Африка «в аквабоксе». Челябинский фермер разводит теплолюбивых сомов в уральских условиях

Еткульский район в ближайшие годы, похоже, станет «клевым местом» Южного Урала. Рыбные проекты здешних фермеров уже стали «экспериментальной площадкой» для их продвижения в масштабах России.

Напомним, что под Еткулем уже запущен масштабный инвестпроект по строительству целого рыбозавода по выращиванию осетров. Но, оказывается, здесь не впервые заводят диковинных для Урала рыб. К примеру, местный фермер Алексей Сергеев недавно стал разводить… теплолюбивых африканских сомов.
 

Из полицейских — в фермеры
 

 

Сомовая мини-ферма в деревне Копытово Белоусовского сельского поселения открылась всего 2 года назад, но уже стала своего рода брендом Еткульского района. О ней наслышаны любители экзотических аквакультур из самых разных уголков страны, с которыми фермер охотно делится секретами рыбоводства.
… А еще несколько лет назад Алексей Сергеев и не думал, что станет спецом в «бассейновой индустрии». Правда, рыбалкой увлекался и раньше, но ловил не только карасей, но и… преступников. Милицейская стезя стала для них семейным делом. Отец всю жизнь проработал в органах — и в Костанайской области Казахстана, и на Южном Урале, куда перебрался с семьей в лихие 90-е и дослужился от участкового до начальника РОВД Еткульского района. По его стопам пошли и сыновья: старший, Алексей, в свое время окончил Челябинский юридический институт, работал участковым, а в последние годы — начальником отдела участковых уполномоченных Еткульского РОВД. А его младший брат Василий и сегодня возглавляет райотдел полиции, сменив на этом посту отца.
Уйдя в 2015 году на пенсию в звании подполковника полиции, Алексей Сергеев задумался — чем заняться, где найти применение своей неуемной энергии, желанию работать с пользой. И решил стать фермером — купил «бэушный» трактор Т-25 с навесным оборудованием — плугом, косилкой, граблями и тележкой, завел десяток коров, 80 овец. Стал «выдавать на гора» мясо и молоко, но Алексею и этого было мало, хотелось попробовать себя в совершенно новом агробизнесе — и надумал разводить рыбу. Причем особенную — теплолюбивых африканских сомов!
— Взял в аренду в селе Копытово (здешний совхоз «Белоусовский» давно обанкротился и ликвидирован) заброшенную животноводческую базу, отремонтировал ее, — рассказывает Алексей Сергеев.- Заменил крышу, провел отопление. Ведь для «африканцев», не говоря о подогреве воды, температура в помещении должна быть не менее 25 градусов. Газа в селе нет, а обогревать ферму электричеством слишком дорого, поэтому своими руками соорудил «буржуйку», работающую на дровах и угле, поставил насос. Провели систему водоснабжения, поставили 12 пластиковых бассейнов вместимостью 500 кг рыбы, а недавно у челябинской фирмы-производителя купили еще 6.
 

По словам Алексея Сергеева, поначалу пробовал разводить карпа, но он оказался слишком требовательным — не хватало кислорода, и тогда «перепрофилировали» акваферму на африканского клариевого сома. Пришлось изучить технологию «рыбного дела», съездить за опытом в Москву, Санкт-Петербург, Курск, Краснодар. Мальков приобрел в Московском НИИ рыбного хозяйства — и «дело пошло»...
— На внедрение проекта ушло 5 миллионов рублей, а на рентабельность еще не вышли, — делится фермер.- Импортные корма слишком дороги (мешок стоит 3 тысячи рублей) и не всегда подходят для наших сомов, которые предпочитают не суррогаты-заменители, а добротную мясную пищу. Мы сами разработали рецептуру кормов на основе рыбной муки и шротов. Для экономии покупаем дешевую «сорную» рыбу, сушим, перерабатываем в муку. Из подручного материала изготовили сушилку. Кроме того, купили дробилку, гранулятор, и теперь готовим корма не хуже «заводских». Планируем вносить в них микро-и макродобавки, полезные пробиотики. Сом до 1,5 кг веса вырастает за 8-9 месяцев. У нас было 11 тонн рыбы, часть продали, осталось 6. Скоро снова прикупим мальков в Московском НИИ или Институте рыбоводства в Темрюке, под Астраханью.
В перспективе Алексей планирует запустить и «полный цикл» рыбоводства, самим получать личинок. В одном из бассейнов уже выращивают маточное поголовье.Но для искусственного оплодотворения нужны квалифицированные кадры, соблюдение жестких требований технологии. Африканский сом — хищник, и сильные мальки поедают слабых, поэтому до «товарного веса» доживают не все.
 

