В Ставропольском крае продолжается строительство нового плодохранилища. Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерств сельского хозяйства региона, оно сможет принимать до 30 тыс. тонн фруктов единовременно, что позволит ем стать самым крупным на Ставрополье. Строительство планируют завершить в этом году.
Отмечается, что Ставропольский край входит в пятерку лидеров страны по производству плодово-ягодной продукции в сельхозорганизациях.
«В прошлом году садоводы края собрали более 82 тысяч тонн яблок. Поэтому нам важно развивать не только сами сады, но и всю инфраструктуру — от выращивания саженцев до хранения и реализации урожая», — отметил губернатор Ставропольского края Владимир Владимиров.
Кстати, недавно садоводы Ставропольского края приступили к уборке груш. На данный момент с площади 3,5 гектара собраны первые 25 тонн раннего сорта «Трапезница». Всего предстоит убрать плоды с общей площади более 131 гектара.
В Сулейман-Стальском районе Дагестана завершено строительство современного фруктохранилища, мощность которого составляет 12,5 тыс. тонн, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства и продовольствия региона. Это вторая очередь реализации проекта.
Первая очередь хранилища была введена в эксплуатацию в конце 2024 года. Его мощность также составляет 12,5 тыс. тонн.
«Применяемая в хранилище технология регулирования газовой среды позволяет снижать содержание кислорода до 1,5% и поддерживать необходимый уровень углекислого газа. Благодаря этому фрукты сохраняют вкусовые качества и товарный вид более года», — отметили в министерстве сельского хозяйства и продовольствия Дагестана.
Ранее стало известно, что аграрии Дагестана с начала года заложили 544 гектара новых садов. Работы по весенней закладке садов затронули 20 хозяйств в восьми районах республики.
По данным минсельхозпрода Дагестана, самые большие площади садоводы отвели под орехоплодные культуры, которые были посажены на 239 гектарах. Еще 138 гектаров заняли семечковые культуры. Под косточковые культуры аграрии отвели 168 гектаров, 140 гектаров из которых пришлось на черешню. Это рекордный показатель за последние семь лет.
Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства и продовольствия Дагестана, к 2030 году регион планирует нарастить мощности хранения сельхозпродукции. По словам министра сельского хозяйства РД Мухтарбия Аджекова, планы предполагают увеличение мощностей примерно в три раза.
В настоящее время общая вместимость всех хранилищ сельскохозяйственной продукции в Дагестане составляет 30 тыс. тонн. Однако, по оценкам республиканского Минсельхозпрода, для удовлетворения потребностей региона необходим объем не менее 250 тыс. тонн.
Мухтарбий Аджеков отметил, что Минсельхозпрод РД ведет активную работу над реализацией этих планов. В ближайшие годы в республике запланирован ввод в эксплуатацию новых агрологистических объекты общей вместимостью 65-70 тыс. тонн. Это даст возможность сократить потери сельскохозяйственной продукции после сбора урожая и обеспечить стабильность цен на продовольственном рынке Дагестана.
Сорбционные свойства зерна обусловлены его капиллярно-пористой структурой и способностью входящих в него химических веществ поглощать и удерживать строго определенное количество воды. Зерно представляет собой пористое тело, пронизанное микроскопическими каналами, по которым может перемещаться парообразная влага. У зерна различных культур объем, занимаемый микро- и макрокапиллярами, составляет 5…12% и более. Внутренняя поверхность стенок капилляров активная. На ней имеется большое количество активных центров (участков), обладающих свободной энергией, которая обеспечивает поглощение и удержание молекул воды. Площадь активной поверхности капилляров очень велика.
В процессе сорбции и десорбции зерно взаимодействует с воздухом атмосферы и межзерновых пространств. Направленность влагообмена и его интенсивность зависят от влажности зерна и воздуха. Побуждающей причиной влагообмена является разница давлений паров воды в воздухе и над поверхностью зерна. Если имеется отмеченный градиент, влага из зоны большего давления стремиться перейти в зону с меньшим давлением. Установлено, что такое перемещение влаги происходит в результате перескока молекул воды с одного активного центра поверхности капилляра на другой и т.д
Таким образом, подсушивание будет происходить во всех случаях, когда парциальное давление водяных паров у поверхности зерна больше парциального давления водяных паров в окружающем воздухе. Если давление пара у поверхности зерна ниже, чем в воздухе, зерно будет увлажняться. Технологический процесс работы зерносушилок основан именно на том, чтобы создать значительное превышение давления паров воды над поверхностью зерна по сравнению с воздействующим на него воздухом. Чаще всего этого достигают нагреванием зерна и воздуха.
