Информационное агентство "Светич". Сайт о сельском хозяйстве. 16+

В УрФО выбрали лучшего обвальщика мяса

В УрФО выбрали лучшего обвальщика мяса
Окружной этап конкурса профессионального мастерства "Славим человека труда!" прошел 14 марта в спортивном комплексе "Молодежный" города Кургана.  Любителей сочных стейков и шашлыков еще с порога встречали мясными деликатесами-полуфабрикатами местного производства.  Необычные  пирожные из мяса,  груша в слоенном тесте, мясная косичка и другие интересные изделия были представлены выпускниками "Курганского техникума сервиса и технологий", а также студентами КГСХА имени Т. С. Мальцева.  Как выяснилось позже, ребята одного из представленных учебных заведений, одетые как повара элитного ресторана, пришли на мероприятие не только, чтобы угощать людей изделиями собственного приготовления, но и поболеть за своих одногруппников.  
 
Перед началом соревнований по традиции с торжественной речью выступили первые лица региона - временно исполняющий обязанности Губернатора Курганской области Алексей Кокорин: «Приятно, что окружной этап профессионального конкурса «Лучший обвальщик мяса» проходит в нашем регионе, на нашей гостеприимной зауральской земле. Продукты мясоперерабатывающей отрасли Курганской области всегда славились своим качеством и экологической чистотой. Данный конкурс поможет повысить популярность профессии, а хороший пример привлечет молодежь». Также поздравил всех собравшихся и первый заместитель Губернатора Курганской области, директор Департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Курганской области Сергей Жданов: "Мы старались создать хорошие условия не только для участников, но и для тех, кто пришел посмотреть. Ведь главные наши зрители — это жители Кургана и области".  На мероприятии присутствовали координатор окружного проекта - Жанна Рябцева, слова приветствия передал полномочный представитель Президента РФ в Уральском федеральном округе Игорь Холманских.
 
Традиционно конкурс проходил в три этапа, на каждом участвовало по шесть человек - это сотрудники крупнейших мясоперерабатывающих организаций УрФО: ИП КАРАМЫШЕВА С.В.(Свердловская область), "Ялуторовский мясокомбинат" (Тюменская область), "Заводоуковский мясокомбинат" (Тюменская область), ООО МПК "Ромкор" (Челябинская область), Мясоперерабатывающее предприятие "Княжий Сокольник" (Челябинская область), Мясокомбинат "Велес" (Курганская область), "Мясокомбинат "Белый ЯР" (Курганская область),  ЗАО "Комбинат пищевой "Хороший Вкус" (Свердловская область), ООО"ВИТ" (Курганская область), "Курганский техникум сервиса и технологий", ФГБОУ ВПО КГСХА имени Т.С. Мальцева.
 
Вообще, мероприятие обещало быть интересным, это стало понятно  уже на входе в зал соревнований. Приезжие и местные болельщики занимали самые удобные места в ожидании  "мяса и зрелищ", -  то, что традиционно требует публика на данном конкурсе.  Выбирать лучшего среди восемнадцати участников - оказалось нелегким трудом для судейской команды, которую  возглавил специалист по связям с общественностью Всероссийского НИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова - Борис Гутник.
 
Удар в гонг дал сигнал к началу первого из трех этапов соревнования и шестеро участников приступили к разделке свиных полутушь.  У кого-то стол оказался не совсем устойчивым, у других, возможно, нож не совсем острым, и, только по-этому некоторые мастера мясной обвалки не смогли проявить себя в полной мере, уступив более подготовленным и более везучим соперникам.  Тем не менее, первый этап закончился очень быстро, гости мероприятия, наверно, никогда в своей жизни не видели такой быстрой и аккуратной разделки мяса, да..., это способны сделать только мастера!
 
Работа обвальщика мяса сложнее, чем мы себе можем представить: Специалисты данной профессии ежедневно  разделывают огромное количество тушь мяса, аккуратно отделяя его от костей, важной составляющей работы является время и качество - именно это и увидели зрители Кургана.
 
Все это время Борис Гутник комментировал процесс обвалки, рассказывал зрителям о значимости мяса. А в перерыве между первым и еще не начавшимся вторым этапами конкурса  раскрыл собравшимся некоторые секреты приготовления шашлыка, на заметку читателям и любителям мяса: "Для хорошего шашлыка достаточно добавлять в мясо лимон и запомните, никакого уксуса!". Помимо интересных рецептов, главный судья рассказал и о том, каким должен быть обвальщик мяса.  В-первую очередь, мастером обвалки делает время, чем больше стаж работы, тем выше профессионализм. С такой сложной работой справится только человек сильный и осторожный. Осторожность - важнейший навык, которым должен обладать хороший обвальщик мяса, целые пальцы рук - главный этому показатель.  Именно поэтому наши участники вышли, одетые в специальные железные фартуки  и такой же перчаткой на левой руке, вся эта экипировка напоминала кольчугу,  во всяком случае защищала такая одежда от острых ножей не хуже, чем от средневековых мечей.
 
Вторая и третья сессии конкурса  начались с уже знакомого всем звукового сигнала. Справившись со свиными полутушами за считанные минуты, они как и предыдущие участники, показали чистоту костей и правильность разделения частей мяса, его отжировки, продемонстрировали свои теоретические знания, большинство участников по предварительной оценке главного судьи справились на отлично.  
 
Пока судьи решали, кому отдать первое место, зрителям продолжили показывать концертную программу. В течение всего праздника перед присутствующими выступали  творческие коллективы Зауралья.  Великолепный танец "Русских офицеров", латиноамериканский танцевальный номер и всем нам знакомые песни  прозвучали в живом исполнении на временной сцене в одном из спортивных залов  "Молодежного".  
 
Координатор окружного проекта - Жанна Рябцева, осталась под впечатлением от мероприятия: "Я считаю, что конкурс вполне удался, и не важно, кто сегодня станет победителем, главное, что все они сегодня приняли участие в таком зрелищном конкурсе.  Победителей и участников ждут уже в финале Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Славим человека труда», который состоится 25 апреля 2014 года в Челябинске".
 
Время подведения итогов прошло, Борис Гутник назвал имя победителя. Им стал сотрудник курганского мясокомбината "Велес" - Михаил Евдокимов. По словам победителя, это его первое участие в подобном конкурсе, и хотя в процессе соревнования он очень сильно волновался, это не помешало ему занять первое место на пьедестале почета.  Второе место занял Александр Бушуев, работающий на предприятии ООО «ВИТ». Третье место заняла единственная участница, представительница прекрасного пола, которая на равных соревновалась с мужчинами - Рачия Калина (ОАО «Мясокомбинат «Ялуторовский», Тюменская область). А в номинации «Самый молодой участник» победил Антон Кармацких (мясокомбинат «Велес», Курганская область).  После состоялось церемония награждения участников, все сделали общую фотографию  и на этом один из этапов конкурса "Славим человека труда!" был завершен.
 
Олеся Харланович
Газета "АгроЖизнь" №3 (34), март 2014
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Реклама
Яндекс Директ