С начала года из Адыгеи в регионы России было отправлено порядка 250 тонн яблок, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу Россельхознадзора. По данным, которые приводит ведомство, фрукты отгружались из из Теучежского района республики.
Перед отправкой яблоки проверили сотрудники регионального Управления Россельхознадзора. Они взяли пробы из каждой партии и отправили их в лабораторию. Там их исследовали на наличие карантинных объектов.
«По результатам испытаний Краснодарского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ», карантинные организмы в продукции не обнаружены. На основании лабораторных заключений ведомством выдано 12 актов карантинного фитосанитарного контроля. Вся продукция разрешена к реализации», — пояснили в Россельхознадзоре.
Кстати, в Адыгее одно из садоводческих хозяйств реализует инвестиционный проект по закладке яблоневого сада интенсивного типа. Ожидается, что общая площадь сада составит 96,92 гектара.
Для реализации своего проекта садоводческое хозяйство получило льготный инвестиционный кредит в сумме 260 млн рублей. Ставка по кредиту составила 8,3 процента.
В течение 2025 года Кабрдино-Балкария отправила в другие регионы России 165,2 тыс. тонн яблок, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства региона. По сравнению с 2024 годом республика увеличила объем отгрузок этих фруктов внутри страны почти на 25 процентов. Тогда поставки составляли 132,5 тыс. тонн.
В минсельхозе КБР отметили, что вместе с увеличением объемов, расширилась и география поставок. Если в 2024 году яблоки поставлялись в 49 регионов, в 2025 году – в 53 региона. Сейчас яблоки из Кабардино-Балкарии отправляют не только в Москву и Подмосковье, Санкт-Петербург, Екатеринбург, но и в Нефтеюганск и Уссурийск, Тюменскую, Иркутскую, Мурманскую области, Красноярский край, Ханты-Мансийский АО. Кроме того, фрукты отгружают в новые регионы РФ — ДНР и ЛНР.
Кстати, в прошлом году в Кабардино-Балкарии собрали рекордный для республики урожай плодов и ягод. Он превысил 1,1 млн тонн, большая часть из которых пришлась на яблоки.
В течение августа-октября 2025 года Кабардино-Балкария существенно нарастила объемы отгрузки яблок, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства региона. За это время показатель вырос более чем на 31 процент. За пределы республика за этот период было отправлено порядка 37 тыс. тонн свежих яблок нового урожая.
Самые крупные поставки пришлись на Москву и Московскую область. Туда было отправлено 10,2 тыс. тонн яблок. В Санкт-Петербург и Ленинградскую область Кабардино-Балкария отгрузила 2,8 тыс. тонн фруктов. Еще 2,2 тыс. тонн плодов отправились в Свердловскую область, а в Ростовскую область — 1 тыс. тонн.
Кроме того, в этом году Кабардино-Балкария впервые отгрузила яблоки в Донецкую Народную Республику. В ДНР было отправлено 18 тыс. тонн фруктов.
«В ходе проверки каждой партии яблок с последующим проведением лабораторных исследований на наличие карантинных объектов карантинные вредные организмы в продукции не обнаружены», — уточнили в министерстве сельского хозяйства Кабардино-Балкарии.
Садоводческие хозяйства Липецкой области приступили к сбору яблок, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства региона. На данный момент к работам приступили сельхозпредприятия Лебедянского района.
В среднем, в Липецкой области ежегодно собирают порядка 50-70 тыс. Тонн яблок. Однако, в прошлом году из-за возвратных заморозков урожай косточковых в организованном секторе был существенно ниже. Аграрии собрали только 7,5 тыс. тонн плодов. По словам министра сельского хозяйства региона Екатерины Марковой, в этом году урожай яблок в организованном секторе превысит 50 тысяч тонн.
На сегодняшний день производством яблок в Липецкой области занимаются 13 специализированных садоводческих хозяйств, которые расположены в 9 районах. Там выращивается более 80 сортов яблок. Свыше 90 процентов от общеобластного объема товарного производства яблок приходится на два крупнейших садоводческих хозяйства, расположенных в Лебедянском районе.
«Лебедянские яблоки известны далеко за пределами нашего региона. И сейчас уже с уверенностью можно сказать, что наш регион выполнит задачи, поставленные Министерством сельского хозяйства Российской Федерации и внесет свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности нашей страны», – подчеркнул заместитель губернатора Липецкой области Илья Карлин.
В 2025 году в России сбор яблок может вырасти до 1,9 млн тонн, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства РФ. Такой прогноз озвучила руковолитель Минсельхоза Оксана Лут в ходе рабочей поездки в Тамбовскую область. В прошлом году сбор яблок составил 1,7 млн тонн
«Ожидаем хороший урожай яблок в центре и Поволжье, в целом ожидаем урожай на уровне 1,9 млн тонн, по плодам и ягодам — больше 2 млн тонн», — цитирует Оксану Лут «Интерфакс».