Процесс сорбционного влагообмена продолжается до тех пор, пока не уравняется давление водяного пара в зерне и воздухе. После установления равенства наступает состояние динамического равновесия, и влажность зерна стабилизируется. Такая влажность зерна называется равновесной.
Понятие о равновесной влажности является главным в характеристике сорбционных свойств зерна. В практике равновесную влажность зерна связывают не с величиной парциального давления паров воды, а с более простым и доступным для производственного использования показателем относительной влажности воздуха. Последняя характеризует степень его влагонасыщенности в процентах от максимально возможной величины влагопоглощения для данных условий. При относительной влажности 100% в воздухе содержится максимальное количество воды при данной температуре и атмосферном давлении и, следовательно, достигнут максимум давления паров воды. При относительной влажности 50% в воздухе содержится половина массы парообразной влаги от максимально возможного количества и т.д. Чем меньше относительная влажность, тем суше воздух и тем больше воды он может поглощать.
Относительную влажность воздуха измеряют с помощью психрометра. Он состоит из двух одинаковых термометров, но у одного из них шарик с ртутью обернут тканью из батиста, нижняя часть которой опущена в воду. Чем суше воздух, тем интенсивнее испаряется вода с поверхности батиста и сильнее охлаждается термометр. По разнице температуры сухого и смоченного термометров с помощью специальных психрометрических таблиц определяют относительную влажность воздуха. Простейший психрометр должен быть в составе приборов любого агрегата и комплекса для обработки зерна или зернохранилища. Таким образом, равновесная влажность-это такой уровень влажности зерна, который устанавливается при дачной относительной влажности воздуха. Равновесную влажность зерна широко используют в повседневной практике обработки и хранения зерна. Равновесная влажность зерна различных культур неодинакова. Это обусловлено различиями в химическом составе, главным образом, соотношением гидрофильных (склонных к поглощению влаги) и гидрофобных (не поглощающих влагу) веществ. Из компонентов зерна наиболее гидрофильны белки, удерживающие до 180…240% воды от своей массы. Крахмал поглощает до 70% воды, а жир гидрофобен и практически не удерживает влагу. Поэтому равновесная влажность семян подсолнечника, содержащих до 50% жира, почти в два раза меньше, чем у пшеницы и ржи. Если же уровень равновесной влажности пересчитать только на гидрофильную часть семени, то почти у всех культур она будет примерно одинакова.
Максимальной равновесной влажности зерно и семена достигают при относительной влажности воздуха 100% . Она является тем пределом, до которого зерно способно поглощать пары воды из воздуха. Семена пшеницы увлажняются в этих условиях до 30…32% , а подсолнечника до 16…19%.Дальнейшее увлажнение зерна возможно только в результате впитывания капельно-жидкой влаги.
Равновесная влажность зерна зависит также от температуры среды. При охлаждении зерна с 30 до 10…5 градусов она увеличивается примерно на 1%. Однако для практики хранения массы исключительно важно то, что происходит изменение его относительной влажности. При повышении температуры возрастает способность воздуха к поглощению и удержанию парообразной влаги, т.е., при неизменном влагосодержании он становится более сухим и его относительная влажность снижается. При снижении температуры относительная влажность воздуха соответственно возрастает, так как снижается его способность к поглощению влаги. Повышение температуры воздуха на 1 градус вызывает снижение его относительной влажности на 4…5%, и наоборот.
Снижение температуры воздуха в ночные часы всегда связано с возрастанием и его относительной влажности, что вызывает увлажнение зерна на корню, а также опасность увлажнения зерновой массы при ночном вентилировании атмосферным воздухом. Днем воздух прогревается и становится сухим, поэтому активное вентилирование для высушивания зерна наиболее успешно можно проводить в дневные и вечерние часы, а охлаждать зерно лучше ночью и утром. Однако в последнем случае обязателен контроль за относительной влажностью воздуха, чтобы не допустить увлажнения зерна при обработке.
Скорость влагообмена между зерном и воздухом сравнительно невысока. Зерно в небольших навесках, помещенных в атмосферу с постоянной относительной влажностью воздуха, приобретает равновесную влажность через две-три недели. Процесс ускоряется до нескольких часов при принудительном продувании воздуха через зерновую массу. В производственных условиях это обеспечивается активным вентилированием.
