В Ставропольском крае специалисты проверили качество 15,3 тыс. тонн твердой пшеницы нового урожая, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ЦОК АПК. Это превышает 36,7 процента валового сбора этой культуры в регионе.
В лаборатории зерно проверили по основным показателям, среди которых цвет, запах, влажность, зараженность и загрязненность вредителями, общий и фракционный состав сорной и зерновой примесей, количество и качество клейковины, массовая доля белка, стекловидность и другие параметры. Исследования показали, что около 11 тыс. тонн твердой пшеницы или 70,5 процентов проверенного зерна относится к продовольственным кондициям.
Так, третьему классу соответствует 1,2 тыс. тонн твердой пшеницы нового урожая. К четвертому классу отнесено 9,6 тыс. тонн зерна, а к пятому классу — 4,5 тыс. тонн.
«По совокупности показателей большинство проб отнесено к 4му классу, при этом зерно сохраняет высокую технологическую ценность. Несмотря на широкий разброс значений клейковины (от 12 до 27 %) и белка (от 11,6 до 15,6 %) качество пшеницы твердых сортов урожая 2026 года позволяет проводить сортировку и формировать целевые партии под конкретные задачи», — уточнили в ЦОК АПК.
В Волгоградской области исследования первых проб озимой твердой пшеницы (дурум) нового урожая показали, что зерно относится к 4 классу. Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ЦОК АПК, специалисты проверили пробы, взятые от партии общим весом порядка 5 тыс. тонн.
«Твердая озимая пшеница капризна в агротехнологии, но её зерно обладает уникальными свойствами. Мягкая озимая пшеница более пластичная и легче адаптируется к неблагоприятным условиям, но уступает по содержанию белка и клейковины. Мука из твёрдой озимой пшеницы идет для производства макаронных изделий (клейковина дает упругую структуру и не позволяет им развариваться) и манной крупы», — пояснили в ЦОК АПК.
Исследования показали, что в волгоградской твердой пшенице белок варьируется в пределах 11,6-17 процентов. Показатель клейковины оценивается в 22-24 процента, а стекловидность – 50-53 процента. Это считается хорошими показателями.
По состоянию на 28 июля в Калмыкии валовый сбор мягкой пшеницы перешагнул рубеж в 600 тыс. тонн, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ФГБУ «ЦОК АПК». По данным ведомства, средняя урожайность этой зерновой культуры составляет 30,6 центнера с гектара.
Сотрудники Донского филиала ЦОК АПК, которые проводят государственный мониторинг зерна, на сегодняшний день отобрали порядка 419 проб от партий мягкой пшеницы общим объемом 285 тыс. тонн. Также они взяли 10 проб твердой пшеницы из партии в 2 тыс. тонн.
Отмечается, что специалисты провели около 7 тыс. исследований зерна пшеницы нового урожая из Калмыкии. Его проверяли на цвет, запах, фракционный состав примесей, влажность, зараженность и загрязненность вредителями, количество и качество клейковины, белок, число падения, стекловидность и натуру.
«В исследованных пробах урожая в Республике Калмыкия пшеница мягкая 3 класса составляет 26,4%, 4 класса — 35,8%, 5-го класса — 37,8%. Доля зерна 3 и 4 класса или потребительские кондиции (термин, суммирующий показатели 3 и 4 класса и определяющий пригодность зерна для использования в продовольственных целях) в объеме исследованного объема собранного урожая мягкой пшеницы на дату отчета составляет 62,2%. Показатели 3 класса твердой пшеницы в исследованном объеме на 28 июля составляют 76,3%, 4-го класса — 23,7%. Потребительские кондиции исследованного объема урожая твердой пшеницы, выращенной в Республике Калмыкии, составляют 100%. Продукции, не соответствующей ГОСТу, не обнаружено»,- отметили в ФГБУ «ЦОК АПК»
В прошлом году посевы твердой пшеницы, по данным Министерства сельского хозяйства РФ, увеличились по сравнению с предыдущим годом примерно в три раза. Растет и спрос как на рынке внутри страны, так в экспортном направлении. В то время, когда снижаются посевы мягкой пшеницы, ржи, гречихи и других зерновых культур перспективы здесь очевидны. Высокое содержание белка – до 15%, клейковины на уровне – 28-30%, хорошая стекловидность делают зерно этой пшеницы идеальным сырьем для выработки качественных макаронных изделий, манной крупы, булгура, кускуса и других продуктов. Спрос на зерно этой культуры внутри страны демонстрирует постоянный рост, в 2025 году прогнозируется потребность до 1,2 млн тонн.