 

И экономия, и экология
 

Средств у фермера в обрез, приходится экономить буквально на всем. Освещают ферму светодиодными экономичными лампами. Во многом выручает и «крестьянская придумка», новаторский подход умельца. К примеру, кроме заводской печи автономной котельной поставил и самодельную для нагрева воды- собственной конструкции, с водяной рубашкой для ее охлаждения перед пуском в бассейн.
Подогревать воду в бассейнах поначалу пытался взятым «на пробу» заводским прибором, но он слишком дорогой и потребляет массу электроэнергии. Поэтому приспособил медные радиаторы-охладители от старых холодильников, которые купил по цене металлолома. Бойлеры получились не хуже «фирменных»!
— Правда, проблем в хозяйстве и сегодня в избытке,- сетует фермер.- Нередко в деревне случаются аварийные отключения электроэнергии, и тогда приходится «заводить» дизель-генератор. А вчера ночью, например, из-за поломки вышел из строя износившийся насос системы отопления, и 5 часов помещение не отапливалось. Утром припаяли вырванную трубу, но для рыбы перепады температуры — серьезный стресс. Чтобы избежать таких ЧП, поставим новый насос.
Систему подачи и оттока воды тоже построили сами. Берут ее в соседнем котловане, потом отстаивают в колодце. Не забывают и об экологии: воду очищают с помощью системы механической и песчаной фильтрации — и уже потом закачивают в нагревательные баки. Причем «после рыбы» она очищается и используется повторно — получается замкнутый цикл.
Как пояснил фермер, как-то пробовали применить и «биофильтр» из анаэробных бактерий, но они, перерабатывая отходы, зачастуют гибнут сами. Сергеев планирует усовершенствовать систему фильтрации, поставить ультрафиолетовый облучатель. Один из вариантов — сливать отработанную воду в специальный водоем, где разводить карпа и карася, для которых отходы жизнедеятельности сомов — отличный корм.
 

Семейная акваферма
 

Малый бизнес Сергеевых с полным правом можно назвать семейным. Алексею в работе в свободное от учебы время помогает его сын, девятиклассник Юра, уже подносит дрова и «младшой» первоклашка Егорка, которого с малолетства приучают к крестьянскому труду. Никогда не отказывают в помощи и оба зятя — мужья сестер Алексея, другие родственники.
Акваферма дает стабильную работу трем жителям села — рыбоводам Ирине Муковоз, Татьяне Пахотниковой и истопнику Сергею Ткачеву, по совместительству сторожу, который и живет здесь, круглые сутки присматривает за сохранностью рыбы. Клариусов кормят досыта, 3 раза в день, вовремя меняют воду.
— Корм часто разлагается на дне, а сом очень чувствителен к аммиаку, который может сжечь жабры, — делится фермер.- В этом случае он перестает дышать и гибнет. К летальному исходу могут привести и перепады температуры, загрязнение воды. Поэтому за сомом нужен постоянный уход. Пока на ферме много ручного труда, но в будущем, когда заработаем деньги, планируем поставить автоматическую подачу кормов и воды, электронную систему ее автоподогрева, слежения за микроклиматом. Уже есть предложения от польских и китайских производителей: на краны ставят датчики, и если температура воды ниже 25 градусов — умная автоматика сразу подает более теплую.
 

В торговую сеть — «без бонуса»?
 

Однако, вырастить рыбу — это еще полдела, важно, чтобы на нее был спрос. А с этим у «сомоводов» пока не все гладко. Как сообщил фермер, рынок сбыта африканского сома весьма специфический-южноуральцы не знают эту рыбу и брать ее опасаются. Многие спрашивают, как его готовить, и удивляются, почему он темнеет на сковороде и в духовке.
— В этом ничего страшного нет, — заявляет Алексей Сергеев.- Такова его особенность. Кроме того, мясо астраханского сома, обитающего в естественных условиях в придонном иле (он долгожитель и может вырасти до 300 кг), обладает болотным привкусом, отпугивающим гурманов. Но наш сом живет в проточной чистой воде, питается специальным кормом, а потому неприятного запаха нет. Причем, в отличие от сиговых, стоит дешевле: при себестоимости 120-130 руб килограмм мы его продаем по 150. Это хоть и экзотическая, но бюджетная рыба — причем почти без костей, один хребет, за что ее особенно любят дети.
И все же рестораны, которым рыбоводы поначалу поставляли сомов, приостановили закупки. Пока фермер работает в убыток, но, по расчетам, с увеличением объемов есть реальный шанс выйти на рентабельность. Он планируют приобрести еще 10 бассейнов и выйти на производство 30 тонн рыбы в год.
Постепенно сом осваивает местный рынок: в декабре продали 1500 кг, уже направили свои предложения и торговым сетям. Недавними изменениями в законодательстве «входные бонусы» и прочие сетевые поборы поставщиков запрещены, но ритейлеры требуют большие объемы и стабильность поставок, что для малого фермерского бизнеса может стать непреодолимым барьером.
 

Будут и флоридские раки?
 

Немало надежд рыбоводы возлагают на глубокую переработку рыбы. В январе этого года фермер стал поставлять сомов своему другу, у которого собственная коптильня в Еманжелинске. Там их коптят горячим методом, но есть задумка освоить и более востребованное холодное копчение. У фермера большие планы и по расширению «ассортимента» аквакультур.
— Мы хотели бы взять в аренду или выкупить участок земли, чтобы вырыть котлован и обзавестись собственным водоемом,- говорит на прощание Алексей Сергеев.- Мечтаем разводить и раков — возможно, флоридских, которые растут быстрее местных-всего за сезон, и благодаря селекции уже адаптировались к уральским условиям. Есть задумка выращивать осетровых, стерлядь, карпов кои — китайских декоративных рыб, также обладающих нежным, особо вкусным мясом.
Мы готовы экспериментировать и с тепловодной рыбой тиляпией (она «родом» из Южной Америки). Но главным для нас, думаю, останется сом клариус, мясо которого по гастрономическим свойствам во многом не уступает элитным породам рыб. Причем, в отличие от осетра и форели, сом не требует высокого содержания кислорода в воде, и его можно разводить в бассейнах, что особенно важно для индустриального рыбоводства.