Ячмень фуражный и пивоваренный: подработка и хранение

Сельскохозяйственные организации и фермеры Южного Урала всерьез озаботились расширением площади посевов ячменя в текущем году. На рынке он теснит пшеницу. Причин как всегда несколько. Во-первых, впервые в конце февраля нынешнего года цена на реализуемый ячмень сравнялась с ценой на пшеницу. Во-вторых, по урожайности, даже при упрощенной технологии, применяемой большинством растениеводов Урала и Сибири, он значительно превосходит другие зерновые культуры, невзирая на отнюдь не лучшие предшественники, отводимые под него в севообороте. В-третьих, за последние годы значительных успехов добились селекционеры, работающие с ячменями.
 

Род ячменя относится к однолетним и многолетним травам семейства злаковых, это древнейшая культура, освоенная человеком. По литературным источникам, ее возделывание началось около 7000 лет тому назад на территории современной Эфиопии. Всего известно около 30 видов ячменя, в том числе пленчатые, голозерные, двурядные и многорядные. Мировая посевная площадь этой культуры достигает примерно 100 млн гектаров. В СССР засевалось более 30 млн гектаров, при этом до 7 млн гектаров – в Казахстане. Еще до революции, в 1915 году, Российская империя занимала первое место в мире по экспорту серых хлебов, главным образом из ячменя, и, похоже, времена возвращаются. Возделываются озимые и яровые формы, кормовые, пивоваренные и крупяные.

Ячмень отличает высокая урожайность – за последние сто лет его урожайность в мире поднялась в три раза. Ему свойственна устойчивость к засухе, скороспелость, нетребовательность к плодородию почвы, хорошая переносимость как жаркой солнечной, так и прохладной пасмурной погоды. В период налива зерна ячмень хорошо переносит температуру до 40 градусов тепла. 
 

Другой аспект: успехи селекции и семеноводства. В Южно-Уральском НИИСХ, в поселке Тимирязевский, под руководством врио директора института Юрия Прядуна селекционированы два выдающихся сорта интенсивного типа ячменя. Это двурядный сорт «Яик» и шестирядный «Нургуш».Оба отличаются высокой адаптивностью, пластичностью и урожайностью, устойчивы к полеганию, вредителям и болезням. Урожайность этих сортов превысила 45 ц/га. В сортоиспытании превышение урожайности над контролем достигло от 8 до 10 центнеров. 

Однако есть проблемы с размножением семян – их для реализации пока нет. Все имевшиеся семена суперэлиты переданы в ас-социированное с институтом ОПХ «Скалистое» Троицкого района. В этой связи в селе Песчанка Увельского района Челябинской области фермер Евгений Шумков приступил к регистрации документов для организации семено-водческого хозяйства с целью производства элитных семян. 

– В цене выросло не только товарное зерно, но и семена. Затраты на приобретение семян и оборудования для их обработки окупят-ся быстро. Земли у нас чистые, плодородные. Ячмень позволяет экономить на удобрениях, да и в целом затраты на выращивание по сравнению с пшеницей меньше, урожайность выше, а цена на уровне пшеницы. Почему не заниматься? – поясняет Евгений Викторович. 

Его активно поддерживает Влади-мир Козель, директор торговой организации «Агроинновации» город Троицк:
– Зимой в этом году выручка от продажи 1000 тонн семян рав-нялась доходу от реализации 1500 тонн товарного зерна.

На высоком уровне семеноводством ячменя занимается и хозяйство «Силач» Троицкого района. Правительство области на новые проекты выделяет гранты  и субсидии. Кредиты выдаются по сниженным ставкам, это и помогает реализации новых проектов. 
 

Для получения высоких урожаев ярового ячменя необходимо, прежде всего, хорошо знать жизнь растения, его развитие и требования к условиям внешней среды. Только в этом случае можно правильно построить агротехнику и наиболее полно удовлетворить требования растения. Поэтому, коротко: особенности дешевой технологии. Искусство агронома состоит в том, чтобы, влияя приемами агрготех-ники, уменьшить воздействие ограничивающих природных факторов и полностью использовать положительные методы возделывания. 

Лучший предшественник для ярового ячменя – пропашные культуры (кукуруза, картофель, сахарная свекла), под которые обычно вносят удобрения. Хорошими предшественниками являются также озимые, идущие по удобренному чистому пару. Можно высевать его и после яровой пшеницы, если она размещалась по пласту многолет-них трав или по чистому пару, например в Сибири и Казахстане. Яровой ячмень, посеянный после пропашных культур, особенно пригоден для пивоварения: в этом случае он даёт не только высокий урожай, но и зерно хорошего качества, с большим содержанием крахмала. 

Для продовольственных целей или на корм скоту ячмень можно высевать после зерновых бобовых культур, накапливающих в почве много азота. В свеклосеющих районах хороший предшественник для него – сахарная свекла. Ячмень, будучи скороспелой культурой, сам служит предшественником для яровых, а в некоторых районах и для озимых культур. Благодаря ранним срокам уборки ячмень более ценен как покровная культура, чем другие яровые зерновые хлеба. 

