В минувшем году в России было произведено 34,3 млн тонн молока, самообеспеченность этим важным продуктом составила 85,3%. Задача отрасли к 2030 году нарастить производство молока до 38,5 млн тонн, экспорт тоже должен вырасти до 1,2 млн тонн. Для сравнения в 2025 году было экспортировано 600 тыс. тонн молока. Чтобы добиться запланированных показателей Минсельхоз России начал реализацию Большого животноводческого проекта. Ожидается, что реализация проекта позволит обеспечить заметный технологический эффект для отрасли. В числе целевых ориентиров – рост продуктивности животных, снижение затрат на корма, сокращение сроков разработки вакцин и расширение использования отечественных генетических решений. Но эти решения больше подходят для крупных предприятий. Малым хозяйствам предлагают наращивать поголовье. В частности, речь идет о том, чтобы помочь молочно-товарным фермам с поголовьем 400-600 голов стать тысячниками. Идеи, как это реализовать на практике, уже есть.
Нарастить поголовье
Рентабельность молочных животноводческих хозяйств сегодня во много зависит не от факторов внешней среды, а от себестоимости молока, уверена министр сельского хозяйства России Оксана Лут. Поэтому ключевая задача для каждого животновода – снижение себестоимости, она должна быть не более 37 рублей на килограмм молока. Такие суммы, как правило, показывают средние и крупные молочно-товарные фермы. Именно на них и делает ставку государство, когда говорит о развитии отрасли.
– Хозяйства, где меньше 400 ското-мест – это фермерские хозяйства. Можно по-разному оценивать эффективность их работы, конечно, есть фермеры, которые работают гораздо эффективнее крупных хозяйств. Это зависит от человека. Но мы посмотрели данные: средний срок жизни малого хозяйства до 400 мест составляет 5-7 лет. Потом люди устают, что-то не получается, что-то происходит. В любом случае, это оказывается временной историей, которая не может нам обеспечить стабильность в развитии. Фактически мы опираемся на предприятия свыше 1000 ското-мест. Мы считаем, что это эффективно и к этому надо стремиться любому фермеру, – отмечает Оксана Лут.
По информации Минсельхоза России, за 2025 год рентабельность продукции в хозяйствах, где содержится более 1000 голов скота составляет 39,9%, в то время как на фермах, где меньше 400 ското-мест – всего 19,9% (таблица 1).
| Меньше 400 ското-мест | 401–1000 ското-мест | Более 1000 ското-мест | |
| Рентабельность продукции за 2025 год, % | 19,9 | 28,3 | 39,9 |
| Доля производства молока в товарном производстве, % | 9,3 | 26,5 | 64,2 |
| Надой на 1 корову, кг | 5 562 | 7 725 | 9 869 |
Исходя из этих данных и возникла идея создать пилотный проект для ферм с поголовьем 400-600 дойных коров, чтобы помочь им вырасти до тысячи голов. Это, в свою очередь, позволит обеспечить совсем другую экономику.
– Каждый фермер хочет расти. В той или иной степени. Но их пугает закредитованность и пугает непонимание. Вот как я начинал. В 2014 году я приобрел сельхозпредприятие: 300 голов дойное стадо, линейная дойка, долги. Пришлось попотеть, чтобы вывести предприятие в рентабельность. Мы считали каждый рубль. Но мы с толкнулись с тем, что очень тяжело было продавать молока. Надо было искать кого-то, чтобы твое молоко довезли до завода. Очень тяжело было конкурировать с закупочными ценами. Объем маленький, ты приходишь, говоришь: «Дайте мне скидку». Говорят, что дают только большим, – вспоминает начало своего пути в молочном бизнесе председатель ассоциации фермеров Кировской области Валерий Толмачев.
Фермер предлагал объединиться соседним хозяйствам, чтобы продукции хватало на 25-кубовый молоковоз, но единомышленников не нашел. Пошел со своим предложением в другие районы, а в итоге приобрел еще одно предприятие, правда, банкротное. Так поголовье увеличилось до 700 голов.