В природных условиях относительная влажность воздуха изменяется непрерывно в соответствии с суточным ходом температуры, а также в зависимости от меняющихся погодных условий, в том числе, и по сезонам года. Следовательно, в обычном неотапливаемом хранилище влажность хранящегося зерна не может оставаться длительное время в стабильном равновесном состоянии. Она непрерывно изменяется в соответствии с изменением относительной влажности окружающего воздуха. Однако это касается лишь самой верхней части зерновой насыпи или периферийных слоев зерна, размещенного в мешках, активно взаимодействующих с воздухом помещения. Значительное изменение влажности зерна под влиянием меняющейся влажности воздуха происходит лишь в поверхностном слое толщиной 1…2 см. Амплитудой изменения влажности зерна в этом слое в течение года составляет 6…8%, в 100 мм от поверхности насыпи 1% и на глубине 200…400 мм около 0,1%.
Таким образом, непрерывно меняющаяся относительная влажность наружного воздуха является определяющим фактором изменения влажности верхних слоев насыпи зерна. Внутри зерновой насыпи основным фактором является влага зерна, которая и определяет уровень относительной влажности воздуха межзерновых пространств. Воздух внутри зерновой насыпи находится в равновесном состоянии по отношению к влажности зерна. Это обусловлено тем, что зерно содержит в 10 000…20 000 раз больше количества воды, чем воздух межзерновых пространств.
Вследствие отмеченных колебаний относительной влажности наружного воздуха в производственных условиях происходит заметное изменение влажности и массы зерна. В осенне-зимний период зерно несколько увлажняется, весной и летом, как правило, подсыхает. Хотя изменения влажности и массы зерна происходят в результате влагообмена периферийного (толщиной 5…10 см) слоя насыпи, они тем не менее сказываются на изменении массы и качестве продукции.
Кроме сорбционного изменения влажности в результате поглощения или отдачи парообразной влаги через воздух возможно прямое увлажнение или подсушивание зерна при перемещении капельно-жидкой влаги (контактный влагообмен). Эти процессы могут происходить одновременно. У зерновой массы с влажностью выше ее максимальной гигроскопичности, т.е выше 30…36% для зерновых и зернобобовых культур, влагообмен может происходить только контактно в результате перемещения капельно-жидкой влаги.
В свежеубранной зерновой массе, для которой характерна большая неравномерность по влажности всех ее компонентов, одновременно наблюдается контактный и сорбционный влагообмен. В результате сравнительно быстро выравнивается влажность, значительно подсыхают самые влажные фракции примесей и недозревшего зерна и заметно увлажняется спелое зерно. Чтобы не допустить такого увлажнения спелого зерна, надо немедленно очистить свежеубранное зерно. Точность этого показателя изображают на графике кривые выравнивания влажности зерна в пределах зерновой насыпи.
Следует отметить, что значительное внимание было уделено укреплению продовольственной безопасности России и дальнейшему развитию агропромышленного комплекса, как Челябинской области, так и всей страны. Так на субсидии для южно-уральских земледельцев в текущем году привлечено более 3,5 млрд рублей. По словам заместителя губернатора – министра сельского хозяйства области Алексея Кобылина, объем производства сельскохозяйственной продукции в регионе за девять месяцев достиг 46 млрд рублей, что на 10% больше прошлогодних показателей. Завершен обмолот зерновых, последние три года валовой сбор превышает два миллиона тонн. При этом собрано 450 тысяч тонн твердой пшеницы, в чем огромная заслуга ученных Челябинского НИИ сельского хозяйства, которые вывели отличный сорт «Лариса Янтарная», не случайно на выставке «Золотая осень» в Москве они завоевали за это золотые медали.
Продолжается и субсидирование, так, по словам, председателя аграрного комитета областного законодательного собрания Вячеслава Евстигнеева разработан новый региональный проект «Стимулирование инвестиционной деятельности в АПК». Сумма финансирования составляет 56 млн рублей. А на программу развития сельских территорий из областного и федерального бюджета выделено 174,1 млн рублей. Достижения налицо, но ведь важно и сохранить продукцию. Сегодня поговорим о хранении картофеля.
Уборка и подготовка к хранению
Агрофирмы и население области накопали 340 тонн картофеля и значительное количество овощей открытого грунта. Достижения налицо. Однако даже при этом не следует забывать о сохранности клубней, моркови и луковиц от порчи. Картофель это важнейший продукт питания. Кроме того, для многих отраслей пищевой промышленности он является ценным сырьем. Большая часть урожая картофеля закладывается на длительное хранение. Поэтому очень важно правильно сохранять урожай картофеля с наименьшими убытками. В этой статье расскажем о том, как правильно подготовить и сохранить картофель на длительное время. Начинать следует с просушки и сортировки клубней. По размеру он делятся на три фракции:
1) Крупная – диаметром более 60 мм. Продовольственная группа. 2) Средняя – диаметром 30 – 60мм. Семенной картофель. 3) Мелкая – диаметр менее 30 мм. На корм и техническое использование.
