Ученые ФГБУ «ВНИИЗЖ» в Белгороде разработали новый метод выявления фальсификации кисломолочных продуктов

Актуальность разработки связана с необходимостью совершенствования методов контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также повышения достоверности результатов лабораторных исследований.

Новый метод основан на микроскопическом исследовании структуры кисломолочных продуктов, что позволяет выявлять изменения их состава и обнаруживать компоненты, нехарактерные для натуральной продукции. Он существующие физико-химические и органолептические методы, расширяя возможности контроля качества за счет анализа микроструктуры продукта.

Отметим, что методы микроструктурного анализа имеют в России сформированную нормативно-правовую базу и закреплены в государственных и межгосударственных стандартах. Разработанный метод адаптирует этот подход к специфике кисломолочной продукции, которая ранее представляла сложность для гистологического анализа из-за особенностей своей структуры и консистенции.

В перспективе метод может быть использован при разработке государственного стандарта для дальнейшего применения в испытательных лабораториях страны.

Партнерский материал
Реклама, ЕРИД: 2VtzqwgjDo6, ФГБУ «ВНИИЗЖ», 3327100048

В Чувашии выросло производство макарон, колбасы и молока

Источник фото: agro.cap.ru

Итоги работы перерабатывающих предприятий агропрома республики озвучили на еженедельной планёрке в Минсельхозе Чувашии, которую провёл вице-премьер региона, руководитель ведомства Сергей Артамонов.

По данным за январь-октябрь 2024 года, в Чувашии на 5,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года увеличилась выработка основных видов пищевой продукции.

Самый значительный рост фиксируется по подсолнечному маслу: произведено 16,4 тыс. тонн, или на 36,3% больше, чем за 10 месяцев годом ранее. Стал обширнее на полках и ассортимент мясных полуфабрикатов – выработано 7,6 тыс. тонн (+28,6%). Повышение на 11-16% отмечено в производстве варёных колбасных изделий, обработанного молока, мороженого, макаронных изделий.

С другой стороны, перерабатывающие предприятия стали меньше выпускать сухих молочных продуктов: итого за январь-октябрь – 3,2 тыс. тонн, или на 15,7% меньше. Также на 5% уменьшились показатели по субпродуктам: их произведено 22 тыс. тонн, а также по сметане – всего за период поступило в продажу 3,5 тыс. тонн. 

С положительной динамикой завершили 10 месяцев 2024 года и производители напитков – плюс 4,9% к аналогичному периоду 2023-го. Произведено 4,5 млн декалитров пива (+0,9%), 6 млн декалитров безалкогольных товаров (+4,7%), 53,9 млн полулитров минеральной воды (+4,9%).

В Кузбассе индекс производства продукции АПК к 2030 году составит 121%

Источник фото: ako.ru

«В Кузбассе реализуется программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока на 2023-2035 годы», которая направлена на оказание господдержки на приобретение высокопродуктивного молочного поголовья и возмещение части прямых понесенных затрат при строительстве животноводческих комплексов. Реализация программы позволит повысить уровень самообеспеченности молоком в Кузбассе с 46,6% до 80%», — отметил министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Андрей Ариткулов.

Так, в Промышленновском округе ООО «Родная земля» начало строительство молочно-товарной фермы с откорм площадкой. На действующем комплексе АО «Ваганово» в Промышленновском и Чебулинском округах запланирована модернизация для увеличения поголовья коров на 8 тысяч голов. Также ведутся проектно-изыскательские работы в Кемеровском округе для строительства животноводческого комплекса на 8 200 голов с откормочной площадкой.

На территории особой экономической зоны промышленно-производственного типа «Кузбасс» в Топкинском округе запланированы проекты строительства заводов по глубокой переработке молока и зерна. Маслоэкстракционный завод с элеватором планируют построить в Беловском округе. Продукция заводов по глубокой переработке молока, зерна и маслосемян будет использоваться как для внутреннего потребления, так и на экспорт.

Таким образом, за 5 лет в развитие агропромышленного комплекса Кузбасса будет вложено около 180 млрд рублей инвестиций. В отрасли создадут почти 3 500 рабочих мест. Увеличатся налоговые поступления в бюджеты всех уровней.

С запуском инвестиционных проектов будет обеспечен рост объемов валовой продукции сельского хозяйства и объемов отгруженной продукции пищевой и перерабатывающей промышленности, что в свою очередь обеспечит достижения целевых показателей, определенных указом президента.


Индекс производства продукции сельского хозяйства в Кузбассе к 2030 году составит 121%, к 2035 году — 125%. Производство пищевых продуктов к 2030 году вырастет до 149,6%, к 2035 году — до 151%.

Реализация местной продукции будет производиться через торговые сети и на ярмарках. Кроме того, с организациями перерабатывающей отрасли и сельского хозяйства проведена разъяснительная работа о возможности реализации выпускаемой продукции через торговые сети. В Кузбассе агрегатором фермерской продукции является торговая сеть «Калина-Малина», в которой под единым брендом реализуется мясная, рыбная, кондитерская, хлебобулочная и другая продукция фермерских хозяйств.

Минпромторг Кузбасса с целью продвижения и расширения ассортимента местных товаропроизводителей ежегодно проводит торгово-закупочные сессии в рамках конференции «Производители и ретейл» с участием топ-менеджеров федеральных и региональных торговых сетей, производителей.

Для оперативного отслеживания динамики ассортимента продукции местных производителей в торговых сетях региона минпромторг Кузбасса совместно с Координационным центром разработали единую форму мониторинга, которая позволяет отследить объемы кузбасских товаров, поставляемых в торговые сети. На практике подобная форма не применялась еще ни в одном субъекте страны.

На сегодняшний день доля товаров по всему ассортименту продукции в торговых сетях составляет 24%. Это соответствует утвержденному плановому показателю на 2024 год. По итогам 9 месяцев торговыми сетями были заключены новые договоры с кузбасскими производителями.