Вегетационный период яровой твердой пшеницы колеблется в зависимости от климатической зоны в пределах 110 – 115 дней. В условиях, когда наблюдаются постоянные климатические изменения, вопросы повышении урожайности и качества зерна становятся все более актуальными. Листовое питание растения и его грамотное осуществление поможет в решении данной задачи, особенно при континентальном климате и дефиците влаги. Листовое питание обеспечивает растения не только макро- и микроэлементами в пиковые моменты кущения, закладки колоса, но и способствует развитию зерна и его качеству.
Для листовых подкормок используют жидкие минеральные удобрения и препараты с микроэлементами. Вот перечень некоторых важнейших элементов, которые применяют:
1) Азот вносят для роста биомассы и синтеза белка; 2) Фосфор – обеспечивает энергию для биохимических процессов и развития корневой системы; 3) Калий – регулирует процесс транспирации, снижает испарение влаги. 4) Сера – ликвидирует дефицит, участвует в производстве белка и повышении клейковины в зерне.
Предлагаем, ознакомится с нашим рекомендуемым графиком подкормок.
В исследованиях, проведённых на Троицком госсортоучастке в рамках производственного опыта, нами была разработана программа листового питания для яровой твёрдой пшеницы. Она включает три подкормки:
В фазу кущения – жидкое минеральное удобрение с фосфором, азотом, цинком и магнием (норма расхода – 0,6-1 л/га);
В фазу «флаговый» лист – начало выхода колоса» – калийное удобрение – (0,8-1 л/га);
В фазу молочно-восковой спелости зерна – концентрированное жидкое удобрение с серой (1 л/га).
В некоторых случаях подкормку совмещают с инсектицидной обработкой для ликвидации вредителей, повреждающих колос. Рекомендуем использовать специальные комбинированные высокоэффективные препараты.
Уборка зерна в производственном опыте показала следующие результаты: на контрольном участке при урожайности в 20,5 ц/га содержание протеина составило 12,8%, клейковины 21%, натурный вес 750 граммов. После поведения подкормок путем опрыскивания по отмеченной схеме урожайность поднялась до 24,5 ц/га. Протеина содержалось 13,6%, клейковина увеличилась до 22,4%, а натура составила 764 грамма. Особенно поразила прибыль, полученная при реализации намолоченного зерна с одного гектара. По нашим расчетам она составила 3690 рублей с каждой единицы площади. Над этими цифрами стоит задуматься.
Еще одно важнейшее свойство твердой пшеницы, которое следует учитывать при подборе сорта. В случае если вы посеяли высокостебельные сорта, то надо знать, что зерно у них формируется на 60% за счет оттока питательных веществ из стебля и колоса, а у короткостебельных сортов тоже 60% формируется, но за счет листового аппарата. Поэтому при выращивании таких видов очень важно продлить жизнь всего листового аппарата, особенно флагового и двух подфлаговых листьев, защищая их от насекомых и инфекции, а также создавать наилучшие условия для минерального питания и влагообеспеченности.
Фото: pixabay.com
Подчеркнем важность азота, в засушливой зоне. В период налива зерна его белковый комплекс формируется почти полностью из накопленного в вегетативной массе данного минерала. При низком содержании азотных соединений в стеблях и листьях, надо учитывать: большой взнос флагового листа в уровень синтеза протеина и даже активное почвенное питание не гарантирует созревание зерна с высокой белковостью. Это и обосновывает важность листовых подкормок азотными удобрениями.
При низком содержании азотных соединений в стеблях и листьях, надо учитывать, что взнос флагового листа в уровень будущего урожая в среднем равняется 45%, а листьев нижнего яруса – 25%. Листовые, или как они еще называются внекорневые подкормки, очень эффективны в данном вопросе. Стоимость их не высокая, а прибыльность достойная.
Конечно, все сорта этой ценной пшеницы, желательно высевать по благоприятным предшественникам, в первую очередь по паровым.
Таким образом, проведенные нами исследования убедительно подтвердили важность листовых подкормок для повышения урожайности и качественных показателей зерна яровой твердой пшеницы. Стоит признать, что при этом агроприеме питательные вещества усваивают все зеленные части растения. Внедрение инновационных методов агротехники, технологий, новых сортов, позволяют увеличить потенциал ценнейшей культуры организовать стабильное производство превосходного зерна даже в условиях резко-континентального климата при засушливой погоде.
В настоящее время перерабатывающие предприятия, предъявляют повышенные требования к стекловидности, и вовремя проведенная внекорневая подкормка увеличивает и ее. При этом селекционерам следует выводить новые адаптивные и интенсивные сорта твердой яровой пшеницы, со всеми улучшенными характеристиками, которые должны отличатся высокой устойчивостью к засухе и другим неблагоприятным условиям окружающей среды, а также обладать высокой урожайностью и качеством продукции при высоком уровне питания. В остальном следует руководствоваться привычными агроприемами и вырастить надежный урожай по всем показателям.