К уборке следует приступать, когда клубни полностью созрели, а кожура окрепла, тогда можно убирать и комбайнами, и копателями. Для механизации процесса сортировки клубней можно использовать транспортеры, укладчики загрузчики, контейнеро-загрузчики, сортировальные машины. При применении данных машин обеспечивается устойчивое хранение в соответствии со стандартами ГОСТ – 7176 — 85 на продовольственный картофель, ГОСТ – СТБ 1224 – 2000, на семенной и на технический – ГОСТ – 26832 – 86.
Сразу после уборки клубням следует пройти лечебный период, который длится до 18 дней, при этом происходит зарастание полученных механических повреждений. Оптимальная температура плюс 18 – 20 градусов относительная влажность воздуха до 90%, при свободном доступе воздуха. В это время клубни можно хранит в буртах и под навесом. Здесь же проходит и охлаждение картофеля. Крайне важно, чтобы снижение температуры происходило постепенно. Снижать температуру необходимо по 0,5°С в сутки в течение 20–30 дней до температуры основного хранения. Для партий картофеля, в которых было много больных или поврежденных клубней, снижать температуру надо более интенсивно – по 1°С, в сутки.
Не стоит забывать и про вентиляцию картофеля. Вентилируют продукцию воздухом с температурой на 2–3°С ниже температуры в насыпи клубней. Если возможности искусственного охлаждения нет, используют наружный ночной воздух. Охлажденный картофель легко травмируется. Поэтому перед его выгрузкой из хранилища температуру воздуха необходимо постепенно поднять до +8… +10 °С, а еще лучше – до +10… +15 °С. Семенной картофель перед посадкой следует прогревать несколько дней или даже неделю при температуре до +15… +20 °С для активизации ростовых процессов. Очень важно температуру насыпи поднимать постепенно во избежание отпотевания клубней.
фото: ru.freepik.com
Организация хранения
Для зимнего хранения более эффективными являются картофелехранилища с полностью изолированными секциями, вместимостью от 20 до 50 тонн и регулируемой системой контроля микроклимата. Такие хранилища дают возможность хранить клубни длительное время, так как имеется возможность автоматически поддерживать микроклимат в отдельно взятой секции в зависимости от целевого назначения и времени реализации картофеля. При хранении картофеля насыпью в хранилищах с естественной вентиляцией высота насыпи не более 1,5 м. Так как движение воздуха происходит произвольно, и напор часто бывает недостаточным, чтобы продуть всю массу картофеля. Наиболее эффективным является активное вентилирование, которое позволяет продлить время хранения продукции и значительно быстрее охладить, осушить, отогреть и подать регулирующие рост вещества. При хранении картофеля насыпью в хранилищах с активной вентиляцией высота насыпи может достигать 4 м. В то же время необходимо учитывать, что слишком низкая высота насыпи (менее 3 м) может снижать эффективность активного вентилирования.
Качественное и сухое хранилище картофеля, позволяет сберечь урожай вплоть до следующего сезона, при этом уменьшить потери до минимума и создать благоприятные условия для получения большего урожая в будущем году. Перед закладкой картофеля на хранение количество клубней зараженных фитофторозом, фузариозом, сухими гнилями не допускается выше 1,5%, повреждение кожуры до 12%, и мякоти не более 5%. Можно применять и химическую обработку с применением фунгицидов. Целесообразно использовать данный метод для сохранения семенного материала. Это сократит распространение таких заболеваний антракноз, альтернариоз, черная ножка, сухая фузариозная гниль и других. Но жидкость при обработке надо применять умеренно, чтобы не завысить влажность в секции.
Производство и сохранность картофеля очень важно в масштабах страны как для крупного агробизнеса, так и для личных подсобных хозяйств, поскольку его потребление растет. По данным Росстата только в Москве население его потребляет более 600 тыс. тонн, в год, а по всей России по различным оценкам от 8 до 14 млн тонн. Таким образом, соблюдая все выше приведенные меры осторожности при хранении овощной продукции и картофеля, можно обеспечить их качество и рентабельную реализацию.
