжье,  Северный  Кавказ,  Алтай  и  некоторые  регионы  Сибири. 

Сократились  посевные   площади,  и  Россия  утратила  рейтинг  мирового  лидера.  На  первое  место  вышли  Канада   и  США.   А     самой  качественной  твердой пшеницей  считается  Пустынный-дурум из   американской Аризоны.  У  РФ,  значительные  возможности  увеличения  посевов   под  этой  ценной  культурой,  и  потребность  на  внутреннем  рынке и  в  экспорте  следует  удовлетворять.  К  этому  подталкивают  значительные  успехи  отечественных  селекционеров,  передавших  в  сортоиспытание  засухоустойчивые  интенсивные  сорта  с  высокой  урожайностью.   Например,  в  Челябинской  области  лучшим  считается  сорт  Лариса  янтарная,  выведенный  под  руководством  Ю.  П.  Прядун,  С.  В.  Малышева  и  Л.  Ю.  Сухова  в  Челябинском  НИИСХ.  Успешны  и  другие  реестровые  сорта:  Безенчукская  степная,  Башкирская – 27,  Жемчужина  Сибири  и  Оренбургская – 21.

Агротехника для высоких результатов

Перейдем  к  основным  элементам  агротехники.  Оптимальной  температурой  почвы  на  глубине  заделки  семян  является  плюс 10 – 15  градусов,  но  всходы  могут  переносить  и   кратковременные  заморозки,  до –10  градусов.  Корневая  система  твердой  пшеницы  немного  уступает  мягкой  по  площади  поглощающей  поверхности,  но  глубже  проникает  в  почву,  что  защищает  ее  от   почвенной  засухи.  На  наш  взгляд,   в  условиях  Урала  и  Сибири  полезнее  возделывать короткостебельные  сорта,  у  них  более  развита   вторичная  корневая  система,  что   лучше  отзывается  на  запасы  продуктивной  влаги  и  интенсификацию  агротехники.  Наилучшим   предшественником   для  твердой  пшеницы  является  чистый  пар.   По  остальным,  следует  определяться,  исходя  из   Таблицы  №1.  

 Самые    высокие  урожаи  твердой  пшеницы  получают  на  нейтральных  черноземных  и  каштановых  почвах.  Обработка   пашни   должна  обеспечить  рыхлое  состояние   пахотного  горизонта  и  разрушение  плужной  подошвы. Плотность  сложения  среднесуглинистых  почв  не  должна  превышать  1,2 – 1,3 г/см².  Рационально  проводить  послеуборочное  дисковое  лущение   пашни,  рыхление  чизельным  орудием    или  плоскорезом,  допускается  и  обычная  зяблевая  вспашка.  Следует  использовать  только  высококлассные   семена  высоких  репродукций.  Они  должны  пройти  воздушно-тепловой обогрев  и  обработку   протравителями,  чтобы  уберечь  их  от  возбудителей  головневых  заболеваний,  септориоза  и  корневых  гнилей. 

Этот  прием  проводят  за  десять  дней  до  посева.  Желательно  применять  пестициды  со   стимулирующим свойствами  и  наличием  питательных  микроэлементов.  В  условиях  умеренной  засушливости   норма  высева  семян  колеблется  от  3,5  до  4,0  млн  всхожих  зерен  на  гектар.  В зоне  Южного  Урала  и  Западной  Сибири   вполне  оправданы  оптимально  поздние   сроки  сева,  так  как  здесь  характерно  выпадение  максимума  осадков   во  второй  половине  лета.    Крайне  важно   придерживаться   оптимальной  глубины  заделки  семян  на  6 – 8 см.  При  более  глубоком  посеве  колеоптиле,  поскольку  его   длина  обусловлена  генетикой   растения,  не  выходит  на  поверхность  и  всходы  травмируются  от  комочков  почвы,  а  в  ранки   проникают  инфекции.  По завершении  сева  поле  следует  прикатать,  это  обеспечит  появление  более  дружных  всходов,  увеличит  полевую  всхожесть  на  десять  процентов  и  всходы  появятся  на  2 – 3  дня  раньше.   

