Отличный текст
Ответить
В совхозе «Алексеевский», что в Уфимском районе, состоялось выездное заседание Комитета по аграрным вопросам, экологии и природопользованию Государственного Собрания Башкортостана.
Слушателей прибыло так много, что все желающие обсудить проблему и поговорить о том, как обстоит дело в регионе с производством молока и молочных продуктов, едва вместились в актовом зале совхоза.
Ситуацию на молочном рынке Башкирии обрисовали специалисты: первый заместитель министра сельского хозяйства республики Азат Зиганшин, председатель Госкомитета по торговле и защите прав потребителей Рустам Камалетдинов, глава администрации Миякинского района Ришат Актуганов, председатель Молочного союза, он же генеральный директор ООО «Уфамолгорзавод» Ильдар Файзуллин и так далее.
Что же выяснилось? Башкортостан полностью обеспечивает свои потребности по молоку: на одного жителя производится 445 кг молока при норме потребления 340 кг. В прошлом году было надоено 1,8 млн тонн. Все вроде бы хорошо. Доля молочной продукции собственного производства, представленной на магазинных полках, составляет около 80 процентов.
Но, как выясняется, имеются и проблемы. Например, по продуктивности молочного скота Башкирия занимает всего-навсего 12 место в Приволжском Федеральном округе. Почему так происходит? И почему в сетевых магазинах преобладает «молочка» из соседних регионов?
Да потому, что вал есть, а качества молока, увы, недостает. И по надоям картина пестрая. Если в Чекмагушевском районе надаивается ежедневно 135 тонн молока, в Стерлитамакском – 118 тонн, то в некоторых районах эта цифра не достигает и 10 тонн.
Ну да ладно, объемами и качеством молока пусть занимаются спецы, за это им и деньги платят. Лучше поговорим о ценах. Себестоимость литра молока в Башкирии, по последним данным, составляет 14,4 рубля, средняя закупочная цена где-то в пределах 18 рублей. Недавно глава региона Рустэм Хамитов, желая расшевелить республиканских производителей молока, предложил применять дифференцированную систему субсидирования хозяйств по принципу: больше надои – выше ставка дотаций.
Не знаю, заработает ли эта схема, но она вряд ли способна понизить цену молока на прилавках. Тем не менее, депутаты Госсобрания республики всерьез подумывают настоять на выпуске так называемого социального молока по цене не дороже 30 рублей за литр. Правда, из зала тут же прозвучала ироническая реплика: «Сделать такую цену, конечно, можно, но жирность молока придется снизить до 2,5 процента».
Кстати, для сглаживания резких сезонных ценовых колебаний на молочном рынке и поддержания рентабельности производства, Минсельхозом России проводится работа по запуску так называемых молочных интервенций. В Башкирии же хотят к 2010 году полностью избавиться от сезонности в производстве молока, то есть не допускать падения надоев.
Что касается интервенций, то, как заявил Азат Зиганшин, сельхозтовароизводители Башкортостана готовы участвовать в них. Для этого есть производственные и перерабатывающие мощности, складские помещения, отвечающие всем требованиям к условиям безопасности и санитарным нормам.
А может, следует пойти другим путем? Ведь было время, когда на улицах городов открыто торговали молоком близлежащие хозяйства, и ничего, разливали в банки, полиэтиленовые пакеты. Сегодня таких торговцев гоняют, штрафуют почем зря. Как заметил Ильдар Файзуллин, председатель Молочного союза республики, масло по цене ниже 250 рублей за килограмм – это вовсе не сливочное масло, а продукт из растительного жира: пальмового или кокосового.
Если на полке вы видите масло дешевле 250 рублей, то знайте – это фальсификат, потому что 1 кг настоящего сливочного масла – это, в среднем, 21 литр молока. Как тут не вспомнить индийскую пословицу: «Будешь сидеть под пальмой и пить молоко - люди скажут, что пьёшь пальмовое вино…». Увы, так всегда в жизни получается: выглядит, как настоящее, а на самом деле оказывается - подделка.
Совсем недавно, и даже очень в тему, автор этих строк получил довольно любопытную информацию: с территории завода компании «Молочное дело - Бураево», что на севере республики, которое производит известные всей стране творожные сырки «Благода» и прочее, вывозится большое количество… макулатуры. На ящиках значится, что в них было упаковано… пальмовое масло.
Это предприятие возникло в 2009 году на базе Бураевского маслосырзавода. В проект «Молочное дело-Бураево» было в своё время инвестировано более 200 млн рублей. Мощность предприятия – более 11 тысяч тонн молочной продукции в год. Помню, лет пять тому назад я побывал на этом заводе, правда, проникнуть на территорию предприятия было очень и очень непросто. Тогда в цехах, блистающих чистотой, ничего противоестественного не увидел, зато узнал, что молоко поставляется на завод из хозяйств Бураевского района, а также из Пермского края и Татарстана.
Сегодня же объемы закупок молока сокращены. Спрашивается, почему? Но самое интересное, что в Аналитическом отчете Управления ФАС по Республике Башкортостан в перечне хозяйствующих субъектов, осуществляющих переработку сырого молока в Республике Башкортостан, завод в Бураево… не значится.
