Сменили Халал на Адал…

Казахстан по конституции - государство светское. И нельзя сказать, что в стране отдается предпочтение исламу или христианству. Тем не менее, на зависть многим другим государствам, не обижают ни тех, ни других. И Рождество, и Курбан айт - государственные праздники.

Тут остается поблагодарить власть в лице Нурсултана Назарбаева. Однако 77% страны территориально – Восток, а стало быть, традиции Ислама сложились исторически. По данным переписи 2009 года, 70,2 % казахстанцев позиционируют себя как мусульмане, более 26,2 % - христиане. Число ортодоксальных, то есть строго соблюдающих заветы Корана или Библии, выявить трудно. Многие братья-мусульмане, в дружеской компании любят полакомиться салом и наваристым борщом на косточке. А православные, в дни Великого поста весело отмечают светский праздник- 8 марта а так же Наурыз - новый год, по восточному стилю, со спиртным и всеми полагающимися. Однако производители обязаны учитывать все нюансы: и на прилавках к Посту должен появиться постный майонез. А вот мусульманская колбаса с них вовсе сходить не должна.

До недавнего времени продукция, предназначенная на мусульманские столы, была с маркировкой «Халал».

Слово «халал» имеет арабское происхождение. В переводе означает – дозволено или дозволение. Впервые использовать стандарт «Халал» для сертификации продукции начали во второй половине XX века. Для жителей сельской местности не возникало проблем с проверкой качества, поскольку эти люди сами производили продукты питания. Однако урбанизация внесла свои коррективы: мусульмане начали переселяться из сельской местности в города. Именно в тот период остро встал вопрос об обеспечении «городского» населения товарами «Халал», а так же о подтверждении качества халяльной продукции, изготовляющейся промышленным способом.

Если рассматривать понятие «Халал», как торговый знак, то в Казахстане он появился сравнительно недавно, так как в бывшей советской республике шел в разрез с идеологией коммунистической партии. За время своего развития казахстанский «Халал» претерпел значительные изменения. Халал – стал не отличительной маркой мусульманской продукции, а неким брендом. В республике пользуются популярностью услуги «халал-такси» и «халал-стоматологов», которые никакого отношения ни к мусульманам, ни к традициям не имеют. В связи с этим, с наступлением весны обновляются стандарты качества продукции в Казахстане. С 1 марта 2015года в стране исчезла маркировка «Халал» вовсе. Её заменили на маркировку «Адал».

Новая маркировка «Адал» теперь применятся исключительно к продуктам питания. При этом получить лицензию производителям не так-то просто. В Духовном управлении мусульман предложили оснастить предприятия, изготовляющие подобную продукцию, камерами наблюдения. К вопросу подошли со всей серьёзностью - создали спецлаборатории, обучили порядка 250 имамов, чья главная задача - следить за качеством и выдавать сертификаты на товар. С точки зрения международного права, контроль над производством, выпускающим ритуальную продукцию - просто необходим. Согласно стандартам Комиссии «Кодекс Алиментариус» – вся продукция религиозного характера должна выпускаться только с разрешения соответствующих религиозных организаций.

Комиссия «Кодекс Алиментариус» создана в 1963 году совместно со Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), Продовольственной и сельскохозяйственной организацией при ООН (ФАО) в качестве вспомогательного органа для разработки стандартов качества для продуктов питания. Нормы, принимаемые Кодексом, служат отправными точками, помогающими каждому отдельному государству стандартизировать качество производства продуктов питания в своих странах. Казахстан в числе 186 стран является членом международной комиссии.

По мнению экспертов, необязательно менять стандарт «Халал», можно просто усилить контроль за халяльной продукцией. Главная проблема заключается не в названии, а в отсутствии контроля. Например, в августе 2014 года в колбасе с надписью «Халал» была обнаружена свинина. Об этом сообщило Агентство по защите прав потребителей. Согласно информации агентства, свинина обнаружена в сардельках «Мусульманские», сардельках «Говяжьи», в говяжьей полукопчёной колбасе «Халал» и в других колбасных изделиях. Агентство обвиняет производителей в том, что на этикетках товара со знаком «халал» неправильно указан состав продуктов и таким образом нарушается пункт 107 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). Согласно данному пункту во избежание действий, вводящих в заблуждение потребителей (приобретателей), маркировка, содержащая информацию об отличительных признаках продуктов убоя и мясной продукции, должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011). Наименование пищевой продукции, указываемое в маркировке, должно позволять относить продукцию к пищевой продукции, достоверно ее характеризовать и позволять отличать ее от другой пищевой продукции. Не допускается в наименовании пищевой продукции указывать компоненты, если они или продукты их переработки не входят в состав пищевой продукции.