Особенностью твердой пшеницы, второй по значимости продовольственной культуры, является наличие очень упругой, прочной, малорастяжимой клейковины. Поэтому из зерна этого злака при первом помоле получают семолину, из которой производят пасту, а вторичный помол используют для выпечки хлебобулочных изделий. Высокое содержание белка и крахмала, а также его особая структура увеличивают способность семолины поглощать влагу, из 100 кг получается около 130-140 кг хлеба, это удлиняет и сроки сохранности продукта. Крахмал в этом злаке кристаллической формы с высокой долей амилазы, это снижает гликемический индекс хлеба, поэтому изделия, приготовленные с добавлением муки твердых сортов, считаются питательней и полезней по сравнению с хлебными продуктами из муки мягкой пшеницы. Сегодня из зерна твердой пшеницы, готовят крупы: «булгур» «кус – кус» и др. Но самое широкое распространение получили макароны и спагетти.
Твердую пшеницу издавна возделывали в Российской Империи. Засушливый климат солнечное жаркое лето позволяло формировать зерно высочайшего качества. В субтропиках средиземноморья это удается не всегда. Поэтому в 19 веке страна стала основным экспортером пшеницы дурум в Европу, в основном в Италию. В 1850 году на Лондонской всемирной выставке Золотую медаль и диплом получил сорт Керченская Белотурка, а в 1862 году сорт Оренбургская Кубанка. И СССР до семидесятых годов 20 века был основным производителем твердой пшеницы в глобальном масштабе. В РСФСР в это время площади ее посева колебались от 5,7 до 6,1 млн га. Сегодня в лидерах находятся Оренбургская и Челябинская области, Поволжье, Северный Кавказ, Алтай и некоторые регионы Сибири.
Сократились посевные площади, и Россия утратила рейтинг мирового лидера. На первое место вышли Канада и США. А самой качественной твердой пшеницей считается Пустынный-дурум из американской Аризоны. У РФ, значительные возможности увеличения посевов под этой ценной культурой, и потребность на внутреннем рынке и в экспорте следует удовлетворять. К этому подталкивают значительные успехи отечественных селекционеров, передавших в сортоиспытание засухоустойчивые интенсивные сорта с высокой урожайностью. Например, в Челябинской области лучшим считается сорт Лариса янтарная, выведенный под руководством Ю. П. Прядун, С. В. Малышева и Л. Ю. Сухова в Челябинском НИИСХ. Успешны и другие реестровые сорта: Безенчукская степная, Башкирская – 27, Жемчужина Сибири и Оренбургская – 21.
Агротехника для высоких результатов
Перейдем к основным элементам агротехники. Оптимальной температурой почвы на глубине заделки семян является плюс 10 – 15 градусов, но всходы могут переносить и кратковременные заморозки, до –10 градусов. Корневая система твердой пшеницы немного уступает мягкой по площади поглощающей поверхности, но глубже проникает в почву, что защищает ее от почвенной засухи. На наш взгляд, в условиях Урала и Сибири полезнее возделывать короткостебельные сорта, у них более развита вторичная корневая система, что лучше отзывается на запасы продуктивной влаги и интенсификацию агротехники. Наилучшим предшественником для твердой пшеницы является чистый пар. По остальным, следует определяться, исходя из Таблицы №1.
Хорошие
Удовлетворительные
Нежелательные
Многолетние и однолетние бобовые травы
Овес
Ячмень
Гречиха
Подсолнечник
Многолетние злаковые травы
Рапс и горчица
Сахарная свекла
Озимая пшеница
Лен масличный
Картофель
Кукуруза
Таблица1. Классификация предшественников для яровой твердой пшеницы
Самые высокие урожаи твердой пшеницы получают на нейтральных черноземных и каштановых почвах. Обработка пашни должна обеспечить рыхлое состояние пахотного горизонта и разрушение плужной подошвы. Плотность сложения среднесуглинистых почв не должна превышать 1,2 – 1,3 г/см2. Рационально проводить послеуборочное дисковое лущение пашни, рыхление чизельным орудием или плоскорезом, допускается и обычная зяблевая вспашка. Следует использовать только высококлассные семена высоких репродукций. Они должны пройти воздушно-тепловой обогрев и обработку протравителями, чтобы уберечь их от возбудителей головневых заболеваний, септориоза и корневых гнилей.