Глава Минсельхоза отметила, что целевой показатель доктрины продовольственной безопасности самообеспеченности плодами и ягодами составляет 60 процентов. По ее словам, урожай этого года позволит повысить показатель. В прошлому году самообеспеченность плодами и ягодами составляла чуть больше 41 процента. В 2025 году она может вырасти до 45 процентов.
Оксана Лут отметила, что в развитии отрасли большую роль играют меры господдержки. В связи с этим, объем господдержки на закладку садов, примущественного интенсивного типа, вырос.
«В связи с тем, что нам надо достичь самообеспеченности по яблокам к 2028 году по указанию президента, мы увеличили объем поддержки на закладку садов до 7,5 млрд рублей», — пояснила министр сельского хозяйства.
Кабардино-Балкария существенно увеличила объемы отгрузки плодовой продукции в другие субъекты Российской Федерации. Сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора. В течение января-апреля 2025 года в республике было отгружено 79,5 тыс. тонн яблок, что на 60 процентов больше, чем за аналогичный период прошлого года. Также отмечается резкий рост поставок свежей сливы, которой было отгружено более 500 тонн.
При этом, растут не только объемы поставок, но и расширятся их география. Плодовая продукция из Кабардино-Балкарии поставляется во многие регионы России, регионы,в число которых входят и отдаленные субъекты РФ — Приморский край, Бурятия, Еврейская автономная область, а также Луганская и Донецкая Народные Республики.
Отмечается, что вся подкарантинная продукция проходит строгий контроль. Согласно заключениям испытательной лаборатории филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» в Кабардино-Балкарии, отгружаемые фрукты соответствуют всем нормам безопасности. Опасных карантинных объектов, болезней и вредителей в них не обнаружено.
Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства РФ, в период с 2023 года по 2025 год в Госреестр селекционных достижений России внесено 6 новых сортов семечковых плодовых культур, выведенных в нашей стране. Среди них сорта яблок «Благодатное кольцо», «Крымское золотистое», «Памяти Покровской», которые устойчивы к болезням и вредителям, а также к засухе и морозам до -26 градусов.
Как отметил председателя Ассоциации питомниководов и садоводов Ставропольского края Айдына Ширинова, за последнее десятилетие благодаря действующим мерам господдержки российская наука сделала большой шаг в селекции плодовых культур. Чтобы вывести качественный сорт яблок, необходимы длительные исследования, в ходе которых выясняются и предпочтения потенциальных потребителей.
По словам эксперта, большое значение в этом направлении имеет эффективное сотрудничество науки, садоводов и торговых сетей. Новые сорта должны быть адаптированы к климату и устойчивы к болезням и вредителям, а также обладать хорошими вкусовыми качествами.
«Садоводство является одним из наиболее активно развивающихся и инвестиционно привлекательных направлений в российском агропромышленном комплексе. Развитию отрасли способствуют меры господдержки, а также высокие темпы закладки современных интенсивных садов – в 2024 году это 8,5 тыс. га»,- отметили в минсельхозе.
Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на министерство сельского хозяйства Кабардино-Балкарии, республика ежегодно увеличивает поставки яблок в разные регионы России. По данным Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора, в прошлом году фитосанитарный контроль прошли 132,5 тыс. тонн фруктов. Это на 17 процентов выше показателей 2023 года.
Вместе с объемами расширяется и география поставок. В 2023 году фрукты поставлялись в 36 регионов страны, а в 2024 году – уже в 49 регионов. Перед отправкой плодовая продукция прошла все необходимые исследования. Специалисты выяснили, что все они отвечают карантинным фитосанитарным требованиям Российской Федерации. По предварительным данным, валовой сбор плодово-ягодной продукции в 2024 году в Кабардино-Балкарии превысил 1 млн тонн. Таким образом, показатели 2023 года были превышены на 30 процентов.
Есть и другой термин – морозостойкость: это способность культуры, почек и других тканей переносить аномальные зимние морозы. Вот поэтому и важно сохранять с трудом выращенный урожай, подбирая районированные сорта. Рационально организованное хранение яблок позволят обеспечить население плодами в течение всего года, что особенно важно в условиях умеренного климата с ярко выраженной сезонностью их выращивания.