То есть речь не шла о том, что тысячи правоверных были обмануты и не ведая того совершили грех. По словам Нурхана Садуакасова, директора департамента по контролю над соблюдением требований технических регламентов, никаких мер в отношении компаний, нарушивших регламент, не принималось. Ведь само наличие мяса с ДНК свинины вред здоровью человека не нанесет. Производители лишь обманули потребителей. То есть наличие маркировки «халал» ни о чем не говорит. Многие компании по производству колбасных изделий в наименовании товара указывают слово «мусульманская». Еще раз, таким образом, было доказано, что это всего лишь маркетинговый ход для улучшения продажи. На одном из предприятий пояснили, каким образом свинина попала в колбасу. По словам представителей компании, у них на производстве одна мясорубка. Вначале через нее пропускали свинину, затем уже халяльное мясо. Таким образом, остатки свинины попадали в колбасу. У «Ассоциации Халал Индустрия Казахстана» нет возможности проверить продукцию всех компаний и особенности производства, несмотря на контроль.

По информации ассоциации, на момент скандала, то есть август 2014 года, сертификаты выданы более 600 производителей. Однако из-за отсутствия специального закона сертификат «Халал», выдаваемый ассоциацией, не имеет юридической силы. Нарушителей требований можно будет наказать лишь после принятия специального закона о продукции «халал». По информации агентства по защите прав потребителей, в стране отсутствует закон, регламентирующий стандарты качества и безопасности продукции с маркировкой «халал». Утвержден национальный стандарт «СТ РК 1353-2005», который распространяется лишь на вареную колбасу «Халал». Соблюдение этого стандарта законом не требуется, также не обязательна и сертификация продукции. Поэтому уполномоченные органы проверяют лишь безопасность продукции «халал» для жизни человека.

Проблема стоит остро не только в Казахстане. С недобросовестными технологами борются и другие страны. В частности, для контроля наличия свинины в продукте российскими учеными разработаны экспресс тесты на определение свиного жира в любой продукции. Тест выявляет, практически, с одинаковой чувствительностью сырое свиное мясо, полуфабрикаты на его основе, а также мясо, прошедшее любую кулинарную обработку, включая варку, жарку, тушение, копчение.

«Экспресс-Х тест на свинину» основан на принципе действия хорошо известных тест-полосок на беременность и может применяться потребителями, контролирующими организациями в каждом случае, когда нужно быстро определить возможную примесь в продуктах: при закупке мяса и мясопродуктов на ферме, в магазине, в ресторане и даже на базаре и на кухне. Чувствительность теста велика и достаточна для определения свиного жира до 0,001% от массы всей продукции.

Сфера применения от колбас до кондитерских изделий. Ведь не секрет, что в кондитерских изделиях используются животные жиры. Согласно требованиям международных стандартов, предъявляемых к продукции «халал», во всех добавках, используемых в продукции, должны отсутствовать алкоголь, ГМО, любые компоненты свинины, также не должно использоваться мясо хищных животных и птиц, животных, забой которых производился без соблюдения требований «халал». Свиной желатин также запрещен халяльными стандартами. При производстве продуктов разрешается использование синтетических и химических добавок, если в их составе нет ядовитых и вредных для здоровья человека веществ.

Вместе с тем, процесс не должен иметь стихийный и одноразовый характер. Сегодня государству, необходимы действенные рычаги управления уже новым брендом «Адал» на уровне сертификации, запуска стандартизированного производства, всемерного контроля качества выпускаемой продукции. Необходимо организовать работу так, чтобы качество продукции не зависело только от убеждений руководителя или от настроения технолога производства.

Алтын АКБИКЕШЕВА, Астана

Газета "АгроЖизнь" №3 (46), март 2015