Этот прием проводят за десять дней до посева. Желательно применять пестициды со стимулирующим свойствами и наличием питательных микроэлементов. В условиях умеренной засушливости норма высева семян колеблется от 3,5 до 4,0 млн всхожих зерен на гектар. В зоне Южного Урала и Западной Сибири вполне оправданы оптимально поздние сроки сева, так как здесь характерно выпадение максимума осадков во второй половине лета. Крайне важно придерживаться оптимальной глубины заделки семян на 6 – 8 см. При более глубоком посеве колеоптиле, поскольку его длина обусловлена генетикой растения, не выходит на поверхность и всходы травмируются от комочков почвы, а в ранки проникают инфекции. По завершении сева поле следует прикатать, это обеспечит появление более дружных всходов, увеличит полевую всхожесть на десять процентов и всходы появятся на 2 – 3 дня раньше.
Фото: pixabay.com/ru/
С одной тонной урожая твердая пшеница выносит 30-35 кг азота, 15-20 кг фосфора, 20 кг калия, 5 кг окиси калия и 4 кг окиси магния. Исходя из приведенных показателей, и следует рассчитывать дозу вносимых удобрений. Кроме азота. Одновременно с посевом в отмеченной зоне полезно внести 50 кг гранулированного аммофоса. Важна и подкормка растений по всходам, раствором аммиачной селитры в количестве 100 кг на га. Повысить обеспеченность азотом поможет добавка в рабочий раствор при обработке против вредителей и болезней 6-8 кг на га мочевины. Как известно требования перерабатывающих предприятий к качеству зерна все время повышаются. Поэтому востребовано чистое органическое зерно, а для этого лучше вносить органические удобрения и применять биопрепараты и биостимуляторы. Сильно снижает урожайность высокая засоренность полей. В Таблице №2 мы приводим классификацию засоренности пашни при общеизвестном рамочном способе определения их на квадратном метре и пересчете на гектар.
Степень засоренности
Однолетники, шт.
Многолетник, шт.
Снижение урожайности, в %
Слабая
15
3
6-8
Средняя
50
6
12-13
Высокая
100 и более
Больше 6
18-20
Таблица 2. Методика оценки засоренности полей по числу сорняков на один гектар
Наряду с агротехническими методами высокую эффективность показывают и гербицидные обработки, но при этом важно не допускать их стрессового воздействия и обрабатывать сорные растении на ранних стадиях развития. Наименьший вред культуре наносят гербициды на основе действующих веществ: феноксапроп – П – этила, мефенпирдиэтила, пиноксаден и антидода клоквинтосет – мексил. Для борьбы с вредителями следует порекомендовать следующие меры:
1) агротехника направленная на увеличение продуктивности растений, 2) применение химических препаратов, 3) сохранение и размножений вредных для вредителей насекомых, применение препаратов полученных, от патогенных микроорганизмов.
Для снижения потерь при уборке обмолот нужно организовать так, чтобы снизить риски потерь и нарушения оболочки пшеницы, а также снизить порчу и самовозгорание при хранении. Поэтому ее следует завершить в сжатые сроки и при наступлении полной спелости. Влажность при этом не должна превышать 17%. Комбайн следует тщательно очисть и не допускать смешивания с мягкой пшеницей. Наиболее надежный способ – прямое комбайнирование с «мягким» режимом оборотов барабана. Если есть комбайн с роторной молотилкой, то лучше использовать его. Известно, что твердые сорта более устойчивы к вредителям и осыпанию, но они требуют тщательной подготовки почвы и неукоснительного соблюдения севооборота – наилучшее качество поучается после чистых паров.
Главные покупатели твердой пшеницы – переработчики и производители макаронных изделий, крупные из них в России четыре: это «Барилла», «Макфа», «Мак-Пром» и «Омская макаронная фабрика». А требования к качеству у них очень жесткие: к стекловидности, цвету зерновок, а индекс клейковины должен быть на уровне 90. У наших растениеводов получить такие показатели получается не всегда. При этом рентабельность зерна пшеницы твердых сортов может быть очень высокой. По данным знакомых экспертов в 2021 год доходность твердой пшеницы была на уровне с подсолнечником. В наступившем новом 2025 году на внутреннем рынке, прогнозируется потребность такого зерна до 1,2 млн тонн, а с учетом того, что на сегодня Россия поставляет зерно в 100 стран мира, а Правительство, снизило экспортные пошлины, спрос будет только расти. У известного Курганского фермера Иванова В. В. в 2022 году короткостебельной твердой пшеницы составила 44ц/га. А в Челябинском ООО «СиЛач» из Троицкого района продолжаются испытания сортов и получаются хорошие результаты. Пожелаем же успехов всем хлеборобам занятым не простым делом выращивания твердой пшеницы в суровом уральском климате.
– В первую очередь хотелось бы поговорить о нашей стратегической культуре, которой, безусловно, является пшеница. Именно она формирует экономику большинства предприятий АПК и обеспечивает продовольственную безопасность в целом страны.Что, в данной связи, Андрей Александрович, показал минувший год и как полученный урожай зерновых культур проходил исследования на те или иные качественные параметры?