Сохранность яблок определяется лежкостью. Под лежкостью понимают способность плодоовощной продукции сохраняться в течение продолжительного времени без значительной потери массы, поражения болезнями, снижения товарных и семенных качеств. Количественно лежкость выражают максимальным сроком хранения в неделях или месяцах при оптимальных условиях. Проявление лежкости плодов в конкретных условиях сезона и зоны выращивания, а также влияние на нее агротехники, технологии и режима хранения именуют сохранностью. Сохраняемость выражается величиной потерь продукции в процентах за период хранения.
Лежкость яблок зависит от многого: сорта, условий выращивания, сроков уборки, условий хранения и др. Яблоки, предназначенные для длительного хранения, убирают вручную и укладывают сразу в тару, в которой они будут храниться. Яблоки перед укладкой сразу же сортируют на крупные, средние и мелкие. Крупные и средние здоровые яблоки хранят отдельно. Крупные яблоки быстрее созревают при хранении. Очень важно правильно выбрать время уборки. Яблоки, убранные в оптимальный срок, хранятся дольше и с наименьшими потерями.
Яблоки, убранные рано или поздно, меньше хранятся, портятся от грибных и физиологических болезней. Ориентиром могут служить некоторые внешние признаки. Плоды в стадии съемной зрелости приобретают характерную сортовую окраску и достигают максимальной величины. Например, съемная зрелость плодов у сортов «Осеннее полосатое» и «Антоновка обыкновенная» наступает при побурении половины семян. Зимние сорта, например «Белорусский синап», надо выдерживать на деревьях как можно дольше, чтобы они достигли лучшего качества и были устойчивее к болезням. Плоды должны легко отделяться. Опадение плодов свидетельствует об их перезревании.
Оптимальные сроки съема каждого сорта исчисляются несколькими днями. Известно, что плоды на дереве созревают в разное время. Поэтому наиболее правильна выборочная уборка, при которой яблоки снимаются по мере созревания. Плоды, предназначенные для хранения, убирают в сухую прохладную погоду и сразу же помещают в хранилище. Задержка плодов с охлаждением после съема также ухудшает их лежкость. Поэтому, дней за 10 до уборки хранилище охлаждают наружным воздухом (в ночные часы и в периоды похолодания). Снимают яблоки бережно и только вручную. Для сбора используют корзины, обшитые изнутри мешковиной.
При съеме не следует надавливать на плод пальцами. Плод охватывают всей кистью, указательный палец упирается в основание плодоножки. При надавливании на плодоножку и одновременном повороте вверх плод легко отделяется от ветки вместе с плодоножкой. Обламывание плодоножки или отрывание ее недопустимо. Яблоки лучше всего хранить в яблочных деревянных ящиках вместимостью 20-25 кг или в картонных коробках. Ящики должны быть чистые. Лучше, если они некоторое время хранятся на солнце.
Надежным методом хранения плодов является хранение в газовой среде. Необходимый состав газовой среды (снижение кислорода и повышение содержания углекислого газа) осуществляется с помощью газогенератора в закрыты камерах. Способ дорог, поэтому при таких условиях хранят не более 25% урожая.
Ящики не должны быть слишком пересушены, иначе они будут отбирать влагу у плодов. Каждый ряд яблок перекладывают стружкой лиственных пород или пересыпают сухим торфом, мхом, льняными очесами и др. Лучше всего завертывать каждый плод в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом. Этот способ наиболее экологичен. Для пропитки 500 салфеток используют 100 г вазелина. В такой обертке следует хранить плоды с нежной кожицей («Мелба», «Пепин шафранный») и плоды, поражающиеся при хранении «загаром» («Антоновка обыкновенная»).
Заполненные ящики устанавливают в штабеля. Небольшое количество плодов можно хранить и на стеллажах в 1-2 слоя. Но при этом, хранилище используется нерационально, плоды сильнее увядают и облегчается перенесение инфекции с больных плодов на здоровые. Во время хранения следят за температурой и влажностью воздуха в хранилище, плоды периодически осматривают. Плоды, снятые с хранения, не нужно сразу переносить в теплое помещение, некоторые сорта при этом быстро буреют.
Рекомендуется ступенчато повышать температуру плодов, снятых с хранения. Сначала их переносят в помещение с температурой около 10 °С, затем уже в обычные условия. Вкладыши в ящики могут быть перфорированными и открытыми. В последнем случае верхние концы вкладыша после упаковки яблок складывают в виде конверта. Вкладыши в контейнеры изготавливают из плёнки толщиной 60 мкм.
В последние годы большое распространение получило хранение в полиэтиленовых пакетах. В полиэтиленовой упаковке могут храниться не все сорта яблок. Плоды Антоновки в таких условиях быстро поражаются «загаром». Для каждого сорта нужно подобрать толщину плёнки, размер упаковки, степень герметизации применительно к условиям хранения и особенностям зоны. Для основной массы плодов применяют обычное холодное хранение и реализуют продукцию до апреля, а 25-30 % общего их количества хранят в холодильных камерах, для реализации с апреля по июль.
