Озимая твердая пшеница нового урожая признана продовольственной
В Волгоградской области исследования первых проб озимой твердой пшеницы (дурум) нового урожая показали, что зерно относится к 4 классу. Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ЦОК АПК, специалисты проверили пробы, взятые от партии общим весом порядка 5 тыс. тонн.
«Твердая озимая пшеница капризна в агротехнологии, но её зерно обладает уникальными свойствами. Мягкая озимая пшеница более пластичная и легче адаптируется к неблагоприятным условиям, но уступает по содержанию белка и клейковины. Мука из твёрдой озимой пшеницы идет для производства макаронных изделий (клейковина дает упругую структуру и не позволяет им развариваться) и манной крупы», — пояснили в ЦОК АПК.
Исследования показали, что в волгоградской твердой пшенице белок варьируется в пределах 11,6-17 процентов. Показатель клейковины оценивается в 22-24 процента, а стекловидность – 50-53 процента. Это считается хорошими показателями.