– Наверное, более детальный анализ еще рано делать, но, я напомню, что, по предварительным сведениям, в 78 регионах России, в общей сложности, было собрано 132 млн 600 тысяч тонн зерна. Подведомственными структурами Россельхознадзора исследовано 15 культур в объеме 92 млн тонн зерна, что составило почти 75% от валового сбора. Что касается мониторинга качества пшеницы, которой в РФ было собрано 82 млн 400 тысяч тонн, то названной культуры аграрии получили на 16% меньше 2023 года. Из всего собранного 29% относится к III классу, 47,5% – к четвертому и 23% – к пятому.
– Насколько же отличаются аналогичные показатели урожая, полученного на полях Уральского федерального округа?
– Небольшие отличия, конечно же, есть. И это наглядно показали обследования 3,8 млн тонн пшеницы, что составило 85% от валового сбора. Согласно получившемуся раскладу, урожая III класса было 43%, IV класса – 46%, и V класса – 10%. Ну и 0,5% зерна оказалось несоответствующим ГОСТу. Если обратиться непосредственно к качеству мягкой пшеницы, а у нас она в приоритете, то ряд показателей, характеризующих именно классность, представляют неоднозначную картину. Наблюдается, например, снижение белка, натуры, числа падения и количество клейковины. Если сравнить названные параметры по регионам и хозяйствам, то отличия вырисовываются весьма значительные. Здесь можно точно констатировать, что именно сложные погодные условия минувшего земледельческого сезона стали доминирующей причиной снижения качественных показателей. Справедливости ради нужно заметить, что даже полученные результаты хозяйственной деятельности являются средневзвешенными за пятилетку. И означает это, что подобного рода урожаи в УрФО достигаются стабильно.
– А как выглядит ситуация с качественными параметрами урожая той же мягкой пшеницы в разрезе регионов УрФО?
– Здесь тоже есть некая закономерность. В общей сложности пшеницы было намолочено в весе после доработки 4 млн 294 тысячи тонн, а это 108% к уровню 2023 года. Традиционно складывается так, что по валовому сбору лидерство принадлежит земледельцам Челябинской области. Далее располагаются Курганский, Тюменский и Свердловский регионы. В минувшем сезоне все основные показатели пшеницы у них фиксировались примерно одинаковые. Хотя по основному экспортному показателю, каковым является наличие белка, лидером считается Свердловская область, где в большей степени используются интенсивные технологии. У нас в округе много пшеницы по качеству на грани между 3 и 4 классами.
– И если уж ваше ФГБУ располагается на территории Курганской области, то накануне нового сельхозсезона хотелось бы спросить о результатах исследования продукции именно здесь. Они ведь тоже проводились?
– Наш филиал провел исследования по основным культурам. В частности, было охвачено 93% от всей выращенной пшеницы. В рамках государственного мониторинга исследовано 1912 проб. Если детально, то нами также проверено 64% ячменя, 100% гороха и рапса. Особо следует отметить производителей сельхозпродукции Шадринского муниципального округа, где исследовано 100% всех культур. И это значит, что земледельцы названного муниципального образования точно знают, с чем выходят на рынок. А самое главное – агрономическая служба четко планирует работу, исходя именно из качественных параметров своей продукции. В нашем регионе в ушедшем году был собран хороший урожай пшеницы, 86% которой является продовольственной. Кстати, год назад она составляла только 80%. Самая высокая доля именно продовольственной пшеницы пришлась на Белозерский, Звериноголовский, Кетовский, Целинный и Щучанский муниципальные округа.
В общей сложности по УрФО пшеницы было намолочено в весе после доработки 4 млн 294 тысячи тонн, а это 108% к уровню 2023 года. Традиционно складывается так, что по валовому сбору лидерство принадлежит земледельцам Челябинской области. Далее располагаются Курганский, Тюменский и Свердловский регионы
– Насколько в данной связи разнятся качественные показатели в отдельно взятых муниципальных округах?
– Действительно, они достаточно разные. Если в среднем по 2024 году пшеница III класса составляла 48%, IV класса – 38%, V класса – 13%, то получается, что доля пшеницы III класса оказалась намного ниже, чем в 2023 году. Тогда её было 72%. Кстати, позапрошлогодняя пшеница пользуется спросом на рынке до сих пор, только ее в хозяйствах практически уже не осталось. Как не сказать, что практически в одинаковых погодных условиях, ряд муниципальных образований собрали неплохой урожай именно продовольственной пшеницы. А это значит, что остальным не мешало бы провести детальный анализ проделанной работы, чтобы изменить ситуацию в свою пользу.
– Ну и, конечно, Андрей Александрович, мы не можем обойти стороной экспортную тему. Это же то, на чем держится экономика предприятий АПК. Чем характеризуется она сегодня?