Сейчас в хозяйстве Валерия Толмачева уже больше тысячи голов дойного стада, 27 тонн отгрузки молока и 8 тыс. гектаров полей. Фермер отмечает, что разница в цене на молоко при таких условиях уже заметная – 3-4 рубля в пользу тысячника.
Но для фермеров вопрос в том, где взять средства на наращивание поголовья. Начальник управления развития малого агробизнеса Минсельхоза России России Рената Бибарсова поясняет, что ведомство посчитало затраты, исходя из стоимости одного ското-места, которое установлено при возмещении затрат по программе капекс. Это 627 тысяч рублей на одну дойную голову и 168 тысяч рублей на одну голову молодняка.
– Если мы берем в расчет увеличение на 500 голов дойного стада крупного рогатого скота плюс шлейф, так называемый, у нас средняя стоимость проекта 600 млн рублей. Понятно, что для фермерского сообщества это практически неподъемная сумма на сегодня, – соглашает Рената Бибарсова.
Решение этой проблемы в Минсельхозе видят пока так: предоставление гранта в размере 120 млн рублей, то есть 20% от стоимости проекта. Фермеру нужно будет вложить 30 млн рублей своих средств, остальное – взять в кредит.
Через два года после начала реализации и ввода проекта в эксплуатацию Минсельхоз РФ планирует предоставлять капекс, который предполагается в нормативных документах прописать в приоритетном порядке на именно эти проекты, которые растут от 500 до 1000. Таким образом, общий объём прямой поддержки, которую получит проект, составит порядка 264 млн рублей, или 44% его стоимости, определила представитель федерального Минсельхоза, отметив, что это без учёта обслуживания льготного инвесткредита.
– Эти суммы на сегодняшний день не включают стоимость поголовья, хотя стоимость поголовья включена в стоимость проекта, – добавила она. – По поголовью мы предполагаем отдельную линию работы через Росагролизинг, то есть племенное поголовье в лизинг для таких фермерских хозяйств.
Но важный момент: у проекта очень жесткие требования по продуктивности поголовья.
– Чтобы все понимали: никто не пойдёт в тысячник с надоем в 7500. Все пойдут 9500 и выше. В противном случае даже банк не даст кредит. Потому что это будет нерентабельная модель. Поэтому сейчас доение меньше 9000-9500 – это катастрофа. Это значит, вы не работаете со стадом. Это значит, вы не понимаете, как общаться с коровой, – подчеркнула Рената Бибарсова.
В дальнейшем предполагается, что такие хозяйства-«тысячники» будут объединяться в кооперативы, агроагрегаторы, будут заниматься переработкой молока и создавать конкуренцию крупным предприятиям.
Развитие крупных хозяйств
Впрочем, увеличивать поголовье до бесконечности – тоже не самая оптимальная и эффективная стратегия, если не работать еще и с качеством стада, наращивать его продуктивность. По оценкам Минсельхоза России, к 2030 году продуктивность молочных коров должна составлять 9300 кг на голову, у племенных показатель еще больше – 11 500 кг на голову. И эти результаты должны получать в обычных, далеко не передовых, хозяйствах (таблица 2).
| 2025 год (оценка) | 2026 год (оценка) | 2030 год (оценка) | |
| Поголовье, всего, кг/гол. | 8 600 | 8 960 | 9 300 |
| Племенное поголовье, кг/гол. | 8 800 | 10 140 | 11 500 |
Чтобы таких добиться таких показателей, нужно работать со стадом – заниматься воспроизводством, здоровьем КРС, следить за состоянием среды. Хозяйства, в которых этому уделяется внимание, уже сейчас показывают хорошие результаты, которые позволяют грамотно выстраивать экономику хозяйства и дают возможность инвестировать в развитие ферм, строительство новых комплексов. Ярким примером такого подхода является сельхозпредприятие «Красный маяк» из Ярославской области.