Компания «Молочное дело», офисы которой находятся в Москве и многих других городах России, на своем сайте извещает, что «закупает молоко у хозяйств, окружающих наши молочные заводы. От момента производства до попадания продукции на прилавок магазина проходит не более 24 часов. В компании «Молочное дело» налажен учёт каждой партии продукции. Он позволяет в любой момент узнать, когда, кем и из какого сырья была изготовлена конкретная пачка творога или упаковка сметаны».
И еще одна очень привлекательная тирада: «Производственные предприятия компании расположены далеко от крупных городов. Это далеко от Москвы! Там много коров и молока. Мы не условно молочная, а по-настоящему молочная компания. Мы производим продукцию из настоящего молока, а не из его заменителей. Это тот случай, когда экономика и экология — слова однокоренные. Удаленность от крупных городов обеспечивает природную чистоту продукции. Компания приобретает остановившиеся предприятия, и планомерно восстанавливает их собственными силами. Забота сотрудников транспортного подразделения - доставить продукцию за сотни километров быстро и недорого».
Прочитав такую информацию, я отправил в компанию письмецо с просьбой прояснить историю с ящиками из–под пальмового масла. Ответа, разумеется, не получил… Пока же мне хотелось бы посоветовать проверяющим и контролирующим органам Башкирии вплотную заняться заводом «Молочное дело – Бураево». Так, на всякий случай, ведь сырки «Благода» очень любят наши детишки. Если выяснится, что в продуктах молока в достатке, значит, все в порядке. Если возникнут вопросы, то это будет означать одно: это подделка, подделка под натурпродукт.
Говоря о фальсификате, разные ведомства дают разноречивую информацию о его наличии на отечественных прилавках. В программе «Вести», например, долю бодяжной молочки оценили в 25%, глава Россельхознадзора Сергей Данкверт считает, что доля фальсифицированной молочной продукции в России доходит до 50%. Причем, самое большое количество нарушений выявлено в продукции с высоким содержанием жира, например, в сыре и сметане.
- Там, где больше жиров, там больше фальсификации, - констатирует господин Данкверт.
И он прав, поскольку дешевое пальмовое масло, если и можно где использовать, так только в технических целях. А мы ничего, едим, не помираем, пока…. Но эта мина замедленного действия, рано или поздно, она взорвется, и тогда будет поздно пить «Боржоми», если он тоже не разлит в бутылки черт знает где и кем.
А вы знаете, догадываетесь, почему происходит такое «извращенное импортозамещение» в России? Я тут покопался в архивах и набрел на очень интересный документ: Постановление Кабинета Министров Республики Башкортостан от 13 марта 1995 г. Так вот, в нем перечисляются предприятия молочной отрасли, отнесенные в ведение тогдашнего Минсельхозпрода. Там насчитывается почти 60 (!) молочных, маслосыродельных, сыродельных заводов и комбинатов, в том числе в Белокатайском, Белорецком, Туймазинском, Янаульском, Давлекановском, Аскинском, Бураевском, Альшеевском, Бураевском, Илишевском, Бакалинском районах.
Кто бы и как не относился к советской власти сегодня, но она поступала мудро, следуя лозунгу, модному нынче в Башкортостане: «Покупай свое, бери родное!». Перерабатывающие предприятия, небольшие по объемам, были тогда практически во всех районах. Вопрос: могли ли эти заводики производить для своих земляков фальсифицированную продукцию? Да это было исключено! Может, поэтому их и сгубили?
Мне лично больно сознавать, что я теперь не попробую знаменитый сыр Бакалинского сыродельного завода, который обанкротился (а может, обанкротили?) около десяти лет назад. Традиции сыроварения в Бакалинском районе были прочные. Местные специалисты, и в первую очередь один из лучших сыроделов республики Р.С. Исламов, лауреат Государственной премии СССР, кавалер двух орденов Трудового Красного знамени, научились изготавливать настоящий голландский сыр высшего качества. Он был, конечно, в страшном дефиците, но зато какой это был сыр?! Пальчики оближешь! Как говаривал тогда директор предприятия Булат Кашапов, «у нас сыр ручной, эксклюзивной работы».
Его отправляли, еще в начале 21-го века, в Екатеринбург, Самару, Челябинск…. А сегодня завода нет в списке. Выбыл. По собственному ли желанию, или конкуренции не выдержал, ведь рыночная экономика на дворе? Ответить сегодня на этот вопрос будет непросто.
Возвращаясь к выездному заседанию Комитета по аграрным вопросам, экологии и природопользованию Государственного Собрания Башкортостана, хочу сказать большое спасибо депутатам и всем участникам за то, что подняли жизненно важный вопрос о молоке и молочных продуктах. Теперь надо, засучив рукава, работать, чтобы изменить ситуацию в лучшую сторону, дабы разговоры не остались только разговорами.
Владимир МАЗИН, член общественного совета при Минсельхозе
"Нивы России" №3 (136) апрель 2016