– Это на самом деле так. В общей сложности нашей страной было экспортировано в прошедшем году 87 млн 400 тысяч тонн зерна и это больше, чем в году 2023. Что касается регионов УрФО, то ими в новом сельскохозяйственном году отправлено на экспорт 313 тыс. тонн. К сожалению, данный объем оказался на 22% меньше предыдущего периода. Сельхозпродукция отправлялась в 34 страны. Как показывает анализ, наиболее активно экспортировалась продукция сельхозпереработки, в том числе мука, а также масличные и зерновые культуры.
– В то же время, имеет место тенденция снижения объемов экспорта регионами УрФО. Это объективное, на ваш взгляд явление?
– В какой-то степени, да и эту ситуацию еще предстоит изменить. Не думаю, что можно удовлетвориться тем, что импорт пшеницы, в частности, осуществляется только в пять стран, в том числе речь идет о Казахстане, Узбекистане, Таджикистане. Что касается непосредственно Курганской области, то экспорт зерна и продуктов переработки отсюда составил в 2024 календарном году 288 тыс. тонн. Правда, данный показатель на 31% ниже 2023 года. Что же касается экспорта сельхозпродукции по импортерам, то главным партнером был и остается Китай. На втором месте Казахстан. Незначительный объем приходится на Белоруссию, Киргизию.
– Какие же основные критерии необходимо соблюдать сегодня экспортерам, чтобы осваивать предполагаемые рынки сбыта?
– Безусловно, чтобы выходить на рынок сегодня, нужна качественная и безопасная продукция. Это главное. К примеру, для тех, кто интересуется пшеницей, важно, чтобы её клейковина составляла не менее 25%. Столь же высокие требования касаются белка. Могу так же сказать, что требования по показателям качества предъявили 82 страны, а 101 – по показателям безопасности, 126 стран – по карантинному и санитарному состоянию. Добавлю еще, что высокие требования предъявляются к остаточному количеству пестицидов, по микотоксинам, а 70 стран регламентируют импорт ГМО продукции. Этот перечень можно продолжить. Особо строгие требования сегодня по карантину. Скажем, Китай требует проведение фитосанитарного мониторинга от семян и до складов. Многие хозяйства в прошлом году специально готовили помещения, получили разрешение от Россельхознадзора и сегодня у них ситуация с реализацией, а значит и с экономикой, конечно, лучше. К тому же цена продукции выходит значительно выше. Экспортеры с удовольствием берут у них зерно, минуя элеваторы.
– Спасибо, Андрей Александрович, за этот содержательный разговор. Удачи вам в новом сельскохозяйственном сезоне.
Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу ФГБНУ «Омский аграрный научный центр», селекционеры региона вывели новые сорта твердой пшеницы и сои. На данный момент они передаются на Государственное сортоиспытание РФ. Оба сорта созданы в рамках реализации программ развития селекцентров с целью внедрения в агропромышленный комплекс современных технологий.
Одна из новинок – сорт яровой твердой пшеницы «Омский сапфир». Для него характерны высокая адаптивность, урожайность и качество зерна, в том числе высоким индексом глютена, что востребовано у производителей макаронных изделий. Кроме того, новый сорт более устойчив к бурой ржавчине и другим заболеваниям растений.
Сорт сои зернового направления «Сибириада 25». Он отличается улучшенными показателями продуктивности и качества, повышенной устойчивостью к болезням и неблагоприятным факторам среды. Также новинка обладает повышенной урожайностью, в сравнении с сортом-стандартом Сибириада.
С учетом новинок, на государственном сортоиспытании РФ находится 30 сортов селекции Омского аграрного научного центра. В настоящее время в Государственный реестр селекционных достижений России включены 58 сортов и 30 сортов – в Госреестр Республики Казахстан.
Как сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу областного минсельхоза, в регионе производство твердой пшеницы приобретает положительную динамику.
Данную культуру выращивают в Белинском, Городищенском, Земетчинском, Каменском, Камешкирском, Колышлейском, Кузнецком, Малосердобинском, Мокшанском, Пензенский, Сердобском, Шемышейском районах Пензенской области.
Аграрии региона охотно посещают проводимые семинары по особенностям технологии возделывания и использования средств защиты растений. Закладывают демонстрационные участки перспективных сортов твердой пшеницы.
Валовой сбор данной культуры увеличивается с каждым годом. По предварительным данным, в 2024 году по сравнению с 2023 годом аграрии региона собрали больше урожая твердой пшеницы на 44%.
Систематическое определение влажности зерна является необходимым условием правильной организации процесса его послеуборочной обработки и хранения. Влажность определяют во всех поступивших партиях зерна. На основании анализа устанавливают необходимость и режимы сушки зерна. В процессе сушки влажность зерна определяют каждые 2 ч, а при налаживании режима обработки — через 1ч. На основании данных об изменении влажности зерна при сушке рассчитывают производительность сушилок.
