Сыроварня «Экоферма «Пискалы» недавно открылась в Ставропольском районе, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу регионального минсельхозпрода.
Здесь делают твердые, полутвердые и мягкие сыры из коровьего молока. Гауда, качокавалло, буррата, бельпер кнолле, рикотта, дор блю – это лишь неполный список.
Все молоко поступает с собственной молочной фермы от породистых голштинок. Дмитрий Шилин, владелец новой сыроварни, изначально планировал запустить небольшое производство.
«Это воспринималось как хобби, хотелось варить сыры для себя», – рассказывает предприниматель. Но судьба свела его с опытным сыроделом Ириной Коваленко. Так в Тольятти появился серьезный цех сыроварения.
Ирина полностью осуществила всю подготовку производства, подобрала оборудование, обучила персонал, осуществила предзапуск и запуск производственных процессов, ввела в работу свои технологические карты.
Пока здесь отлаживаются все процессы, выверяются рецепты, но скоро продукцию из новой сыроварни можно будет приобрести в фирменном магазинчике и сетевых супермаркетах.
Фото МСХ Самарской области
Нет комментариев. Ваш будет первым!