Сегодня в его состав входят два молочных комплекса – более старый «Василево», запущенный в 2016 году, и новый «Поклоны», который начал свою работу в 2022 году. Учредитель предприятия Дмитрий Золотов рассказывает, что «Василево» рассчитан на 2000 голов крупного рогатого скота, продуктивность коров по итогам 2025 года здесь составила 36,2 кг молока на дойную голову, общее суточное производство молока – 70 тонн. Комплекс «Поклоны» больше, здесь содержатся 4500 голов КРС, за сутки производят 150 тонн молока, продуктивность одной дойной коровы – 42,5 кг молока по итогам прошлого года.
– При одинаковой генетике, одинаковому подходу к кормлению, одинаковым кормам и одинаковому менеджменту, мы получает разную продуктивность на этих комплексах. Почему? Потому что эти комплексы отличаются типом вентиляции. В «Василево» она естественная, «Поклоны» оборудованы системой кросс-вентиляции и в качестве глубокой подстилки используется песок, – поясняет Дмитрий Золотов.
| Показатель | «Василево» | «Поклоны» |
| Корма | 50% | 47% |
| Кредит и % | 18% | 4% |
| ФОТ | 9% | 12% |
| Ремонт стада | 9% | 21% |
| Ветпрепараты | 3% | 4% |
| Транспорт | 3% | 3% |
| Электроэнергия | 3% | 3% |
| ГСМ | 2% | 2% |
| Прочее | 4% | 5% |
Он добавляет, что в структуре себестоимости молока на этих комплексах (таблица 3) 80% всех затрат приходится на четыре основных показателя: корма, инвестиционные расходы, оплату труда работников и ремонт стада. Соответственно, с этими показателями и нужно работать. Затраты на покрытие кредитов со временем сокращаются естественным образом, оплата труда — показатель, который зависит от количества сотрудников, степени роботизации фермы. А вот кормлением и ремонтом стада можно управлять.
Дмитрий Золотов рассказывает, что на его предприятии в структуре стоимости кормов 30% затрат приходится на объемистые корма и 70% – на концентрированные. В минувшем году стоимость концентрированных кормов была достаточно низкой, но это явление временное.
– Мы должны работать более эффективно именно с объемистыми кормами, поскольку именно они определяют, сколько концентрированных кормов нужно будет ввести в рацион коров. Среди объемистых основными кормами являются кукурузный силос и травяные сенажи. Здесь нужно обращать внимание на селекцию сортов и гибридов именно с точки зрения перевариваемости клетчатки (НДК). В России сейчас селекция идет преимущественно на увеличение урожайности, а не на перевариваемость НДК. А от этого очень сильно зависит наша конкурентоспособность на рынке с теми же США, которые очень активно используют селекцию на переваримость НДК как в кукурузном силосе, так и в люцерне. Это им позволяет в структуре кормов держать у себя 65% и более объемистых кормов и соответственно концентрированную часть снижать, – поясняет Дмитрий Золотов.
Снижение себестоимости за счет ремонта стада – это работа с селекцией и генетикой, направленными на повышение пожизненной продуктивности. Важно, что смотреть надо именно на пожизненную продуктивность: животное может провести в стаде две лактации и производить за каждую по 30 тонн молока, а может давать по 25 тонн молока, но при этом провести в стаде три лактации.
– Второе важное направление – селекция на увеличение компонентов жира и белка, которые мы продаем в составе молока. Когда мы говорим о переработке сухих продуктов и экспортном потенциале, мы говорим именно об этих концентрированных продуктах. То есть, не увеличивая количество ското-мест, мы поднимаем количество молока: на 12-15% можем поднять именно за счет увеличения жира и белка, – говорит Дмитрий и добавляет, что тут важно, чтобы и молокопереработчики платили больше за продукт с большими показателями.
На продуктивность и выбытие животных очень сильно также влияет комфорт коровника, поэтому на этом тоже не стоит экономить.