Влага зерна – это наиболее важный и надежный фактор регулирования жизнедеятельности зерновой массы, применяемый в практике работы с зерном. Влага в зерне является средой, в которой протекают все жизненные процессы. Дыхание очень сухого зерна ничтожно мало и не всегда фиксируется приборами.
Увеличение влажности активизирует ферментные системы и усиливает обмен веществ. Однако, интенсивность дыхания зерна возрастает при этом не прямолинейно, а по кривой, имеющей переломную критическую зону. Первые порции влаги, поглощенные сухим зерном, усиливают дыхание незначительно. При достижении зерном определенного уровня влажности (для большинства зерновых культур это около 15%) интенсивность дыхания резко возрастает.
Влажность, при которой это происходит, получила название критической. Дальнейшее увлажнение зерна вызывает усиление дыхания со все возрастающей скоростью.
Понятие о критической влажности является основополагающим в теории и практике хранения зерновых масс. Критическая влажность характеризует глубокое качественное изменение состояния влаги в зерне. В докритическом диапазоне влажности, вплоть до 14% (у основных зерновых культур), вся вода в зерне настолько прочно удерживается коллоидными веществами и. активными центрами поверхности микрокапилляров, что утрачивает свойства растворителя и не может обеспечить благоприятные условия для ферментативного гидролиза органических веществ, т. е. дыхания. Вся влага у такого зерна находится в связанном состоянии, и оно характеризуется как сухое зерно. Зерно основных зерновых культур считают сухим, если его влажность не превышает 14%, у льна 11%, у подсолнечника 7%.
Не менее важным в объяснении особой роли критической влажности зерна является тот факт, что на сухом зерне не могут развиваться микроорганизмы, которые являются основным фактором его порчи при хранении.
Таким образом, критической влажности соответствует такой уровень влажности зерна, при котором в нем появляется свободная вода, резко усиливается интенсивность дыхания, становится возможным повреждение микроорганизмами. Следовательно, чтобы защитить зерно от быстрой порчи, обеспечить его надежную длительную сохранность, необходимо как можно быстрее после уборки обеспечить его просушку до влажности ниже критического уровня, т. е. до сухого состояния.
Критическая влажность неодинакова у зерна разных культур. Как и в случае с равновесной влажностью, она в большой степени зависит от химического состава зерна. Чем больше содержится жира, неспособного удерживать влагу, тем ниже уровень критической влажности зерна, и чем больше содержание белка и крахмала, тем выше величина критической влажности.
Критическая влажность зерна пшеницы, ржи, ячменя находится в пределах 14,5… 15,5%, у высокомасличного подсолнечника она 7…8%. У гороха 15… 16%. Если не учитывать содержание жира и провести расчет только на гидрофильную часть зерна или семян, критическая влажность будет почти во всех случаях близка к 15%. Такое же единство прослеживается при сопоставлении критической и равновесной влажности.
Для большинства сельскохозяйственных культур оказалось, что критическая влажность соответствует равновесной влажности зерна, устанавливающейся при 75%-ной относительной влажности воздуха. Поэтому хранение или активное вентилирование зерновых масс воздухом с относительной влажностью ниже 75% способствует повышению стойкости материала. Более надежно в таких случаях брать за ориентир влажность воздуха 65…70%. Это обусловлено тем, что в атмосфере такого воздуха зерно и семена становятся сухими, т. е. не имеют свободной влаги. При влажности окружающего воздуха выше 70% возможно увлажнение сухой зерновой массы и ухудшение ее сохранности. Таким образом, сопоставляя фактический уровень влажности зерна с критической влажностью для данной культуры, можно установить пригодность каждой конкретной партии к хранению, или необходимость его подсушки и охлаждения.
Влагу удаляют высушиванием навесок размолотого зерна в электрических сушильных шкафах при температуре 130°С в течение 40 мин (по ГОСТ 13586.5-85 – в течение 60 мин ) и последующим охлаждением в осушенном эксикаторе. По разности массы навесок зерна до и после высушивания рассчитывают его влажность.