   С  одной  тонной   урожая  твердая  пшеница   выносит  30-35 кг  азота,  15-20  кг  фосфора,  20  кг  калия,  5  кг  окиси  калия  и  4  кг  окиси  магния.  Исходя  из  приведенных   показателей, и  следует  рассчитывать  дозу  вносимых  удобрений.  Кроме  азота.   Одновременно  с  посевом   в отмеченной  зоне  полезно    внести  50 кг  гранулированного   аммофоса.   Важна  и  подкормка  растений  по  всходам,  раствором  аммиачной  селитры  в  количестве  100  кг  на га.  Повысить  обеспеченность  азотом  поможет   добавка   в  рабочий   раствор  при  обработке   против  вредителей  и  болезней  6-8  кг  на   га  мочевины.  Как  известно  требования  перерабатывающих  предприятий к  качеству  зерна  все  время  повышаются.  Поэтому   востребовано  чистое  органическое  зерно,  а для  этого   лучше  вносить  органические  удобрения  и  применять  биопрепараты  и  биостимуляторы.  Сильно  снижает  урожайность  высокая  засоренность  полей.   В  Таблице  №2  мы  приводим  классификацию  засоренности  пашни  при  общеизвестном  рамочном   способе  определения  их  на  квадратном  метре  и  пересчете  на  гектар. 

 Наряду  с  агротехническими  методами  высокую  эффективность  показывают  и  гербицидные  обработки,  но  при  этом  важно  не  допускать  их стрессового  воздействия  и  обрабатывать  сорные  растении  на  ранних  стадиях  развития.  Наименьший  вред  культуре  наносят  гербициды  на  основе  действующих  веществ:  феноксапроп – П – этила,  мефенпирдиэтила,  пиноксаден  и антидода  клоквинтосет – мексил.    Для  борьбы  с  вредителями  следует  порекомендовать  следующие  меры: 

1)  агротехника  направленная  на  увеличение  продуктивности  растений, 
2)  применение  химических препаратов, 
3) сохранение  и  размножений  вредных   для  вредителей  насекомых,  применение  препаратов  полученных,  от патогенных  микроорганизмов. 

  Для  снижения  потерь  при  уборке   обмолот  нужно  организовать  так,  чтобы  снизить  риски  потерь  и  нарушения оболочки  пшеницы,  а  также  снизить  порчу  и  самовозгорание  при   хранении.  Поэтому  ее  следует  завершить  в сжатые  сроки  и  при  наступлении  полной  спелости.  Влажность  при  этом  не  должна  превышать  17%.  Комбайн  следует  тщательно  очисть  и  не  допускать  смешивания  с  мягкой  пшеницей.  Наиболее  надежный  способ – прямое  комбайнирование    с  «мягким»   режимом   оборотов  барабана.   Если  есть   комбайн  с  роторной  молотилкой,  то  лучше  использовать  его.     Известно, что твердые сорта более устойчивы к вредителям и осыпанию, но они требуют тщательной подготовки почвы и неукоснительного соблюдения севооборота – наилучшее  качество  поучается после чистых паров.   

Главные покупатели твердой пшеницы – переработчики и производители макаронных изделий,  крупные  из  них   в  России  четыре:  это «Барилла»,  «Макфа»,  «Мак-Пром»  и  «Омская   макаронная  фабрика».   А   требования  к  качеству  у них очень жесткие:  к  стекловидности,  цвету  зерновок,  а индекс клейковины должен быть на уровне 90. У наших   растениеводов  получить  такие  показатели получается  не  всегда.  При этом рентабельность  зерна пшеницы твердых сортов может быть очень высокой. По данным  знакомых  экспертов в 2021 год доходность    твердой пшеницы была на уровне с подсолнечником.   В наступившем  новом  2025  году на  внутреннем  рынке, прогнозируется  потребность  такого  зерна  до  1,2  млн тонн,  а  с  учетом  того,  что  на  сегодня   Россия  поставляет  зерно  в  100  стран мира,  а  Правительство,   снизило  экспортные  пошлины, спрос  будет  только  расти.  У  известного  Курганского  фермера  Иванова  В.  В.   в  2022  году  короткостебельной  твердой  пшеницы  составила  44ц/га.  А  в  Челябинском  ООО  «СиЛач»  из  Троицкого  района  продолжаются  испытания  сортов  и  получаются  хорошие   результаты.  Пожелаем  же  успехов  всем  хлеборобам  занятым  не  простым  делом  выращивания  твердой  пшеницы  в  суровом   уральском  климате.