Специалисты проверили качество более 1 млн тонн зерна
Более 90 процентов пшеницы нового урожая в Курганской области отнесено к продовольственным классам, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ФБГУ ЦОК АПК.. В ведомстве отметили, что сотрудники регионального филиала провели исследования качества более 1 млн тонн мягкой и 48,1 тыс. тонн твердой пшеницы, что составляет 79 процентов собранного в области зерна.
Для проверки качества пшеницы эксперты провели порядка 32 тыс. испытаний. Они оценивали содержание белка и клейковины, число падения, натуру, влажность, наличие примесей и другие показатели.
В результате, специалисты пришли к выводу, что 58,3 процента мягкой пшеницы соответствует 3 классу. Еще 32 процента зерна отнесено к 4 классу, а 9,3 процента составляет фуражное зерно 5 класса. Кроме того, 75 процентов твердой пшеницы отвечает требованиям 4 класса, а 25 процентов — 5 класса.
«Одним из важнейших показателей качества пшеницы является число падения. Его среднее значение в исследованных пробах составило 266 секунд. Этот показатель отражает степень прорастания зерна или его повреждения в результате неблагоприятных условий хранения, определяет пригодность зерна для переработки в муку и другие продукты, важен для оценки хлебопекарных свойств пшеницы. Чем выше активность фермента, тем ниже число падения, что свидетельствует о склонности зерна к прорастанию и, как правило, о снижении его технологического качества», — отметили в ЦОК АПК.