Из пробы зерна, выделенной для определения влажности и помещенной в банку с крышкой или в бутылку, отделяют 20 г зерна и размывают его на лабораторной мельнице в течение 30…60 с. Крупность помола должна обеспечивать проход полученного шрота через проволочное сито с ячейками Ø 0,8 мм не менее 50% и остаток на сете с ячейками Ø 1 мм – не более 5 %. Размолотое зерно помещают в банку с притертой крышкой и тщательно смешивают. Затем отбирают две навески размолотого зерна в предварительно взвешенные бюксы и отвешивают точно по 5 г. Навески можно брать непосредственно из мельницы. Открытые бюксы с размолотым зерном (крышку используют как поддон) помещают в заранее разогретый сушильный шкаф температура снова поднимется до 130°С, фиксируют начало высушивания. Через 60 мин бюксы с навесками вынимают из шкафа щипцами, закрывают крышками и переносят в эксикатор на 15…20 мин до полного охлаждения. Затем бюксы взвешивают и по разности массы до и после высушивания определяют влажность зерна. Все взвешивание проводят с точностью до 0,01 г. Если навеска равнялась точно 5 г, влажность в процентах получают умножением массы испарившейся влаги на 20. Например, в процессе высушивания испарилось воды в первом бюксе 0,42 г, во втором 0,40 г. В этом случае влажность навесок зерна будет 0,42*20=8,40% и 0,40*20=8,00%, средняя влажность анализируемого зерна составит 8,2%.
Если влажность зерна более 18%, его трудно размалывать, увеличивается время размола, возрастают потери влаги на испарение. В таких случаях влажность зерна определяют методом с предварительным подсушиванием. Для этого отвешивают 20 г испытуемого зерна, помещают его в неглубокую чашку Ø 8…10 см или сетчатые бюксы и подсушивают в сушильном шкафу при температуре 105°С в течение 5…10 мин, после чего охлаждают в открытой чашке и взвешивают. Полученное зерно размалывают, отбирают от него две навески точно по 5 г и высушивают, как описано выше (при температуре 130°С, 40 мин). Влажность (%) зерна определяют по формуле
В=(100 – М*М1) + К,
где М – масса 20-граммовой навески после высушивания, г; М1 – масса 5-граммовой навески размолотого зерна после высушивания, г; К – поправочный коэффициент: для пшеницы, ржи, ячменя – 0,24%; для овса – 0,35; для гороха – 0,45%.
Фото: freepik.com
Пример. Если масса не размолотого зерна после подсушивания навески пшеницы 20 г была 17,82 г, а масса размолотого зерна после окончательного высушивания навески в 5 г была 4,35 г, то процент влажности будет равен по формуле: (100 – 17,82*4,35) + 0,2=(100 – 77,52) + 0,2=22,68=22,7%.
Отклонение двух параллельных определений влажности не должны превышать 0,5%. Влажность на электровлагомерах определяют в соответствии с инструкцией, прилагаемой к прибору.
В настоящее время производится новое поколение точных портативных, цифровых влагомеров зерна, семян трав, муки, использующих принцип высокой частоты, сжатие образца, автоматическую температурную компенсацию для получения достоверного результата, в широком диапазоне влажности. Например. Фермпойнт – это удобный, переносной электронный прибор, где показания содержания влаги отображают в процентах на электронном дисплее. В приборе имеются 20 шкал для измерения влажности различных видов зерна, семян, муки, например: овес, пшеница, ячмень, рожь, клевер, сорго, кукуруза, рапс, горох, подсолнечник, соя, гречиха, рис, тимофеевка, рай грас, мука пшеничная, ежа, овсяница луговая, овсяница красная, техническая шкала. Влагомер применяется для экспрессного анализа влажности зерна в лабораторных и полевых условиях, при уборке, хранения и переработки зерна, при послеуборочной обработке и сушке зерна, на токах, при размещении зерна в хранилищах; при увлажнении зерна перед помолом.
Имеются следующие сервисные функции: — вывод названий культур на 2-х строчный русскоязычный дисплей; — вывод на дисплей показания влажности образца с точностью до десятых; — автоматическая температурная компенсация; — индивидуальная подстройка заводской калибровки всех шкал пользователем; — возможна калибровка прибора под другие культуры и пищевое сырье; — сжатие образца в измерительном цилиндре; — автоматическое вычисление среднего показания влажности; — автоматическое отключение электропитания; — подсветка дисплея.
Главная особенность прибора – универсальность, возможность работы со многими видами зерна, сеном трав силосом и сенапсом без предварительного измельчения. Показания влажности отображаются в процентах на электронном дисплее. В приборе имеются 19 шкал для измерения влажности различных видов зерна, семян, муки, например: овес, пшеница ячмень, рожь, клевер, сорго, кукуруза, рапс, горох, подсолнечник, соя, гречиха, рис, тимофеевка, рай грас, мука пшеничная, овсяница луговая, овсяница красная, техническая шкала. Возможна градуировка прибора на другие культуры и пищевое сырье. Прибор позволяет определять влажность макаронных изделий. Влагомер Фермпойнт применяется для экспрессного анализа влажности зерна в полевых условиях на токах; при послеуборочной обработке и сушке зерна; при размещении зерна в хранилищах; при увлажнении зерна перед помолом.