Работа с генетикой
Совершенствование генетического потенциала крупного рогатого скота – одно из приоритетных направлений работы наиболее продуктивных и передовых хозяйств. Одним из ярких примеров таких хозяйтсв можно считать СПК «Килачевский» из свердловской области. По итогам прошлого года здесь надой на каждую фуражную корову составлял более 15 кг молока, общее валовое производство составило 53 тыс. тонн молока. Председатель кооператива Анатолий Никифоров согласен, что качественные корма – основная статья расходов животноводческих предприятий, без правильного и сбалансированного кормления невозможно полностью раскрыть генетический потенциал коровы. При себестоимости молока 30,49 руб./кг 38% расходом приходится именно на корма, это при том что в хозяйстве их заготавливают самостоятельно. Затем идут затраты на зарплаты, налоги, электроэнергию, амортизацию ветпрепараты и так далее.
– Правильно заготовленные корма раскрывают генетику. Но бизнес должен приносить прибыль, поэтому посчитайте, если у вас в полнорационной смеси, доля покупных составляющих превышает 50%, извините, вы не умеете заготавливать объемистые корма. Этому надо учиться, иначе денег не будет. Иллюзий тут нет, – подчеркивает Анатолий Никифоров.
Генетике в СПК «Килачевский» уделяют пристальное внимание уж не один десяток лет, еще в 2007 году кооператив выбрал себе партнера и работает с ним до сих пор. За это время хозяйство прошло большой путь.
– Хозяйство одним из первых начало внедрять инструменты индексной селекции, еще в 2007 году, и в 2014 перешло на индекс идеальной коммерческой коровы ICCS. Когда на рынке появилось сексированное семя в начали его применять и в СПК «Килачевский». Геномная оценка здесь появилась в 2022 году. Может быть, они стали ее использовать не самыми первыми в стране, но это было сделано максимально осмысленно и эффективно. Когда уже качественно работа два предыдущих инструмента. В 2024 году начали делать эмбриотрансфер пока методом Invivo. Все эти инструменты дали потрясающие результаты на базе этого хозяйства, – рассказывает Евгений Гырнец, руководитель подразделения ООО «МК «Генетика-Юг», которая и занимается раскрытием генетического потенциала животных в кооперативе. – У поголовья 2024 племенная ценность в 2,5 раза, чем у поголовья 2022 года, чьим потомком оно является. Таких темпов роста нет практически нигде в хозяйствах, которые проводят геномную оценку.
Специалист добавляет, что главное грамотно выстроить все имеющиеся в арсенале инструменты в стратегию генетического развития хозяйства. В частности, в СПК «Килачевский» все поголовье сначала генотипируют, затем ранжируют от лучшего к худшему. 10% лучших телок составляют племенное ядро хозяйства, дальше с ними работают методом эмбриотрансфера, худшие животные идут на племенную продажу или осеменение традиционным семенем, а основная масса осеменяется сексированным семенем.
– Я хочу сделать акцент на том, что худшими в данном случае считаются животные, закрывшие свою первую лактацию на 11 700 кг молока. Худшие животные будут в рамках любой популяции, но для других хозяйств эти животные могут быть лучшими. В идеале нужно продать всех самых худших животных, но фактически бывает, что приходится продавать животных, которые подошли по возрасту, и поэтому нам приходится продавать лучших животных. Но в любом случае эта стратегия уже дала существенную ожидаемую разницу продуктивности. У нас сейчас по всем животным средняя племенная ценность 311 долларов пожизненной прибыли. Мы продали всех животных, у которых средняя племенная ценность была 209, а в стаде остались животные со средней племенной ценностью 363. Это значит, что мы продали большую часть животных с удоем 12 тысяч и оставили себе животных с удоем в среднем 12367, – замечает специалист.
И отмечает, что сейчас все селекционные решения в хозяйстве принимают не в рамках конкретного поколения, а в рамках всего поголовья.
Впрочем, несмотря на такие успехи отдельных животноводческих хозяйств, в целом перед отраслью стоит еще очень много задач, в том числе по созданию цифровых инструментов оценки животных, разработки решений в сфере биобезопасности им эпизоотического мониторинга, формирования технологической платформы эмбриотрансфера и современных репродуктивных технологий.
