Специалисты исследовали более 360 тыс. тонн пшеницы нового урожая, собранной в Ставропольском крае, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ЦОК АПК. Это составляет около 28 процентов от валового сбора зерна в регионе.
В лабораторных условиях специалисты проверили зерно по основным показателям, включая цвет, запах, влажность, зараженность и загрязненность вредителями, общий и фракционный состав сорной и зерновой примесей, количество и качество клейковины, массовую долю белка, стекловидность. и другие параметры. Исследования показали, что более 276 тыс. тонн зерна пригодны для использования на продовольственные цели. К 3 классу отнесено около 97 тыс. тонн пшеницы, а к 4 – более 179 тыс. тонн.
«Натура пшеницы – важный показатель – оказалась высокой: в среднем по краю зерно соответствует 3–4 классам с натурной массой 800 г/л и выше. Число падения, влияющее на хлебопекарные свойства муки, не превышает 390 секунд, что позволяет получать хлеб с хорошей пористостью. Количество и качество клейковины соответствуют 3–4 классам I–II группы ИДК, подтверждая высокие реологические свойства зерна и муки, – отметили в ЦОК АПК.