Для снижения потерь от физиологических и микробиологических заболеваний при длительном хранении рекомендуется обрабатывать плоды яблок перед закладкой на хранение комплексным препаратом, представляющим собой водный раствор диметилсульфоксида (10%) и аскорбиновой кислоты (1%).В хранилищах без искусственного охлаждения лежкость яблок уменьшается в 1,5-2 раза. Оптимальной температурой естественного хранения, в зависимости от сорта считается -1 до + 2 градусов.
В странах запада и США применяют покрытие плодов, предназначенных для хранения, тонким слоем воска с добавлением фунгицидов. Плоды моют, затем при помощи опрыскивателя на них наносят восковую эмульсию при температуре воска не выше 40 градусов. Этот прием хорошо предотвращает порчу плодов, позволяет сохранить плотность мякоти, окраску, повышает устойчивость к болезням и лежкость. Особенно эффективно воскование яблок, имеющих тонкую кожицу и склонных к увяданию. Вопрос в том, как удалить фунгицид, чтобы не навредить здоровью потребителей. Ведь, как известно наиболее ценной в яблоке является именно кожура.
Надежным методом хранения плодов является хранение в газовой среде. Необходимый состав газовой среды (снижение кислорода и повышение содержания углекислого газа) осуществляется с помощью газогенератора в закрыты камерах. Способ дорог, поэтому при таких условиях хранят не более 25% урожая.
Плоды яблонь – важнейший продукт питания: в них содержится крахмал легкоусвояемая глюкоза и фруктоза, набор витаминов и ценнейший пектин. Из яблок производят: повидло, мармелад, варенье джем, желе, компоты, вино и полноценные соки. Можно перерабатывать как свежий урожай, так и качественные плоды после зимнего хранения. В питании лучше всего и полезнее употреблять яблоки в свежем виде. Биологическая ценность яблок сильно варьирует в зависимости от сорта, степени зрелости, агротехники, погодных условий во время формирования урожая, зоны выращивания. Так, сорта, выращиваемые в средней полосе содержат витамина С больше, чем сорта произрастающие на юге.
Фото: freepik.com
Свойства сырья очень важно знать при переработке его в тот или иной продукт. Желая получить яблочный сок, берут плоды в стадии полной зрелости, с достаточной сахаристостью, приятной терпкостью, хорошим ароматом и кислотностью от 0,6 до 0,9%. В перезрелых плодах сахара и биологически активных веществ недостаточно, выход сока из них меньше, извлекать его труднее, чем из зрелых яблок. Сок хорошего качества можно получить из смеси здоровых, опавших с дерева яблок. Для компотов пригодны ароматные неразваривающиеся плоды таких сортов, как Коричное, Боровинка, Грушевка московская, Анис, Мелба, Уэлси, Китайка саминская и др. На варенье используют главным образом мелкоплодные ранетки весом 25-30 г, а из крупноплодных – яблоки неразваривающихся сортов (Коричное, Десертное Петрова, Пепин шафранный, Антоновка).
Желирование продуктов переработки связано с наличием пектина в плодах. Его больше всего в яблоках сортов Антоновка, Бабушкино, Ранет Кичунова, Жигулевское, Оранжевое. Их берут для приготовления желе, мармелада, джема. Для желе лучше использовать недозрелые плоды, с большим содержанием кислоты. В умело приготовленных соке, варенье, компоте, пюре, желе, повидле, цукатах, мармеладе сохраняется основное количество биоактивных веществ из яблочного сырья. К тому же чем больше витаминов в свежих плодах, тем качественнее продукт переработки. Перед переработкой сырье тщательно моют и очищают.
Из полнозрелых яблок готовят неплохое вино. Для этого отделяют сердцевину яблок, так как в противном случае вино может горчить. Виноделы подбирают стеклянную тару для брожения. Яблоки необходимо измельчить. Для запуска брожения хорошо использовать винные дрожжи, например, поместив в сосуд 5-7 свежих немытых ягод малины, сорванных прямо с куста. Важно обеспечить выход из тары углекислого газа. Качественное вино можно получить, если поддерживать процесс брожения ежедневным помешиванием в течение не менее 40 дней. Затем приступают к отжиму, полученное вино отстаивают. Крепость такого вина обычно не превышает 15 градусов, для его длительного хранения, во избежание превращения в сидр или еще хуже в уксусную кислоту его крепость поднимают до 18 градусов спиртом и при необходимости подслащают сахаром примерно 100-150 грамм на литр.
