В России в ходе проведения рыночных реформ и перестройки системы государственного устройства произошло значительное сокращение поголовья крупного рогатого скота более чем в 3,1 раза до 18,1 млн голов в 2019 году.
Наиболее заметное сокращение поголовья произошло в сельскохозяйственных организациях (8,0% на фоне 6,2% во всех категориях хозяйств), где численность КРС упала до 8,1 млн голов. Наибольший уровень падения поголовья скота был в хозяйствах населения до 7,3 млн голов или 13,1%. Увеличение численности разводимого поголовья крупного рогатого скота на 35,0% до 2,7 млн голов в крестьянских (фермерских) хозяйствах не позволило в полном объеме компенсировать падение в личных подсобных хозяйствах и в индустриальном скотоводстве.
По оперативным данным Росстата, в 2019 году общий объём производства мяса КРС во всех категориях хозяйств составил 1621,4 тыс. т в убойном весе, из которых 589,6 тыс. т (36,4%) было произведено в сельскохозяйственных организациях. От населения в 2019 году было поступило 862,2 тыс. т, что на 11,7% меньше уровня 2013 года. Увеличенный до 169,6 тыс. т (на 66,4%) объём производства мяса КРС в крестьянских (фермерских) хозяйствах (КФХ) позволил частично уменьшить допущенный спад в личных подворьях и стабилизировать ситуацию на внутреннем рынке.
Общий объём реализации мяса КРС во всех категориях хозяйств составил 2,3 млн т в живом весе, что на 4,5% выше уровня 2013 года, из которых 1,1 млн тонн (47,8%) было отгружено сельскохозяйственными организациями, а 800 тыс. тонн (34,8%) пришлось на долю хозяйств населения.
За период с 2013 по 2019 годы производство мяса говядины во всех категориях хозяйств увеличилось на 4,4 п.п. (до 79,9%), в том числе: в ЛПХ на 2,3 п.п. (54,2%) и в организациях фермерского движения на 1,3 п.п. (98,0%).
Несмотря на инициирование федеральной и региональных программ развития мясного скотоводства, сегодня основным источником производства говядины в России оставались выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад. На их долю в настоящее время приходится 83,4% этого вида мяса. Для сравнения: в странах ЕС откормочные ресурсы, из молочных гуртов, не превышают 40-50%, в США, Канаде – 30%, Австралии – 15%. В производстве мяса крупнорогатого скота во всех категориях хозяйств доля продукции от специализированного мясного и помесного скота в 2019 году достигла 18,3% (516,5 тыс. тонн) против 12,8% в 2013 году.
В 2019 году поголовье КРС специализированных мясных пород в хозяйствах всех категорий составило около 3,85 млн голов и увеличилось относительно 2013 года на 33,8%, (0,97 млн голов). А доля специализированного мясного производства составила 21,2% общего поголовья КРС.
За период с 2013 по 2018 годы в Российской Федерации введено 289 новых объектов и модернизировано 141 объект мясного скотоводства. Дополнительное производство КРС на убой на этих объектах составило 71,9 тыс. тонн.
Благодаря вводу в эксплуатацию новых откормочных площадок, оснащенных современными техническими средствами и оборудованием, которые позволили максимально механизировать основные трудоемкие производственные процессы и выходом их на проектную мощность, удалось существенно сократить затраты труда. За 2012 - 2016 гг. при выращивании КРС молочного направления снижение затрат составило 57,6%, с 32,7 человеко-часов до 13,5. В производстве мяса на 58,7% , с 45,0 до 19,1.
В округах наметился рост
По данным Росстата по Федеральным округам отмечается неравномерное распределение товарного поголовья скота мясного направления и производство мясного и помесного КРС на убой.
Для ряда регионов Южного, Центрального, Приволжского и Сибирского Федеральных округов скотоводство остаётся важнейшей отраслью сельского хозяйства. Наибольшее поголовье сосредоточено в Краснодарском крае, Республике Калмыкия, Брянской и Ростовской областях. Там имеются значительные площади естественных кормовых угодий.
Производство КРС на убой в 2019 году в 40 регионах увеличилось, а в 17 регионах сократилось. Лидерами по наращиванию воспроизводства КРС на убой являются Орловская область - 32 тыс. тонн (в 2 раза), Республика Калмыкия – 4 тыс. тонн (рост 20,4%), Самарская область - 2,9 тыс. тонн (24,4%), Смоленская область – 2,6 тыс. тонн (в 3 раза), Республика Дагестан –3,2 тыс. тонн (21,3%), Ростовская область – 1,7 тыс. тонн (14%), Брянская область – 1,5 тыс. тонн (3,1%).
Товарное поголовье коров специализированных мясных пород в СХО, КФХ, включая индивидуальных предпринимателей, сосредоточено в основном в Южном, Центральном и Приволжском Федеральных округах (29,8%, 26,6% и 16,3% общего товарного поголовья соответственно). Относительно предыдущего года наибольшее увеличение товарного поголовья коров специализированных мясных пород отмечено в Ростовской области – на 9,9 тыс. голов (22,5%), Калужской области – на 9,8 тыс. голов (53%). Отмечался рост в Смоленской области – на 7,4 тыс. голов (44,2%), Тульской области - на 7,1 тыс. голов (59,2%), Калининградской области – на 5,2 тыс. голов (25,5%), Воронежской области – на 4,5 тыс. голов (10,2%), Республике Дагестан – на 4,4 тыс. голов (31,1%).