При посеве следует использовать крупные семена, отличающиеся высокой энергией прорастания. Они дают более дружные всходы и лучше растут. Семена протравливают сухим или полусухим способом против твёрдой головни, гельминтоспориоза, корневых гнилей.
 

Яровой ячмень относится к культурам наиболее ранних сроков посева. Запаздывание с посевом на 7 дней снижает урожайность на Урале и в Сибири примерно на 30-40%. При ранних сроках посева яровой ячмень даёт более крупное зерно с меньшим содержанием плёнок, а всходы не так сильно повреждаются шведской мухой. На Урале, в Сибири и Северном Казахстане лучшие сроки посева с 15 по 25 мая. 

Яровой ячмень лучше всего сеять узкорядным или перекрестным способом. В колхозе имени Шевченко Чесменского района Челябинской области прибавка урожайности при узкорядном способе посева составила 4 ц/га. Примерные нормы высева следует уточнять в зависимости от местных почвенных и агротехнических условий. В загущённых посевах ячменя содержание белка в зерне снижается, что необходимо учитывать при возделывании пивоваренного ячменя. 

На тяжёлых глинистых почвах семена сеют на глубину 3-4 см, на лёгких супесчаных – 5-6, а в засушливые годы и в условиях, когда посевной слой быстро высыхает – на 6-8 см. Высеянные семена ячменя набухают медленно, поэтому их следует заделывать обязательно во влажный слой почвы. Чтобы обеспечить дружные всходы, в засушливых районах применяют послепосевное прикатывание с одновременным лёгким боронованием, а в увлажненных районах на тяжёлых почвах – боронование по всходам. Оно способствует уничтожению сорняков, разрыхляет почву и увеличивает доступ воздуха к корням. Напомним, что обработка посевов ячменя гербицидами проводится в фазе кущения и препараты подбираются в зависимости от наличия спектра сорной растительности, погодно-климатических условий и фазы развития ячменя. 

 

 

Яровой ячмень созревает дружно, и с наступлением полной спелости его колос становится ломким, зерно легко осыпается. Способ уборки не играет особой роли в формировании высоких пивоваренных свойств культуры, но проводить ее надо ответственно. Двухфазная уборка применяется с середины восковой спелости, однофазная – при полной спелости на низком срезе в сжатые сроки. Укладку валков желательно проводить поперек рядков. Наиболее эффективна однофазная уборка в период полной спелости при влажности зерна не выше 22% с использованием двухбарабанных комбайнов. Остистость ячменя ухудшает работу комбайнов, поэтому для сокращения потерь необходи-мо регулярно и качественно очищать молотильное и очистительное устройство.

В условиях Сибири и Урала сложные погодные условия в период уборочных работ складываются практически ежегодно. Зерно этой пленчатой культуры часто поступа-ет к местам хранения с повышенной влажностью. Такую продукцию необходимо немедленно подвергнуть первичной очистке и просу-шить с тем, чтобы довести до кондиций, требуемых по ГОСТу. Сор-тировку можно осуществлять на машинах, используемых для пшеницы, но с соответствующим подбором решет и регулировкой потока воздуха.

Например, для поставок в страны Евросоюза при использовании в любых целях предусмотрены следующие качественные требования для зерна ячменя: максимальная влажность – 14,5%, допустимая доля некачественного зерна – 12%, битого зерна не более – 5%, пересушенные зерна – 3%, проросшие семянки – 6%, живой сор – 3%, семена вредных сорняков – 0,1%. Как видно, требования очень строгие. Поэтому сушку пивоваренного ячменя рекомендуется проводить по типу просушивания семенного зерна.

При его влажности примерно 20%  допускается нагрев до 45 градусов за один проход через сушилку, в течение одного часа снимается около 6% влаги. Более влажное зерно пропускают с учетом пленчатости ячменя два или три раза. Зерно с влажностью 20-26% греют при температуре до 43 градусов, с влажностью более 26% – до 40 градусов. Следующие пропуски через сушилку сопровождаются увеличением температуры не более чем на два градуса. 

Нарушения отмеченного режима сортировки и сушки могут привести к значительному снижению прорастания при осолаживании ячменя, снижаются также и его кормовые достоинства. Лучше всего использовать медленный съем влаги при активном вентилировании, при этом сохраняются пивоваренные и фуражные свойства зерна. Примерный выход качественного, пригодного для пивоварения ячменя с учетом климатических особенностей местности составляет 75-90% от общего веса партии. 
 

В условиях разрастающихся торговых войн, особенно между Китаем и США, у нашей страны появился уникальный шанс нарастить поставки продовольствия в КНР. Всем понятно, что потенциал для поставок зерна в эту страну огромен. В 2018 году только Канада экспортировала в Поднебесную 1,55 млн тонн пшеницы, наши поставки тоже растут, но пока они равны всего примерно 60 тыс тонн. Еще более рентабельно отправлять на необъятный китайский рынок готовое мясо и яйца, выращенные на фураже российского производства. Значительно повышается в КНР и спрос на наше пиво. Таким образом, расширение производства простой, хорошо изученной в стране культуры поможет значительно увеличить доходность сельского хозяйства.