Улучшить ситуацию ещё предстоит
Достигнутый уровень товарности производства говядины не позволяет говорить об улучшении ситуации на рынке продукции собственного производства.
Основные мощности по производству высококачественной говядины, размещены на территории центральной части страны. Это обусловлено наличием платежеспособного спроса у населения на дорогостоящую говядину среди жителей столичного региона. Создание современных племенных и откормочных предприятий в ЦФО, связано с минимизацией логистических издержек, снижением транспортировочного стресса и рисков по распространению инфекционных болезней при перевозке животных.
Несмотря на общую положительную тенденцию в мясном секторе страны, прирост производства мяса по отдельным его видам различается. Производство говядины увеличилось лишь на 13 тыс. тонн. Так: свиноводство прибавило 193 тыс. т, птицеводство – 28 тыс. тонн. При этом на 25-и крупнейших предприятиях-производителях мяса он составил 21 тыс. тонн. Это указывает на то, что тенденция сокращения производства говядины пока не преодолена.
– Динамичность рынка говядины в России традиционно уступает другим мясным сегментам, – отметила ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) А. Кудрякова.
Лидером по производству говядины от животных мясных пород в европейской части страны является компания «Мираторг», на юге России первенство остаётся за компанией «Агрокомплекс им. Н. Ткачева».
Несмотря на введение продуктового эмбарго и сокращение поставок импортной мясной продукции, удельный вес товара иностранного производства остаётся достаточный значительным.
Вместе с тем, основной объём производимого мяса говядины приходится на молочно-товарные фермы и технологически отсталые откормочные предприятия.
Убыточность производства мяса крупнорогатого скота на таких сельхозпредприятиях обусловлена низкими технологическими показателями при выращивании скота и опережающим ростом цен на комбикорма, электроэнергию и технические средства по сравнению с ценами на продукцию животноводства. Потери от реализации 1 ц мяса сельскохозяйственными предприятиями в 2017 году составили 3676 руб., что на 6217 руб. меньше значения 2013 года.
Уровень убыточности за 2013-2017 гг. сократился до 26,5% преимущественно за счёт существенного возрастания цены от продажи мяса до 102,3 руб./кг. При этом произошёл значительный рост как производственной, так и полной себестоимости реализуемого мяса на 12,5% и 30,2% соответственно.
Видимые пути роста
Проблемы, существующие в отрасли мясного скотоводства, оказывают отрицательное влияние на темпы прироста производства мясного и помесного крупного рогатого скота на убой. Причинами отставания отечественного племенного поголовья крупного рогатого скота мясной породы от ведущих мировых производителей говядины являются использование устаревших методов селекционно-племенной работы и низкий уровень внедрения современных достижений в области генетики и биотехнологии. К сожалению, наблюдается низкая эффективность разведения и откорма комбинированного скота из-за слабой материально-технической базы, организации производства и кормления животных. Сохраняется низкий уровень развития производственной и сбытовой инфраструктуры мясного скотоводства, влияние диспаритета цен на внутреннем рынке и несправедливая система ценообразования на готовую продукцию. Остаётся дефицит в высококвалифицированных кадрах и низкий уровень развития системы переподготовки и повышения квалификации специалистов.
По мнению ряда экспертов, для решения данных проблем необходимо обеспечить:
– развитие племенной базы мясного животноводства на основе внедрения современных методов селекционно-племенной работы;
– применение современных технологий кормления и содержания крупного рогатого скота мясного и комбинированного (молочно-мясного) направления на специализированных откормочных комплексах и площадках;
– соответствие рационов кормления нормам потребления питательных веществ по физиологическим потребностям и возрасту животных;
– оптимальные условия содержания, которые позволят максимально реализовать генетическую продуктивность скота и снизить риск заболеваний;
– повышение продуктивности КРС за счёт использования специализированных пород животных мясного направления и скрещивания его с местными молочно-мясными породами для улучшения качеств молодняка;
– развитие производственной и логистической инфраструктуры, включая переработку;
– стимулирование труда специалистов, решение социальных проблем сельской местности;
– развитие принципов рыночной конкуренции и справедливого распределения прибыли за счет совершенствования механизмов и форм оказания государственной поддержки и регулирования внутреннего рынка;
– развитие взаимодействия между производителями мясного скота в рамках отраслевых союзов с целью формирования внутреннего рынка по продаже скота и принципов кооперации при выращивании и откорме КРС мясного направления.
Обеспечение устойчивого развития мясного скотоводства и насыщение внутреннего рынка говядины продукцией собственного производства требует повышения инвестиционной привлекательности мясного скотоводства за счёт интенсивной селекционно-племенной работы по продуктивности специализированных пород мясного скота и внедрения современных ресурсосберегающих технологий.
Текст: КУЗЬМИНА Т.Н., КУЗЬМИН В.Н., ФГБНУ «Росинформагротех»,
ПЕТРОВ Е.Б., ИМЖ – филиал ФГБНУ ФНАЦ ВИМ
Журнал «Нивы России» №2 (190), март 2021
.gif)
Нет комментариев. Ваш будет первым!